青稞有望成为身价最高的麦类作物

　　随着科学家对青稞β－葡聚糖高含量的新发现及加工产品的全面启动，如今，青稞正日益突显出其高营养、高保健、高附加值的特点，专家认为，过去一直"默默无闻”的青稞将有望成为全球最有价值的麦类作物之一。

　　青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，在西藏、青海一带通称青稞。它是藏族人的主要粮食作物，用它可以制作糌粑和青稞酒。

　　日前，我国青稞作物研究专家、西藏自治区农牧科学院农业研究所所长强小林对青稞品种化验后发现：西藏的"藏青25”青稞新品种β－葡聚糖含量高达8.62％。

　　强小林说："我们没有想到‘藏青25’青稞会有这么高的β－葡聚糖含量，这是目前我们所了解的世界上β－葡聚糖含量最高的麦类作物。”近10年来，西藏自治区农科院对青稞作物营养价值进行科学系统的研究，完成了75个青稞品种β－葡聚糖含量的分析和研究。目前，"青稞β－葡聚糖提取技术与功能食品开发”项目已列为国家农业科技成果转化项目。

　　其实，早在上世纪80年代末，美国科学家就发现裸大麦（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，β－葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。目前，生物医学界普遍认为β－葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。

　　据强小林介绍，β－葡聚糖在酵母、灵芝、蘑菇、谷物等多种作物生物体中均存在。国外谷物β－葡聚糖的提取主要以燕麦为主，但澳大利亚英联邦工业与科学研究所等研究单位的临床试验证实，大麦β－葡聚糖比燕麦β－葡聚糖在降血脂、调节血糖方面更为理想。裸大麦（青稞）比燕麦产量高出1倍多，燕麦一公顷产量在1~2吨，而青稞一公顷产量则达到4~5吨。因此，青稞β－葡聚糖的提取和开发利用价值比燕麦更大。

　　专家介绍，目前，国内还没有谷物β－葡聚糖的销售，进口的β－葡聚糖产品主要从真菌、灵芝、香菇中提取。β－葡聚糖的市场价格也随着其新功能的不断发现，急剧上升。10年前，β－葡聚糖主要被用于食品添加剂，其国际市场价格变化在每吨10~16万美元。近年来，β－葡聚糖由于在医药、食品、护肤化装等方面的广泛应用，不同规格和用途的产品价格上涨了十几倍到几百倍。

作者：拉巴次仁
来源：农民日报