春风送暖，万物复苏。眼下，福建省福鼎市1.8万亩蚕豆迎来成熟期，鲜嫩饱满的蚕豆也从田间地头走向百姓的餐桌，当地人用一道道家常美味解锁属于春天的独特滋味。
走进福鼎市店下镇的屿前村，连片的蚕豆随着平整的地势铺展延绵，宛若一片绿色的海洋。阡陌纵横间，一株株豆秆挺拔密立，村民们在田间穿梭采摘个大饱满的蚕豆。
作为春季的时令菜，蚕豆口感软糯绵密、清爽解腻，当地有着“春吃豆，赛吃肉”的说法，各种“花式”吃法成为当地人春日“菜单”里最值得期待的时令特色。
每到这个季节，有的人把蚕豆与海鲜同锅烹煮，利用蚕豆的清甜中和海鲜的腥味，让鲜味更浓、香气更足；有的则搭配时蔬合炒，让软糯的蚕豆与脆嫩的蔬菜相互交融，丰富口感层次；还有的会在大米中加入蚕豆同煮，焖出一锅油润咸香的蚕豆饭。当地市民称，蚕豆是从小吃到大，每年到春天，家里人都会变着花样做，对她来说，这口味道就是春天最幸福的味道。
据统计，目前，福鼎全市鲜食蚕豆种植面积已达1.8万亩，鲜荚产量约2万吨，成为全国重要的鲜食蚕豆生产基地。这一颗颗鲜嫩翠绿的蚕豆不仅给餐桌带来了浓浓“春味”，也为乡村振兴注入春日活力。