鹰嘴豆

鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)，因其籽粒外形酷似鹰头，前端具喙而得名，又名桃豆、鸡豆、鸡头豆、鸡豌豆等，维吾尔语称“诺胡提”，英文名chickpea或gram，是豆科蝶形花亚科野豌豆族鹰嘴豆属植物。鹰嘴豆起源于西亚和地中海沿岸，远在7000多年前就被人类驯化栽培，后广泛传播于世界各地，我国新疆、青海、甘肃、云南等地有少量种植，近几年由于鹰嘴豆在维吾尔药中的作用被重新发现，才引起了人们对鹰嘴豆的重视，尤其在新疆，人们开始把鹰嘴豆作为一种经济作物来种植。鹰嘴豆具有较强的耐旱性和耐瘠性，特别适宜于干旱地区的旱地和荒地种植。

鹰嘴豆籽粒经粉碎后可直接饲喂骡马，是十分优良的蛋白质饲料。茎和叶经粉碎后可直接饲喂牛，是牛的好饲料。茎秆和残茬直接翻入土壤进行秸秆还田，也是很好的肥料。鹰嘴豆的淀粉可用于棉、毛和丝等纺织原料的上浆和抛光，是纺织品上浆和抛光的上等原料，也是工业中的胶粘剂，广泛用于各种工业生产。叶子可提取靛蓝染料，用于染织工业。

形态特征

根

鹰嘴豆属直根系作物，根系由主根、侧根和根瘤组成。主根入土的最大深度可达2m左右，主根上生有4纵排一级侧根，其上着生比一级侧根短而细的二级侧根。根系强壮，根量大，主要分布于60cm的土层内。根瘤着生在主根上，呈变形虫状或扇形。鹰嘴豆与豌豆族根瘤菌共生，能固定空气中的氮素，据报道，每公顷可固氮52.5kg左右。

茎

鹰嘴豆株高30—70cm，有直立、半直立、半披散和披散四种类型，但多为半直立或半披散型。鹰嘴豆的分枝几乎从近地面的主茎上长出，由主茎上长出的分枝称为一级分枝，由一级分枝上再长出的分枝称为二级分枝，依次类推。成熟期主茎与一级分枝之间往往不易明显区别。茎外观均呈圆形，表面被有茸毛，呈暗绿色或兰绿色。

叶

鹰嘴豆的叶片由两片托叶和一片羽状复叶组成。托叶从羽状复叶叶柄基部茎节长出，分别位于叶柄基部两侧，外形呈卵形或三角形，叶缘有齿。羽状复叶长5—10cm，在茎上互生排列，并由叶柄和11—18片小叶所组成。小叶对生，很少互生，奇数或偶数，卵形，前部边缘锯齿状。叶片上均被有茸毛和腺毛，能分泌有苦辣味的酸性液体，内含苹果酸和草酸等，

有防虫作用。

花

鹰嘴豆的花为单花序，腋生。每个花序通常由1朵小花组成，但有时为2-3朵。每朵小花由花梗、小苞叶、花萼、花冠和雌雄蕊组成，花梗长0.6—1.3cm，小苞叶长0.15cm，花萼5裂，每裂片长0.5—0.6cm，花冠长0.8-1.2cm，并有白、粉红、浅绿、蓝、紫等色。蝶形花，二体（9+1）雄蕊，花药二室，桔黄色，子房上位，无腹柄，椭圆形，内含1-3个胚珠，柱头光滑无毛并向内弯曲。鹰嘴豆为自花授粉作物，天然异交率为1.6%以下。

果实

鹰嘴豆单株结荚可达30—150个。荚呈偏菱形至椭圆形，膨胀，淡黄色，外被茸毛，长1.4—3.5cm，宽0.8—2.0cm，并在荚缝一侧带有尖喙，不易裂荚，但易脱落。每荚含1—3粒种子。

鹰嘴豆种子形如鹰头或鸡头，并在脐的附近有喙状突起，长0.4—1.2cm，宽0.4—0.8cm，百粒重10—75g。种皮有白、黄、浅褐、深褐、黄褐、红褐、绿和黑等色，光滑或皱褶。种脐小，脐环呈白、红或黑色。

分布与生产

鹰嘴豆在世界上主要分布在南亚的印度、巴基斯坦和孟加拉，西亚的土耳其和伊朗，东南亚的缅甸，非洲的埃塞俄比亚和摩洛哥，南美的墨西哥和欧洲的西班牙。此外，在北美的美国和加拿大及大洋洲的澳大利亚也有鹰嘴豆。

鹰嘴豆在中国主要分布于青海和甘肃、新疆、云南。另外，陕西、宁夏、内蒙古、山西和河北曾先后引种鹰嘴豆。鹰嘴豆在新疆主要分布于天山南部的广大农区，尤其是维吾尔族居住区，具有种植和食用鹰嘴豆的习惯，种植品种均为白色的卡布里类型。天山北部的木垒县是鹰嘴豆的主产区，种植品种，均为褐色的迪西类型。新疆北部阿尔泰山附近的青海县境内还有野生鹰嘴豆的分布。据悉，鹰嘴豆在维吾尔医药中已有2500年的应用历史，但引进种植年代不详。鹰嘴豆在《本草拾遗》、《契丹国志》、《救荒本草》和《中国主要植物图说·豆科》中均有记载。

