饭豆（竹豆）

饭豆(Vilna umbellata (Thunb.)Ohwi & Ohashi) ，又称精米豆、蔓豆、爬山豆、芒豆、竹豆、米豆等，英文名rice bean。染色体2n=22，是一种蔬菜、粮食、饲草、绿肥兼用的豆科作物(图16-1)。饭豆为豇豆属的一个亚种，有相当多的变异种，在植物学上一般分为4个变种或类型：（1）大花类型或变种（var.major）：栽培于印度北部和缅甸丘陵山区，花较大；（2）仑巴变种（var.rumbaiya）：栽培于缅甸Khasia的丘陵山区，茎直立或匍匐；（3）纤细型或变种（var.gracilis）：野生类型，具有柔软而光滑的茎，小叶很狭窄；（4）无毛型或变种（var.glaber）：茎和叶均光滑。

饭豆的起源尚无定论。在印度、中国中部、马来西亚均发现有野生饭豆。还有人认为饭豆起源于兴都斯坦、印度支那—印度尼西亚、及中国—日本多样性中心。在亚热带地区均有分布，广泛栽培于中国、朝鲜、日本、印度、爪哇、菲律宾和马尔加什。在东南亚、西印度群岛、澳大利亚和美国也有栽培。

饭豆耐旱，适应性广，适宜在干旱、瘠薄的土壤上种植。根瘤菌可固氮，残枝败叶和留在土壤中的根瘤可以培肥土壤和改善物理结构，加速土壤熟化。因此，饭豆在轮作中占有重要地位。此外，饭豆籽粒营养丰富，含有较多的蛋白质、维生素B1、B2和尼克酸。随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善，饭豆对平衡人体营养，增进健康具有重要意义。

我国饭豆的研究很少，目前的研究仅限于品种资源方面，生产上用的品种多为地方品种。

形态特征

根

饭豆根属主根系，由主根和侧根组成。主根发达，入土长达100—150cm，并有大量的小根瘤。

茎

饭豆根据主茎生长形态分为直立型、半直立型和蔓生型3种。茎有凹槽，并有白色的短茸毛。直立型品种株高一般为30—100cm，蔓生型品种分枝可长达100—200cm。晚熟类型比早熟类型生长旺盛。

叶

饭豆的叶为三出复叶，叶柄长5—10cm。托叶明显，卵圆形或披针形，着生于叶柄的中下部分。小叶卵圆形，一般长约5—10cm，宽2.5—6cm，多为全缘，少数为3裂。

花

饭豆的花序为腋生总状花序，自花授粉。花序直立，每个花序有5—20朵花。花梗长约7.5—20cm，每节有花2—3朵，聚在一起，鲜黄色。小苞片为线形或披针形。旗瓣直径为1.5—2.0mm。

果实

饭豆的荚细长，约6—12.5cm，宽0.5cm。荚光滑，镰刀形或直线形，荚尖有喙，荚上无缢痕，成熟荚黄褐色或深褐色，有落粒现象。每荚粒数一般6—12粒。饭豆种子呈长圆形或长圆柱形，也有近似不规则的圆球形。一般籽粒长约5—10mm，宽2—5mm。脐长约2.5—4.5mm，宽0.6—1.5mm，呈带状，中间直线下凹，珠孔一般为种阜掩盖。种皮光滑，有白、绿、黄、褐、红及黑色，或有斑点、斑纹复色。百粒重8—12g。出苗时子叶不出土。

分布与生产

饭豆主要分布在亚热带地区，广泛栽培于中国、朝鲜、日本、印度、爪哇、菲律宾和马尔卡什。东南亚、西印度群岛、东非、澳大利亚和美国也有一定栽培面积。中国从东到西，从南往北，分布范围相当广泛，其中江苏、四川、重庆、湖北、广西等省（区）是主要产区。

饭豆的栽培历史悠久，种植地区也相当广泛，生产国家主要集中在亚洲。饭豆的产量各地相差很大，产量一般为500—800kg/ hm²。在良好的栽培管理条件下产量为1000—2240kg/ hm²。若作为饲草，可收青饲草2200—3500kg/ hm²。我国饭豆多与其它作物间作套种，一般种植在房前屋后。由于饭豆多为蔓生类型，单作需要搭架长蔓，生产中大面积成片种植较少，多为零星种植。

栽培区域

饭豆的产量较低，在中国栽培地区虽广，但多是零星种植，因此产区划分的标准与大宗作物有所不同，而以其品种资源的数量结合该地种植的面积为依据。

北方春饭豆区  本区包括陕西、山西、甘肃、宁夏、河北等省区，一般5月上中旬播种，8-9月开始收获。

南方夏饭豆区  本区包括云南、四川、重庆、贵州、广西、湖南、湖北、江苏等省区，一般6-7月播种，9-10月收获。本区饭豆种植面积较大，是我国饭豆主要产区，饭豆一般在地边以及土壤比较贫瘠的山坡地种植。

品种资源

饭豆品种资源是一种重要的豆类资源，目前世界上有7个国家搜集保存饭豆种质资源共1245份，其中菲律宾618份，印度451份，印度尼西亚100份，美国52份，比利时12份，哥斯达黎加6份，日本６份。

我国是从1979年开始饭豆资源的征集、保存、研究工作的，据《食用豆品种资源目录》统计，目前编目入库的饭豆品种资源903份，其中国内898份，国外５份。国内资源来源来于15个省市(区)，其中以山西、河南、湖北、广西和陕西居多，分别有164份、114份、146份、134份和124份。

我国的饭豆资源已进行农艺、植物形态和产量性状鉴定，这些种质资源除粒色和成熟期方面有很多变异外，在生长习性上也有一些变异，贵州省有一些直立和半直立的资源，在生产和育种的利用上是很宝贵的。

全国饭豆品种资源以晚熟品种（大于120天）居多，占80.7％，其次为中熟品种（100—120天），占16.6％，早熟品种只占2.7％。晚熟品种主要分布于湖北、湖南、山西、广西，中熟品种集中分布于陕西、河北、贵州，早熟品种集中分布于广西、湖北等地。

饭豆生长习性以蔓生为主，占81.0％，半蔓生植株占10.8％，直立型植株占8.2％。直立型品种主要集中在贵州和湖北两省。株高以中、高秆品种为主，占98.7％。矮秆品种较少，不足2.0％。

全国有49.7％的饭豆品种分枝数有3—7个，大于7个分枝数的品种占9.9％，小于3个分枝数的品种占40.3％。其中分枝数较多的品种主要集中在湖北、山西、广西、山东、河南等省区，贵州、江苏等省分枝较少。

全国有73.8％的饭豆品种单株结荚数在40个以上，小于40个荚数的品种占27.2％。单荚粒数以6—9个居多，占81.5％，大于9个荚粒数的品种占10.9％，小于6个荚粒数的品种占7.6％。

饭豆品种粒色多样，主要有红、黄、白、浅绿、灰麻等。其中黄色有占49.4％，红色占36.0％，灰麻占9.8％，白色和浅绿占4.8％。饭豆以中粒品种（百粒重5—8g）最多，占72.3％，其次为小粒品种，占17.3％，大粒品种占10.4％。