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府谷黄米甲天下 

发布日期:2017-10-27 作者:刘宽明 贾耀明 信息来源:陕西府谷 查看次数:91

  糜子是北方传统制米作物之一,脱壳之后称为黄米。黄米有粳糯之分,食用方法、加工制做方式如同大米一样。陕西府谷盛产糜子,是当地主要种植的粮食作物。

  

  中国黄米之乡

  府谷黄米甲天下,府谷以黄米品质优良而闻名,2008年以来府谷糜子生产受到国内外专家广泛关注,先后在府谷举行各种糜子学术交流和考察活动。

  2012年8月25日在西安举办的中国杂粮精品展示交易会上,府谷县被中国粮食协会命名为“中国黄米之乡”称号,国家粮食局任正晓局长和中国粮食协会白美清会长为府谷授牌。

  

中国糜子主产区

  府谷糜子栽培历史悠久,是全国糜子主产区,全县种植面积10万亩以上。长期以来府谷县与西北农林科技大学开展科技合作,建立优质糜子生产基地,推广糜子优良品种和高产高效生产技术,引进示范糜子播种、收割、脱粒机械,搭建府谷糜子产业发展平台,打造府谷黄米品牌,促进黄米产品开发流通。

  

  中国糜子高产区

  府谷县是农业部、陕西及榆林市糜子高产创建示范区,大面积推广糜子优质高产高效栽培技术,降低了糜子生产成本,提高了种植效益。2008年以来糜子连年丰收,其中2009年千亩糜子创高产示范样板田平均亩产352公斤,百亩糜子核心攻关田平均亩产423公斤,创造全国糜子高产纪录。

  

  府谷糜子绿色安全

  府谷县地处秦晋蒙三省交界处,光照充足,气候适宜,生态环境优良,农田无污染,是糜子优势产区;糜子采用传统技术种植,生产过程中不需使用任何农药,施肥主要以羊粪等农家肥为主,生产的糜子绿色安全,质量可靠。

  

  府谷黄米品质优良

  府谷县是全国黄米优质产区,2008年以来大面积推广糜子优质品种榆糜2号、榆黍1号,进一步改善了黄米商品质量和适口性。府谷黄米不仅营养丰富,适口性好,更是人类健康不可多得的食品资源。

  黄米、小米、大米主要营养成分比较

  

 

蛋白质%

粗脂肪%

水分%

粗灰分%

粗纤维%

榆糜2号黄米

12.80

3.83

9.9

1.56

1.19

榆黍1号黄米

14.50

4.05

10.3

1.22

1.28

鱼河大米

6.78

0.41

11.4

0.5

0.28

晋谷29小米

11.9

4.11

10.27

1.18

0.95

 

  黄米、小米、大米矿物质含量比较

  

 

(mg/kg)

(mg/kg)

(mg/kg)

(mg/kg)

(mg/kg)

榆糜2号黄米

5.35

40.02

3.80

698.4

72.62

榆黍1号黄米

8.78

156.29

12.56

737.5

51.01

鱼河大米

1.06

16.42

5.95

15.8

9.36

晋谷29小米

5.05

86.8

9.5

442.3

36.26

  黄米、小米、大米矿物质含量比较

  

  

维生素

B1(mg/100g)

维生素

B2(mg/100g)

β-胡萝卜素

(mg/100g)

榆糜2号黄米

1.270

0.1100

0.200

榆黍1号黄米

0.903

0.1080

0.176

鱼河大米

0.273

0.0239

0.14

晋谷29小米

0.534

0.0674

未检出

  府谷黄米传统食品丰富

  黄米是府谷当地居民的主要食物,传统风味食品丰富,制做精细,工艺复杂,是全国黄米食品荟萃之地。

  糯黄米食品有年糕、油糕、粽子、黄酒等。

  

  粳黄米食品有米饭、凉粉、煎饼、黄米馍、茶米等。

  

  特色黄米食品有婚庆礼品、十二生肖、出门远行、开学祝贺等必备食品,一直以来兼有“步步高升”之美誉。

  

  府谷黄米现代生活新宠:

  大米的伴侣  大米、黄米(粳、糯)搭配制做米饭,又称“两米饭”、“二米饭”,既保持了大米良好的适口性,又添加了黄米的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等含量,不仅弥补了大米某些营养成分的短缺,使米饭达到营养平衡,同时使米饭增色添香。大米与黄米的搭配比例因人而异,一般比例为9:1、8:2、7:3、6:4。

  面粉的朋友  小麦面粉、黄米面粉(粳)搭配制做馒头,又称“两面馍”、“金裹银”,既保持了小麦面粉的良好工艺品质,又保持了馒头良好的适口性,又增加了脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等含量;不仅弥补了面粉某些营养成分的短缺,使馒头达到营养平衡,也使馒头增色添香。面粉与黄米粉的搭配比例因人而异,一般比例为9:1、8:2、7:3、6:4、5:5。