目 录
序
上篇：中国小杂粮产业发展报告
中国小杂粮出口现状与对策…………………………………柴 岩 蒋宪生
中国小宗粮豆品种鉴定与推广………………………………孙世贤 邱 军
中国荞麦产业发展现状与对策…………………………… 冯佰利 王鹏科
中国苦荞产业发展之路……………………………………………… 林汝法
中国谷子生产与产业发展方向……………………………………… 刁现民
中国高粱生产与前景展望 …………………………………………… 邹剑秋
中国糜子产业发展现状与对策 ………………………………… 程炳文
中国燕麦产业现状与发展对策…………………………………付晓峰 田长叶
中国青稞产业发展战略研究……………………………………强小林 冯继林
中国芸豆生产现状及对策 …………………………………… 柴 岩 廖 琴
中国绿豆产业现状及发展策略…………………………………………程须珍
中国小豆产业现状与发展思路…………………………………………田 静
中国蚕豆产业经济贡献力的潜力分析…………………………………包世英
中国豌豆生产与发展……………………………………………宗绪晓冯钦华
中篇：中国小杂粮省区发展报告
黑龙江省杂粮产业现状与措施……………………………………………张亚芝
吉林省小杂粮生产现状与发展策略………………………………………尹凤祥
辽宁省杂粮产业化发展状况………………………………………………孙桂华
内蒙古自治区杂粮产业发展现状与对策………………………季广德 付金宁
河北省小杂粮产业现状与发展方向………………………………………程汝宏
山西省小杂粮发展现状及前景分析……………………………郭二虎 姚先伶
陕西省小杂粮产业现状及发展对策………………………………………王 斌
甘肃省小杂粮产业发展前景展望………………………………王宗胜 王立孝
宁夏自治区小杂粮发展现状及优势分析………………………宋 刚 徐润邑
青海省杂粮产业现状及发展前景…………………………………………刘玉皎
新疆自治区小杂粮生产与科研情况………………………………………季 良
西藏自治区小杂粮生产、加工及科研现状………………………………强小林
云南省小杂粮产业现状及发展对策 …………………………………… 包世英
贵州省小杂粮现状与发展对策 ………………………………………… 钱晓刚
四川省小杂粮现状与发展对策………………………………… 肖小余 邓 丽
江苏省蚕豌豆生产及产业化发展 ……………………………………… 汪凯华
下篇：中国小杂粮专题研究报告
荞麦种质创新与遗传改良研究进展……………………………胡银岗 冯佰利
荞麦属植物化学成分及功能活性研究进展………………………………王 敏
谷子育种15年回顾 ………………………………………………………张喜文
高粱品种改良发展历程与展望……………………………………………张福耀
糜子育种成就及发展趋势…………………………………………………杨天育
绿豆科研现状与研究进展………………………………………高小丽 高金锋
小豆育种进展及发展方向…………………………………………………李彩菊
蚕豆育种研究前景展望……………………………………………………刘玉皎
豌豆育种研究进展及方向………………………………………贺晨邦 冯钦华
鹰嘴豆研究利用现状及前景展望…………………………………………冯佰利
附录1：历史回顾
附录2：小杂粮主要育种单位
附录3：小杂粮审定品种目录
附录4：加拿大豆类生产………………………………………………………王 伟
编辑委员会
主 任：陈萌山
副主任：王守聪 林汝法 柴 岩
委 员：万富世 曾令清 潘文博 廖 琴 孙世贤 李恩普
宗绪晓 包世英 程炳文 蒋宪生 强小林 付晓峰
刁现民 邹剑秋
主 编：柴 岩 万富世
副主编：冯佰利 潘文博 王鹏科
编 者：丁斌 刁现民 万富世 王立孝 王宗胜 王 伟
王 敏 王 斌 王鹏科 尹凤祥 冯钦华 冯佰利
冯继林 付晓峰 付金宁 包世英 田长叶 田 静
邓 丽 孙世贤 孙桂华 宋 刚 刘玉皎 李彩菊
宗绪晓 肖小余 汪凯华 邹剑秋 林汝法 杨天育
季 良 季广德 邱 军 张亚芝 张喜文 张福耀
姚先伶 胡银岗 贺晨邦 高小丽 高金锋 徐润邑
钱晓刚 程须珍 程汝宏 程炳文 柴 岩 郭二虎
蒋宪生 强小林 廖 琴 潘文博
序
