宝鸡小杂粮生产现状与发展对策

　　摘要：杂粮是特色的粮食作物和具有重要的营养价值。通过分析宝鸡市名优杂粮生产现状、优势、分布特点及产业发展中存在问题，提出宝鸡市名优杂粮发展对策，以期为宝鸡市特色农业发展、名优杂粮产品构建及地区农业增收提供发展建议。
　　关键词：杂粮；特色农业；对策

　　小杂粮是特色粮食作物和医食同源作物[1]。近年来，由于人们健康饮食观念和膳食结构的改变，小杂粮产品作为主要粮食作物的补充进入了老百姓的餐桌，消费需求日益旺盛，具有极大的市场潜力。陕西省宝鸡市地处关中西部，干旱是该地区的主要气象灾害，在川原地区和西北山区尤为严重，严重制约该区域粮食生产和地区粮食安全。小宗粮豆具有耐旱、耐瘠薄等特点，适宜在地力贫瘠和降雨稀少的地区种植，并且小杂粮产品附加值较大，能较好的提高地区农业收入。因此，在宝鸡西北山区和川原地区发展小杂粮生产，对于当地农业增收和地区农业增效具有重要意义。
　　1 宝鸡市名优杂粮生产现状
　　1.1 宝鸡市概况
　　宝鸡位于中国内陆中心腹地、关中平原西部，南、西、北三面环山，渭河由西向东横贯其中，境内山、川、原兼备，山地约占56%、丘陵26.5%、川原17.5%，最高海拔为秦岭山脊，高达3767 m，最低为关中盆地，只有540 m，地势高低悬殊，坡度巨大，总体呈显“六山一水三分田”格局。
宝鸡属于中纬度暖温带半湿润气候区，冬季寒冷，夏季炎热，春秋气候多变，年均日照时间在2000-2200 h之间，年均降水量在590-900 mm之间，由于地形复杂，因而气候类型多样，垂直差异明显。干旱是宝鸡市主要的气象灾害，其分布特点是川原地区和西北山区干旱突出，春旱严重，秋冬旱较轻[2]。
　　1.2发展杂粮优势
　　1.2.1品质优良
　　宝鸡山区面积广大，日照充足，气温偏低，昼夜温差大，农作物生长周期长，是各种杂粮的适生和优生产区。
　　1.2.2绿色环保
　　宝鸡绝大部分山区原始生态保持良好，空气、水源、土壤等自然资源无工业污染，加之农民采用传统耕作技术生产，不施用农药、化肥，保证了宝鸡杂粮为纯绿色健康食品。
　　1.2.3品种丰富，各具特色
　　宝鸡的山区、丘陵、川原地带气候差异十分明显，而占全市面积60%以上最适合杂粮生长的5个山区县，土壤和气候特点又各不相同，从而造就了宝鸡的杂粮生产品种丰富、特色明显。
　　1.3 名优杂粮生产现状
　　特殊的地理条件和气候类型，为宝鸡市杂粮生产创造了独特的条件，使特色杂粮成为宝鸡主要粮食生产的重要补充。宝鸡的杂粮生产主要集中在南部的太白、凤县和北部的麟游、千阳、陇县五个山区县(图1)。2011年，宝鸡杂粮种植面积为29万亩（占全市粮食播种面积的5.8%），其中主要杂粮作物有荞麦2.2万亩、占7.6%，高粱2.6万亩、占9%，大豆11.5万亩、占39.6%，其他豆类2.1万亩、占7.2%，谷子0.4万亩、占1.4%，马铃薯7.2万亩、占24.8%，其他薯类1.6万亩、占5.5%。杂粮总产量为3.2×104 t,（占全市粮食总产量的2.2%），其中荞麦0.2×104 t、占6.4%，高粱0.6×104 t、占18.7%，大豆0.7×104 t、占21.8%，其他豆类0.2×104 t、占6.2%，谷子0.1×104 t、占1.6%，马铃薯0.9×104 t、占28.1%，其他薯类0.3×104 t、占9.4%。其中太白县的白芸豆、红芸豆、熊猫豆、麻雀豆等小杂粮品种比较著名，品质优良，深受广大消费者欢迎；千阳县的“桃花米”，早在明清时期就被选为皇家贡米；麟游县的荞麦、杂豆营养丰富，开发的“麟康”牌荞麦粉曾获第11届杨凌农高会“后稷”金像奖；陇县黄豆、陈仓区黑小麦、凤县甜玉米等杂粮产品。

