又见高粱红——我省发展有机旱作高粱产业见闻 

山西是全国知名的酿造大省，汾酒和陈醋享誉中外。近年来，我省把产业集群建设作为转变农业发展方式的重要抓手，围绕高粱产业和酿品集群出台了一系列重大政策和举措，全力推动高粱产业由生产型向市场型转变，由粗放型向集约型转变，由家庭型向融合型转变，由数量型向质量型转变。目前，融生产、加工、酿造、流通为一体的高粱产业体系已成为我省实施乡村振兴的新支撑、农业转型发展的新亮点。

发挥科技优势 领跑产业升级

8月3日，烈日炎炎，榆次区修文镇东白村山西农业大学（省农科院）高粱研究所的试验基地内，目之所及郁郁葱葱，各色遮阳帽像一叶叶小舟在青纱帐间游弋，科研人员正争分夺秒给高粱穗“套袋”，优中选优培育“新材料”。高粱研究所的张福耀研究员对记者说：“眼下，正是高粱抽穗开花的时节。农时不能误，一误误一年，农业科研马虎不得，耽误不起。” 高粱具有抗旱、耐瘠、耐盐、耐涝的特点，光合作用效率高，是旱作农业和盐碱下湿地的高产稳产作物。我省是高粱主要产区之一，曾作为主要粮食作物在全省广为种植，用当时的话来形容就是“全省上下一片红”。 在高粱育种研究和应用方面，山西一直处于全国领先水平，山西农业大学（省农科院）高粱研究所是我国成立最早、学科齐全的高粱专业研究所，也是国家谷子高粱产业体系粳高粱育种岗位、国家谷子高粱产业体系高粱加工岗位、国家高粱产业技术创新战略联盟、高粱遗传与种质创新山西省重点实验室、“酿造高粱育种及利用”山西省科技创新重点团队的依托单位，在国内高粱研究领域处于领先地位，我国高粱研究领域的2项国家科技发明奖均由该所获得。上世纪六七十年代，其培育的高粱杂交品种，实现亩产翻番，在全国大面积推广，从根本上缓解了北方人民的吃饭问题。 在温饱问题逐步解决后，粮食生产从单纯追求产量向高产、优质、高效方向发展，高粱的食用量也随之锐减，种植面积呈大幅缩减态势。近年来，随着人民生活水平的提高和种植结构的调整，高粱成为酿酒、制醋等工业的生产原料，高粱种植再次回归人们视野。 来自山西省统计局的数据显示，2017年种植面积为38.1万亩，2018年为49.35万亩，2019年为99.75万亩，高粱种植面积回升势头明显。

对接市场需求 酿出好酒好醋

8月4日，记者在山西农业大学（省农科院）高粱研究所的实验室，见到了郭旭凯，他正埋头调试新品种发酵的温度，又是拍照，又是记录，忙得不亦乐乎。这是我省农科人员主动对接市场，培育高粱新品种、研究酿酒新工艺的生动场景。 我省是全国知名的酿造大省，山西汾酒和山西陈醋享誉中外。对高粱的需求不言而喻，对酿酒高粱更是求之不得。 科研要立足生产，要为市场服务。针对我国高粱产业发展中存在的“缺乏优质多抗的清香型白酒酿造专用高粱品种，现有品种产量低、籽粒淀粉含量低、酿造品质差，不适应高粱生产和酿造业的问题，我省依托山西农业大学（省农科院）高粱研究所，利用国家谷子高粱技术产业体系育种岗位等平台，调整育种方向，结合加工实验筛选酿酒高粱专用品种。2013年，山西杏花村汾酒原粮基地管理有限责任公司与山西农业大学（省农科院）高粱研究所共同组建“中国白酒酿酒高粱研发中心”，科企合作筛选出晋杂22号、晋杂23号、晋杂18号等酿酒专用品种，其中晋杂22号因出好酒率高、容重高、着壳率低、单宁含量高、抗倒伏等特点，被原粮基地大力推广。 山西杏花村汾酒股份有限公司技术研究院微生物研究室副主任王小勇对记者说：“‘大米净、玉米甜、大麦冲、高粱香’，令人回味无穷的汾酒清香，正是这高粱香酿造出来的。” 为了更好地推广新品种、新技术，山西农业大学（省农科院）高粱研究所在做好科研的同时，更注重为产业搭建平台的服务，联合了37个单位，组织成立了高粱产业技术创新战略联盟，依托高粱产业技术创新战略联盟，与联盟单位联合完成了专用品种开发、优质种子生产、专用高粱基地建设，实现了“科研院所+种子公司+专用高粱生产基地（农场、农户）+酿造企业”的酿造高粱全产业链开发模式。 “做好醋，原料品种是关键。”山西灯山井酿造有限公司就是战略联盟的受益者，公司董事长李成刚说：“专用高粱为醋企提供了最佳原料，增加了科技含量，使产品更具竞争力。”

实施六大工程 带动农户增收

为擦亮山西“小杂粮王国”金字招牌，我省深化农业供给侧改革，在全省实施良种繁育、有机旱作生产、龙头企业全产业链开发、杂粮食品多样化研发、区域公用品牌建设和生产社会化服务主体培育等六大重点工程，推动高粱等杂粮品种品质与生产规模提升，产业融合更进一步，利益联结更加多元，农民收益不断增加。 立秋时节，太行山区碧波荡漾，地里高粱长势好于往年，村民又将迎来一个丰收年。沁县段柳乡段柳村村民刘刚高兴地说：“再多的高粱也不发愁卖，我和晋汾高粱开发有限公司签订了收购合同，有多少收多少，价格也有保障。” 刘刚说的晋汾高粱开发有限公司是一家以种植酿酒高粱及加工销售为主的农业产业化省级重点龙头企业，是汾酒集团在沁县的原粮基地。公司依托国家谷子高粱产业技术体系专家的服务指导，采取订单合同运营模式，按照“统一品种、统一投入品、统一栽培技术、统一技术指导、统一田间管理”的要求服务种植户。公司负责人张风山说，他们在沁县建设绿色标准高粱基地5.36万亩，直接带动当地1368个贫困户户均增收5300元。 省农业农村厅乡村产业发展处二级调研员王园荣介绍，为全面落实我省酿品产业集群发展的决策部署，还成立了山西旱作高粱产业集群专家委员会，在农业农村厅的组织下，全面推进山西旱作高粱的产业发展。 6月4日，国家谷子高粱产业技术体系首席科学家刁现民带领育种、土肥、栽培、农机、加工、产业经济等8名岗位专家与沁县签订了创建国家谷子高粱产业技术体系科技示范县合作协议，通过体系科技引领，产学研机制创新，高标准打造全国谷子、高粱全产链示范样板、产业先行区和产业聚集区。山西农业大学社会服务部部长王宏伟对记者说：“此举有利于我省培育全国知名区域公用品牌和企业品牌，提升谷子、高粱产业质量效益和产业竞争力，给我省的乡村振兴注入了新动力。