薏苡

薏苡属于禾本科（Gramineae）薏苡属（Coix .L）一年或多年生草本植物，别名有薏米、药玉米、薏珠子、晚念珠、草珠珠、五谷子、六谷子、川谷、催生子等30余个，古籍中解蠡、芭实、赣米、回回米、西番蜀秫还成，英文名Job’ s Tears，脱壳后的产品成为“薏（苡）仁米”。薏苡是与玉米、摩擦禾亲缘关系较近的两个野生近缘属。

薏苡是中国最早被驯化的作物之一，栽培历史悠久。浙江河姆渡遗址出土过大量薏苡种子，说明薏苡至少在新石器时代就有栽培，距今已至少有6000年的历史。据甲骨文形态披露，薏苡文化贯穿夏商时代，在中国出现的时间可能更早。周代《诗经·周南》中就有劳动人民采摘薏苡的记述。《史记·夏本纪》第二卷注：“禹母修己见流星贯昴，又吞神珠薏苡，胸坼而生禹。”王充《论衡·奇怪篇》也说，“禹母吞薏苡而生禹。”这个传说虽不可信，但至少可以说明汉代时食用薏苡已非常普遍，人们将其视为夏族的图腾植物。《后汉书·马援传》第二十四卷：“援在交阯，常饵薏苡实，用能轻身省欲，以胜瘴气”。薏苡作为一种典型的“药（医）食同源”作物，在中国农作物栽培史上曾扮演过重要角色，它对先民的生产、生活及意识形态等都产生了深刻的影响。现代药理学表明，薏苡具有抗肿瘤、抑制肿瘤血管生成、降血糖、降血脂、美白和改善不良体型及提高免疫力等多种药理功能。

形态特征

根

薏苡根为须根系，由初生根和次生根组成，初生根4条，茎基各节均能萌发次生根，形成多层兜状强大根系，周径可达20-30cm，每株根系可达30-40条，根白色，收获时根粗达2-3mm。在中等水肥和培土条件下，主茎第5-6节还能生成支持根，防倒抗风。水生薏苡常年长在塘边河湾，其根茎在水中延伸，每节都可生根，形成长达数米的扁担状横走根系。

茎

茎秆直立，株高100-200cm，最高达350cm左右。茎秆圆形，基部节充实。茎秆多数光滑，茎色有绿、黄绿、红、紫等色。主茎有茎节16-17节，最高可达19节左右。基部茎节的腋芽均能产生分蘖，植株一般有分蘖3-5个，最多可达10-13个，基部分蘖成穗率很高。第6叶以后多为无效分蘖。主茎与分蘖的上部叶腋中可产生分枝，主茎分枝有5-12个，基部的分枝能产生花序，开花结实。

叶

单叶互生，线状披针形，先端渐尖，基部宽心形，叶鞘抱茎，主茎有叶片16片左右，叶片扁平宽大，中部叶长25-40cm，宽2-4.5cm，叶两面光滑边缘粗糙。叶脉平行，中脉白色粗厚明显，叶舌短，长约1mm。叶龄是重要的生育指标，一般主茎第4叶时开始分蘖，第6-8叶时为分蘖盛期。第9-10叶时穗部开始分化，生育中心转向生殖生长。春播薏苡第10叶以前，每出一叶平均为5-5.6天，第10叶以后平均只有3天左右。

花

薏苡的花序为总状花序，从植株上部叶鞘内抽出，腋生成束，常具较长的总梗。花单性，雌雄同株异花，雄小穗复瓦状排列于花序上部穗梗上，雌小穗位于花序基部即雄小穗下方，并被包于壳质总苞(为变形的叶鞘)内。成熟时成为卵圆或球形果实。雄小穗长约9mm，宽约5mm，雄蕊3枚生于一节，花药长3-4mm。通常5-6对雄小穗着生于花序上部而伸出念珠状总苞外。雌小穗2-3枚生于一节，一般仅1枚发育，雌蕊具长花柱，柱头羽毛状二裂，伸出总苞外，有白色、黄色、浅红色、紫红色、紫色等多种颜色。

果实

薏苡的果实为颖果，或称为总苞，外包的果壳为雌小穗基部鞘叶变态而来。根据薏苡总苞质地，可分为两种类型，一种是珐琅质总苞、厚壳坚硬、外表光滑无脉纹，内含米仁不饱满，出米率低（30%左右），野生种均属此类型；另一种是甲壳质总苞、薄壳易破碎，壳表有横状条纹，内含米仁饱满，出米率为60-70%，栽培种均属此类型。薏苡总苞具有卵圆形、近圆柱形、椭圆形、近圆形几种形状，总苞颜色具有白色、黄白、黄色、灰色、棕色、褐色、蓝色、黑色等多种颜色区分。薏苡果壳内的种仁多数为宽卵形或长椭圆形，长4-8mm，宽3-6mm，一端钝圆，另端微凹，种仁背面圆凸，腹面有一条宽而深的纵沟，名为腹沟，种仁表面乳白色，腹沟内常留有残存的线棕色种皮痕踪。种仁表皮有白色、黄色、棕色和红色之分，胚乳类型具有粳、糯之分。