　　　　　　　　图1 宝鸡市杂粮产区分布（黄色地区为杂粮产区）
　　2 宝鸡市名优杂粮生产存在问题
　　2.1种植效益低
　　小宗粮豆主要种植在宝鸡西部山区和川原地区，土壤贫瘠和粗放的耕作方式使杂粮的产量偏低，加之杂粮的价格较低[3]，生产资料和劳动力成本的增加，导致种植杂粮的效益偏低。
　　2.2名优品种缺乏
　　名优品种是提高小宗粮豆产量的关键要素。宝鸡地区在杂粮品种选育方面取得了一定的成绩，但是由于先前选育品种的严重退化，加之农民长期的人为混杂和机械混杂，导致杂粮品种纯度严重降低。同时，一批国内品质和产量优良的品种没有得到较好的引进，导致宝鸡地区优良的杂粮品种严重匮乏。
　　2.3 基地建设滞缓
　　小杂粮的生产在于优质的品种，而优质的品质来源于高品质的杂粮生产基地。一直以来，小宗粮豆由于种植规模小，产生的收益低，没有受到重视，相关的原粮基地建设就更加迟缓，导致杂粮品质严重下降。
　　2.4 产品开发滞后
　　小杂粮的生产不在于规模而在于产品开发，一旦产品开发出来，小杂粮的营养保健价值将得到推广，附加值的收益将大幅度提升。但是小杂粮的加工主要集中在原粮的包装和粗加工上，深加工方面有待提高，与其相对应的产品更是太少，严重影响小杂粮的营养价值的开发与推广。
　　2.5 产品营销体系不健全
　　目前，小杂粮的加工产品主要集中在产区销售，而产区以外的地区很少能找到杂粮加工产品，这就极大的限制了小杂粮产品的市场潜力，加之宣传手段，市场定位，市场细分及其流通渠道的不健全，使小杂粮产品的市场潜力很难发挥出来。
　　3 宝鸡市名优杂粮产业发展对策
　　3.1 加强杂粮知识宣传
　　加强杂粮的宣传力度，提高小杂粮的知名度；宣传宝鸡地区小杂粮的生产优势，区位优势和品质优势；认识小杂粮的营养保健功能，引导小杂粮的消费。
　　3.2 引进和选育杂粮名优品种
　　积极引进名优杂粮杂豆品种，加快宝鸡地区杂粮品种的更新换代；选育荞麦、绿豆、高粱等杂粮品种，提高地区小杂粮的品种选育能力；加快制定小杂粮栽培技术规程，指导区域小杂粮品种的科学种植。
　　3.3 搞好名优杂粮基地建设
　　打造小杂粮商品基地建设[5]，提供高品质的原粮产品。重点建设麟游荞麦生产基地，太白县的芸豆和豇豆生产基地，千阳的谷子生产基地；推广符合区域种植的品种，建立良种繁育基地。
　　3.4 积极开发杂粮产品
　　杂粮产品的开发应以主食化为主，满足人们对不同杂粮产品消费的需求，同时开发的产品应保持杂粮产品的特殊风味和营养价值，并且满足不同层次消费人群的需要。
　　3.5 打造杂粮名优产品
　　充分利用地区优势，依靠政府力量，积极培育和打造地域名优杂粮产品。例如麟游的荞麦粉，太白的芸豆产品和千阳县的“桃花米”等。
　　3.6 疏通杂粮产品流通渠道
　　建立小杂粮专业合作社[4]，承接流通功能，做好杂粮生产，收购，储备，运输，销售，使杂粮生产加工和市场有效融合；培育杂粮流通龙头企业，特别是发挥粮食企业的收购、加工、整理、储备、运输优势，把产区的杂粮产品销往国内外市场；培育杂粮加工的龙头企业，建立杂粮产品的生产、加工、销售为一体的产业化经营模式，加强对其的扶持力度，充分发挥龙头企业的带头作用，以点带面加快杂粮产品的开发和市场推广。

参考文献:
[1] 林汝法，柴岩，廖琴.中国小杂粮.北京：中国农业科技出版社，2002.
[2] 刘引鸽，韩景卫，屈康庆.宝鸡市干旱气候特征分析.宝鸡文理学院学报（自然科学版），2000，20（2）：154-156
[3] 程爽，胥志文，王丽. 宝鸡西北山区小杂粮发展问题研究.陕西农业科学，2012，（6）：151-152
[4] 吴继祥，贾筱文，张娟丽，王志岳，李官民.宝鸡市小杂粮产业发展现状及对策.现代农业科技，2012，（21）：311-312
[5] 冯佰利，姚爱华，高金锋，高小丽，柴岩.中国荞麦优势区域布局与发展研究.中国农学通报，2005,21（3）：375-377