小杂粮是我国具有极大开发潜力的作物，也是未来农业可持续发展不可或缺的重要组成部分。
我国小杂粮常年种植面积约1000万公顷，占全国粮食作物播种面积的9％左右，产量约900-1200万吨，占全国粮食作物总产量的4％左右。芸豆、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、荞麦是我国重要的出口农产品，年出口量80-90万吨，占我国粮食出口量的10％，年创汇3-4亿美元，占我国粮食出口创汇总额的20-30％。
小杂粮主要分布在我国东北、华北、西北和西南等干旱半干旱地区、高寒山区和少数民族聚集地区，既是这些地区的高产作物和经济作物，也是这地区2300多万贫困农民的重要食物源和经济源；小杂粮具有很好的抗旱避灾保收能力，是耕作制度改革和种植业调整中极好的茬口，在实现地区粮食安全和农民增收、农业增效、社会稳定等方面有着十分重要的作用。
荞麦、糜子、燕麦、青稞等小杂粮集食用与药用于一身，是重要的营养保健食品资源，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成份含量高、比例合理。其产地土壤和空气尚未受到污染，生产过程纯净安全，为天然绿色食品资源。因此，长期食用小杂粮，能够润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥，对糖尿病、心脑血管病等都有很好的预防作用。增加食用量，对于改善人们的膳食结构，提高人们的健康水平有着重要的作用。
农业部十分重视小杂粮产业的发展，农业部些原农业司1982年在辽宁沈阳召开了全国三小作物会议，1986年在山西忻州召开了第一次全国小杂粮研讨会，1994年在陕西榆林召开了第二次全国小杂粮研讨会。全国农技推广中心1998年以来在全国24个省区组织开展了荞麦、糜子、燕麦、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆等13种小杂粮品种区域试验，审（鉴）定了一批具有推广价值的优质小杂粮品种，大幅度提高了小杂粮的生产水平和商品率；2004年起在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、北京建立了12个国家小宗粮豆品种科技示范园，创建了小杂粮科技成果展示和宣传平台；2003年农业部农垦局、中国食品土畜进出口商会、西北农林科技大学在黑龙江哈尔滨共同组织召开了全国芸豆产业发展研讨会。在各方面的共同努力下，2006年杂粮列入国家粮食综合生产能力增强行动计划和国家科技支撑计划，我国小杂粮产业发展步入新的阶段。
《中国小杂粮产业发展报告》是在农业部小宗粮油作物产业发展跟踪研究及各省（市）区小杂粮研究、推广和利用的基础上，从2005年开始，由西北农林科技大学组织全国长期从事小杂粮科研、推广、加工、贸易的专家、教授和长期关注小杂粮产业发展的领导共同编纂完成的。《中国小杂粮产业发展报告》是迄今为止第一部全面、系统反映我国小杂粮生产、科研、加工、贸易发展现状的专著。
《中国小杂粮产业发展报告》的出版，将有利于继续促进我国小杂粮科研、生产、加工、贸易的发展，同时对进一步发展我国旱作农业，保护生态环境，实现农业增效、农民增收以及现代农业建设也将发挥积极作用！
2007.05.18
内容提要
本书是反映我国小杂粮产业发展的专著。全书共分为三部分：上篇主要介绍了荞麦、谷子、高粱、糜子、燕麦、青稞、芸豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆等作物的产业发展动态；中篇主要介绍了黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、西藏、云南、贵州、四川、江苏等小杂粮主产省区的生产、科研和加工贸易状况；下篇主要介绍了荞麦、谷子、高粱、糜子、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆等作物重点研究领域的进展情况。在附录中介绍了我国主要小杂粮科研机构、主要育种成果、重大科研活动及国外豆类生产状况，本书内容丰富，资料新颖，全面系统地反映了中国近年来小杂粮产业发展现状和进展。可供农业管理部门、农业院校、科研单位、贸易加工企业及食品营养医药卫生等领域的人员参考。