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壹翁黄酒:祖传秘方黄米酿酒初启航 

发布日期:2015-11-04 作者: 信息来源:粮油市场报 查看次数:1224

  黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,因为多用黄米为原料,酒为黄色,可称独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒等多种。

  被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。

  绍兴黄酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯洁可爱,使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。

  而黄米酿酒,起源也甚早,陕北某些县区老百姓代代相传,但规模化生产至为罕见,市场上更少见到品牌化的黄米酒。

  “我们的酿酒方法,或者说加工工艺,是祖传秘方。小时候家家户户都做这个,当时觉得稍有身份的人都喜欢喝,所以,我对这酒特别有感情。”定边    县壹翁黄酒厂董事长徐金龙告诉粮油市场报记者。

  在壹翁黄酒厂的加工车间,记者看到,一台台机器新上马,一瓶瓶黄酒新出厂。对于这样的生产线,记者发现---比电影《红高粱》里的设备现代化得多,但较之规模化生产的大型酒厂,又较为作坊式生产。

  徐金龙说:“黄米具有很高的营养价值,这些年,人们逐渐认识到粗粮的价值,黄米饼、黄米粥等广受市场欢迎。而黄米酿酒,也属于黄米深加工的一个分支,黄米经过发酵酿造而成,其营养价值,可想而知,至少,氨基酸含量丰富。”“我们现在处于试加工、生产、销售阶段,销路也在逐步铺开,下一步,我们将加大资金、设备、技术、人员等各方面的投入,打造产品品牌,开拓销售渠道,助推壹翁黄酒走出陕西,让全国人民都尝到我们的好产品”,徐金龙表示。