荞麦，是双子叶植物，是唯一的非禾本科类谷物。
荞麦种子剥皮后果实含淀粉70%左右，热量357卡／100克，蛋白质约11%，脂肪2%。
现代医学研究证明，荞麦有降血糖、降血脂、降血压作用，故称之为"三降粮食”。荞麦有如此多的保健功能，许多营养专家都推荐它。但由于它属于杂粮，口感粗糙，国内许多人不爱吃，因而普及率不及大米，面制品。
针对此种情况，江西省春丝食品有限公司经过大量的研究和市场调查，研制出新产品——荞麦粉丝，该产品在有效保留荞麦的保健功能的同时，把粗粮养麦改造成为口感良好人人爱吃的食品。
来源：中国食品产业网