陕西人吃这个竟然生活千年！

　　大家好，今天小编给大家做一期新的美食文章，上期美食文章中有读者大大评论能不能做一期他的家乡陕西美食介绍，所以小编准备了一期特别的回馈美食文章来献给在座的所有读者大大，希望小编的文章能够帮助你们在陕西旅行时吃到最良心，最淳朴，最有当地味道的美食

　　说起陕西，大家就会在脑海中浮现起肉夹馍，不错，肉夹馍作为陕西的著名小吃，在全国都有很高的知名度，大多数人提到陕西或许只有肉夹馍的印象，不过今天小编先不介绍肉夹馍，这篇文章小编给大家介绍另外一种养活了陕西人千年的传统美食

　　陕西尤其是陕北位于黄土高原，那里因为天气干旱，使得南方的许多农作物无法在那里扎根，可是有一种农作物却抵御住了干旱带来的侵扰，那就是糜（mei 二声）子，糜子又叫黍，因为耐旱，成为了黄土高原最主要的农作物，八千多年前黄河流域就开始种植糜子，糜子蒸煮成饭，口感略差，可是这个本土食物在过去是陕北人家里最家常的主食

　　糜子分硬糜子和软糜子，上碾前要将硬糜子和软糜子按7:3的比例在清水中浸泡一夜，并且细细地筛一遍，这样才能保证糜子的口感，炒过的糜子会散发出自然的清香，这也是糜子制成食物后口感的重要步骤，揉完的糜子面要在缸里发酵一夜，这样才能做出正宗的陕北黄馍馍

　　陕北人把自己的家安在窑洞里，这种中国最古老的的居住形式已有4000多年的历史，一个农民辛勤劳作一生，最基本的愿望就是修建几孔窑洞，有了窑，娶了妻，才算成家立业

　　一个专门卖黄馍馍的陕北汉子一次可以卖出700个，上碾，揉面，发酵，一共要花费三天的时间，即使是两个人一起干活，也要从凌晨3点忙到晚上9点，每一个淳朴的陕北汉子都明白这样的一个道理，辛苦才有回报，懒的人赚不来钱，老黄大叔就是其中一个，他做的馍馍实在，人也实在，每一个黄馍馍只卖一块，从不还价，在一年中最寒冷的两个月里，他能赚好几千元来补贴家用，即使现在的城市高楼耸立，老黄大叔依然住在窑洞里，他说过，黄馍馍养育了陕北人好几千年，他要继续传承下去，让每一个想吃的人能吃上最正宗的黄馍馍是他最大的心愿

　　千百年来，中国人从五谷中获得温饱，而这种碳水化合物营造出来的满足感正是亿万个像老黄大叔这样一辈子辛勤劳作的农民给的，淳朴的陕北农民把自己的所有都奉献给了黄土高原，而这片广袤的黄土也给予了生活在这里的人最基本的保障

今天的特别美食专辑就到这里了，喜欢的朋友点下关注，欢迎各位读者大大评论转发，咱们下期再见

你心里的陕西美食是什么呢？