《黄米馍》陕北黄土地的特色

　　说起黄米馍馍陕北生活的人们可能不是很陌生，但是对于生活在其他地方的人来说黄米馍馍就有点陌生了，黄米馍是用陕北杂粮黄米作为原料加工制作而成的一种黄色米馍，是陕北黄土高原人民因地制宜，就地取材的伟大发明。

　　陕北农家黄米馍

　　每当过年的时候陕北农家几乎家家户户都制作这种黄米馍馍，劳作一年的老母亲用传统手法蒸一大铁锅热腾腾的米馍，端一碗自家酿制的黄酒给出门在外回家的儿子，吃着米馍，喝着黄酒，这家乡的味儿是多少陕北人民永远难以割舍的记忆。

　　那么黄米馍到底是咋么加工制作的呢？我就给大家分享一下制作过程：第一步，黄米馍制作首先得选用陕北产的黄米，最好是本年产的新黄米，保证米的质量，然后去皮，最好是选用农家的碾子去皮，这样选用的米去皮后不会有质量上的变化。第二步黄米选好后烧一锅热水把选好的黄米放入锅中煮一会约三分熟就可以出锅，切记不可以煮的太熟，然后捞出米用篮子把大水份晾干，不可以太干，这个过程大约得6个小时左右，米的温度降到日常温度就可以了。第三步，开始加工面，把这些米用碾子碾成面粉，面越细越好。第四步，把这些面粉用温开水和到一起，比平时和的面要软很多，有粘手的感觉就可以了，要和实，把这些面团放瓷器中放到热炕上发酵，温度大约40度左右。第五步，面团发酵时间大约得4天左右，待面团发酵后散发出一种干甜甜的味道就可以了，再慢慢降低温度一直到常温状态。第六步，把发酵好的的面团揉捏成馍的形状就可以下锅蒸了。

　　你是不是也很想尝一尝呢？不添加任何辅料的黄米馍到底是啥味道呢？大家猜一猜！

　　陕北农家碾子

　　陕北农家炕