分布与生产

关于薏苡分布个起源，从世界范围内来看，印度、东南亚（如泰国、马来西亚等国）、中国是薏苡的重要起源中心。薏苡在中国分布广泛，除了甘肃、青海、宁夏等地没有发现外，其余省份具有薏苡资源的发现，而且变异类型丰富。目前，中国薏苡主产区主要分布贵州、云南、广西、福建、浙江、湖南、台湾等省份，少数其他地方（如山东、河北、辽宁等）也有零星种植。薏苡作为药食兼用作物，在很长的一段历史时期内基本处于野生或半野生状态，长期以来都是农民少量种植、自产自销，生产规模随市场的销势而起伏变动。由于产、供、销体制不健全，育种、栽培、加工等关键技术均缺乏系统的基础研究探索，生产未得到稳定的发展。目前，薏苡主产区以贵州、云南种植规模大，且种植面积有大幅度增长之势；其余地区（浙江、福建、台湾等地）基本保持稳定。从种植面积和产量来看，贵州作为中国薏苡的传统主产区，因其独特的气候条件和生态优势，孕育着丰富的薏米资源，已有近百年的栽培历史，现已成为全国及周边国家最大的薏苡仁米加工集聚区和产品集散地，薏苡种植面积、产量均居全国第一，生产量占全国2/3。据不完全统计，2014-2016年中国薏苡种植面积在53860-83148hm²之间，年总产量22.065-33.41万吨；其中，贵州、云南、广西、福建的种植面积大，浙江、湖南、台湾、辽宁4个省份的总种植面积在4098-5185hm²（单省份的年种植面积均不超过2200hm²），产量1.0-1.33万吨；2014年贵州种植面积28000hm²，产量13.80万吨；云南种植13000hm²，产量4.10万吨；广西3850hm²，1.36万吨；福建4000hm²，1.57万吨；2015年贵州种植面积43533hm²，产量18.28万吨；云南种植14600hm²，产量4.82万吨；广西种植5120hm²，产量1.92万吨；福建种植3600hm²，产量1.24万吨；2016年贵州种植面积5100hm²，产量22.95万吨；云南种植19300hm²，产量6.08万吨；广西种植4400hm²，产量1.75万吨；福建种植4350hm²，产量1.63万吨。此外，每年从老挝、越南等地调入并加工生产薏仁米3-4万吨。

栽培区划

根据薏苡来源的光温环境，中国薏苡可分为3个生态型。与生态型相对应，从生态学和引种调种实用需要出发，我国薏苡可分为南方、长江中下游和北方三大生态区。

南方薏苡晚熟区（南方晚熟生态型）本区包括北京、河北、河南、山东、山西、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、新疆等省、市、区，即N33°以北，全年日平均气温≥10℃的积温4400℃以下，年日照时数2400h以上。

长江中下游薏苡中熟区（长江中下游中熟生态型）本区包括江苏、浙江、安徽、江西、四川、湖北、陕西南部、湖南北部等地，即N28°-33°全年日平均气温≥10℃的积温4500℃左右，年日照时数2000-2400h。

北方薏苡早熟区（北方早熟生态型）本区包括北京、河北、河南、山东、山西、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、新疆等省、市、区，即N33°以北，全年日平均气温≥10℃的积温4400℃以下，年日照时数2400h以上。

品种资源

世界上的薏苡属约有10个种（变种），中国约有7种（变种）；染色体数为2n=2x=10，20，30，40不等，大多数染色数目2n=20。中国薏苡属的分类长期以来一直存在分歧，经历了“1种1变种”、“3种4变种”、“4种8变种”、“4种9变种”和“5种4变种””、“2种4变种”不同的分类系统，1977年出版的《中国植物志》统一将中国薏苡属定为“5种4变种”，2006年出版的英文版《Flora of China》将中国薏苡属划分为“2种4变种”，比较之下，现今的薏苡属分类多沿用1977版《中国植物志》的“5种4变种”分类系统，共分为7个种或变种。

水生薏苡（种）C aquatica Roxb.，多年生草本，野生型；总苞先端具喙或无。植株高3~4m，下部横卧地面，于节处生根；叶片被疣基糙毛，雄小穗长约1cm，总苞先端喙状，长10~14mm，宽约7mm。属于最原始类群，产于中国云南、广西等地。

小珠薏苡（种）C. puellarum Balansa，多年生草本，野生型；总苞先端具喙或无；植株高0.5~1m，直立而不倾卧地面；叶片无毛；雄小穗长约5mm，总苞先端无喙，长约5mm，宽3~4mm。分布于中国云南、东南亚等地。

薏米（种）C. chinensis Tod.总苞甲壳质，质地较软而薄，表面具纵长条纹，揉搓和手指按压可破，灰白色、暗褐色或浅棕褐色，颖果饱满，淀粉丰富，总苞先端具颈状之喙，一侧具斜口，基部短收缩，基端之孔小。分为两个变种：3a. 薏米（变种）C. chinensis var. chinesis Tod. 总苞椭圆形，长8~10 mm，宽约4 mm；3b. 台湾薏苡（变种）C. chinensis var. formosana(Ohwi) L.总苞近球形，长9-10mm，宽8~9mm。栽培和生产中的薏仁米均来自这两个变种类型。

薏苡（种）C. lacryma-jobi L.一年生草本，常栽培；植株高1~2m，总苞珐琅质，坚硬，平滑而有光泽，总苞顶端无喙，手按压不破；颖果不饱满，淀粉少；也分为两个变种：4a. 薏苡（变种）C. lacryma-jobi var. Lacryma-jobi，总苞卵圆形，长7~10mm，宽6~8mm；4b. 念珠薏苡（变种）C . lacryma-jobi var. maxima Makino 总苞大，圆球形，直径约10mm。此2个变种类型，均属于野生类群，基端孔大，易穿线成串，多用以工艺的制作。

窄果薏苡（种）.C. stenocarpa Balansa，属于野生类群，总苞狭长，长圆简形，长11~13mm，宽2~3mm。长宽比可达3倍以上，产于中国南部，常栽培供观赏。亚洲东南部常有分布。