豌豆（Pisum sativum L.），又名麦豌豆、寒豆、麦豆、荷兰豆。我国豌豆种植面积约100万hm2左右，主要分布在青海、甘肃、宁夏、四川、云南、湖北等省区。
主要用于制作淀粉、豆酱、粉丝等。
豌豆含蛋白质20％－24％，脂肪1.5％－2.7％、淀粉55％－60％，纤维素4.5％－8.4％，还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B1、B2、PP。现代研究表明豌豆含有植物血细胞凝集素（PHA）止杈素，主治霍乱、转筋、脚气、痛肿等症。
豌豆出口数量很少，每年仅0.5－0.6万吨。
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