丽江苦荞粑粑

2009-11-12 浏览：2,286次

　　苦荞粑粑是丽江宁蒗小凉山彝族待客的一道风味饮食。在加工方法上，以火烧、汤煮为传统风味，火烧者将荞面和稀如糊后，摊在火炭上烧熟；煮汤者将荞面做成饼块放到肉汤中煮熟。正宗烧煮的荞粑粑，不加任何化学添加剂，由于荞面产自丽江深山，没有污染，吃起来苦中带甜、清香宜人，加之苦荞面具有其他主食所没有的微量元素，所以能清热、化滞。

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