鹰嘴豆主要在北纬20度至北纬40度的广大地区种植，因其对土壤要求不严，从砂土、砂壤土到重壤土均可种植，其中以砂壤土最佳。鹰嘴豆生长的适宜PH范围在5.5—8.6之间，最适宜温度白天为23—29℃，夜间为15—21℃。鹰嘴豆出苗至开花所需有效积温为750—800℃，出苗至成熟所需有效积温为1900—2800℃。

鹰嘴豆抗旱耐旱能力较强，在年降雨量280—1500mm的地区均可种植。但在雨水过多和排水不良的条件下，植株生长不良，根瘤发育较差，固氮量减少。尤其在开花期和结荚期若遇水淹将严重减产。因此，鹰嘴豆多种植在降水较少的旱季。4—6片真叶期和结荚期为鹰嘴豆的需水临界期。

鹰嘴豆是长日照作物，但对光周期反应不太敏感，长日照能使中晚熟品种提前开花，但对早熟品种几乎无影响。

据联合国粮农组织1990年统计，全世界种植鹰嘴豆的国家约有40个，其中生产面积最大的10个国家分别是印度、巴基斯坦、土耳其、墨西哥、缅甸、埃塞俄比亚、伊朗、孟加拉、摩洛哥和西班牙。1990年全世界鹰嘴豆总播种面积为966.4万hm²，其中印度、巴基斯坦和土耳其分别为649.5万hm²，100.2万hm²和80万hm²，分别占全世界总播种面积的67.21%、10.37%和8.28%。全世界鹰嘴豆总产量为687.6万t，其中印度、巴基斯坦和土耳其分别为423.2万t、53.7万t和86万t，分别占全世界总产量的61.55%、7.81%和12.51%。全世界鹰嘴豆平均产量718kg/hm²，其中印度、巴基斯坦和土耳其分别为652kg/hm²、536kg/hm²和1075kg/hm²，分别比世界平均单产水平降低9.19%和25.35%、提高49.72%。中国鹰嘴豆播种面积、总产量和单产水平均无统计数据。据估计，中国鹰嘴豆的播种面积约为1万hm²，单产水平约为1000kg/hm²。

栽培区划

鹰嘴豆具有十分广泛的适应性，从干旱地区到湿润地区，从热带沙漠到热带雨林均有分布，但其最适宜的栽培区是冷凉的干旱地区。因而在热带和亚热带，鹰嘴豆作为冷季作物栽培，而在温带少雨地区则作为春播作物栽培。据此将我国鹰嘴豆分为春播区、夏播区和秋播区三个大区，概述如下。

春鹰嘴豆区  （1）西北春播亚区  该区是鹰嘴豆的最适宜种植区，也是中国鹰嘴豆的主产区。包括新疆、甘肃、青海、宁夏、内蒙古和陕西、山西、河北省北部。本区降水稀少，主要依靠灌溉来满足其生长发育所需水分；（2）东北春播亚区  该区也是鹰嘴豆的适宜种植区，但目前尚无种植。包括黑龙江、吉林和辽宁。年降水量在600mm左右，可基本满足鹰嘴豆生长发育所需水分。

夏鹰嘴豆区  该区包括陕西、山西、河北三省南部和河南、山东，即冬小麦产区。本区年降水量400—800mm，一般小麦收获后复种鹰嘴豆，但需补充灌溉才能满足鹰嘴豆生长发育所需水分。

秋鹰嘴豆区  该区包括云南、广西、四川、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、江西、福建、广东、海南和台湾。除云南有少量栽培之外，其它各省区尚无种植。该区年降水量800—2000mm，鹰嘴豆在该区只适宜秋播。

品种资源

据国际遗传资源委员会1989年统计，全世界保存鹰嘴豆资源的国家有28个，共保存资源38689份。其中印度（国际半干旱地区热带作物研究所）16361份，叙利亚（国际干旱地区农业研究中心）5641份，美国5437份，西班牙2354份。

中国保存有鹰嘴豆资源41份，其中新疆26份、甘肃10份、青海2份、内蒙古2份、北京1份。另外，还有引自国外的鹰嘴豆资源364份。鹰嘴豆在长期的进化过程中，变异产生了四个亚种，分别为地中海亚种、欧亚亚种、东方亚种和亚洲亚种，其中地中海亚种和欧亚亚种的籽粒较大，种皮白色，通称卡布里类型；而东方亚种和亚洲亚种的籽粒较小，并且亚洲亚种的种皮为红色或褐色，而东方亚种的种皮为黑色或浅红色，很少为奶油色或白色，通称迪西类型。