定之荞：石磨荞麦保障产品质量

　　“钢磨加工荞麦，温度高容易破坏其成分，造成营养流失，影响口感。所以，我们坚持用石磨工艺，保持荞麦的原来风味，保证营养完备。”陕西定之荞农业科技公司（以下简称“定之荞”）总经理韩勇飞向粮油市场报记者表示。

　　据记者了解，荞麦原粮的收购价为每市斤2.3元左右，加工后，每市斤荞麦米能卖到3元以上，荞麦面粉能卖到5元以上，高端的能卖到10元以上。

　　韩勇飞说：“荞麦属小杂粮 ，跟主粮小麦稻谷相比，附加值偏高，又不限价，按说，这是一个大有可为的产业，但是，从事小杂粮生产，局限性颇多，规模化比较难，这就给荞麦或者说小杂粮的产业化带来了很大的难度。我们能做的，是多看优势，少想及克服困难，坚持不懈。”荞麦在定边县每年的种植面积为40~50万亩，甜荞居多，既有保健功效，又是风味食品，而且口感又比苦荞略好。韩勇飞看准这个优势，于2013年成立陕西定之荞农业科技有限公司。

　　定之荞成立之初，便沿用了时下行之有效的“公司+合作社+基地+农户”的产业经营模式，围绕定边红花荞麦产业的发展及市场需求，引进红花荞麦优良品种，进行规模化种植，开展精深加工等。

　　定之荞引进了国内先进的荞麦米和石磨荞麦全粉两条生产线，年生产荞麦米4000吨及石磨荞麦全粉2000吨，并购置了质量检测相关设备。公司积极实施品牌战略，先后注册了“杨井”、“三边”及“定之荞”三个商标，拥有3大系列20多个品种，主要包括石    磨荞麦粉、荞麦米、荞麦糁子、荞花蜂蜜、荞麦醋、苦荞醋、荞麦壳枕芯、座垫、床垫等在内的荞麦系列产品及苦荞茶系列产品。

　　目前，“定之荞”牌石磨荞麦面粉是公司主打产品，它采用传统的石磨工艺，进行低速研磨、低温加工而成，最大限度地保留了荞麦中原有的营养价值，其中胡萝卜素和维生素E的含量是钢磨面粉的18倍，拥有“粗粮的营养，细粮的口味”之美称。2014年第21届杨凌农高会上，“定之荞”石磨荞麦面粉荣获“后稷特别奖”。

　　为了提高定边县荞麦这一特有优质地方品种的种性，保持其纯度，在各相关单位的支持下，定之荞下属的定边县定之荞荞麦专业合作社（以下简称“合作社”）在纪畔、白湾子、油房庄、杨井等山区开辟流转荞麦种植基地2000余亩，其中红花荞麦原品种保护基地200余亩（专门负责定边红花荞麦品种繁种及提纯复壮工作）。

　　韩勇飞介绍说，合作社吸纳合作农户367户，辐射带动周边农户近万家，有机地将产、加、销结合起来，对增加农户收入、发展地方优势产业和特色经济，起到了龙头带动作用。定之荞合作社在国家质检总局2013年第165号公告中被赋予独家使用“定边荞麦”地理标志保护产品专用标志的权利。

　　“目前，定之荞正在积极探索定边荞麦饮食文化开发与推广道路。比如借鉴沙县小吃和清涧巨鹰的成功模式，兴办‘定之荞’面馆，对定边十多种荞麦传统吃法进行标准化加工生产。

　　待模式探索成熟后，以加盟连锁的方式向全国复制推广，打造定边荞麦独特的饮食文化。”韩勇飞表示。