黄米食品-----大黄米”年卷子”

　　在我们河北的老家，有一道美食，只有在过年的时候才能吃到，那就是用大黄米面做成的粘饼，先蒸后煎，特别好吃，在我们那，它有一个专属的名字叫“年卷子”，类似于年糕吧。记得小时候过年，家家户户都会蒸年卷子，蒸好以后存放到正月十五才吃，这是我们那里的风俗，我也不知道为什么。自从小编08年参加工作以后，基本很少吃到年卷子了，因为正月初八前就得回岗工作。记得有一年春节回家，特别想吃年卷子，爸爸怕我回去吃不着，就破例提前给我做着吃了，满满的父爱啊，吃的小编泪流满面。再后来，我嫁人了，婆家这边没用做年卷子这一说，可是我实在太想那个味道了，这边也没有买大黄米面的。后来一想，这里不是有破壁机吗，于是小编就两了几斤大黄米自己回来研磨了，还别说，做出来的味道家乡的一样。

　　制作所需原料：大黄米、红豆沙

　　操作步骤：

　　第一步：根据个人的需求准备适量的大黄米，如果有大黄米面更好，这一步可以省略！

　　第二步：用破壁机研磨成米面

　　第三步：过滤一下粗糙的颗粒

　　第四步：用温水把面打湿，微微可以捏成团就可以，水不要放多，否则太稀影响口感

　　第五步：把面团成窝窝头状，放锅里蒸15分钟

　　第六步：蒸熟以后，拿出来放一个小盆里揉成面团

　　第七步：把面团揉成长条，切成几个大小相等的剂子

　　第八步：把剂子团圆，压扁擀成饼状，包上红豆沙馅，收口，然后在按成饼状即可，这样生坯就做好了

　　第九步：锅里放适量油，油七成热下生坯小火慢煎，煎至两面金黄即可

　　温馨提示：大黄米从锅里蒸熟以后，一定要趁热揉成面团，定型，因为一凉就发硬，到时候很难操作了。