一项国际性研究显示，全球人们的饮食习惯越来越相似，对粮食安全和健康构成威胁。该研究发现，全球对小麦、大米、黄豆等粮食作物的需求上升，但传统作物如木薯、高粱、小米的需求却不断下降。
在《美国国家科学院院刊》发表的一份报告详细介绍了自1960年代以来在150多个国家出现的主要食物趋同性，这些变化包括太平洋岛国居民少吃椰子，东南亚民众也更少从稻米中获得热量。
主导这项研究的哥伦比亚国际热带农业中心的库利说，“更多人消耗更多的卡路里、蛋白质和脂肪，大家越来越依赖少数几种主要粮食作物、肉类和奶制品。”
该研究还说，这样的饮食带来了心脏病、癌症和糖尿病的风险，而且仅依赖少数几种粮食作物，也会造成对气候变暖导致的病虫害抵抗力减弱。
报告指出，通过提供热量和蛋白质的50多种作物消费情况的改变，可以判断出过去50年来人类的饮食相似程度已经超过了36%。
该报告说，这种“趋同的现象还会继续，并没有表现出放缓迹象”，参与此一研究的有全球作物多样性基金、荷兰瓦赫宁根大学以及加拿大不列颠哥伦比亚大学。
此项研究发现，大豆、葵花油和棕榈油，以及小麦、稻米、玉米和马铃薯，已成为“标准的全球食物”的构成部分。
新兴经济体的财富增长，这些国家人民消费更多的肉类、含糖饮料等典型的西方饮食产品，库利告诉记者：“我们看到从尼日利亚到中国，肥胖和心脏病的人越来越多。”
研究人员呼吁增加饮食的多样性，包括那些已经较少食用的作物比如黑麦、山药或木薯，来增加食品安全性，他们也呼吁保存所有作物种类的基因。