小杂粮做出大文章

　　 　　【聚焦山西】综合编辑：金黄薄脆的“嘎嘣脆”牌蔬菜杂粮饼，10张一袋，10袋一盒，靠着香酥可口、营养丰富走上了阳泉市许多超市、商场的货架或酒店、饭店的餐桌，去年销售收入达80万元。杂粮饼，这原本庄户人家自做自食的传统小吃是如何在山西平定县东回镇西回村农民手里做成一个红红火火的产业呢？
　　
　　“俺主要负责收饼、封口和包装。活儿不累，一天30块钱，还不耽误家里的农活。”10月21日上午11点半，在西回村的小杂粮加工厂压饼车间里，村民张玉籽身着白色工作服麻利地为成袋的蔬菜杂粮饼进行封口包装作业。
　　
　　不远处的火炉台前，冀素娥正在烤制蔬菜杂粮饼。她也是本村村民，在加工厂干了5年。“刨了地里春种秋收最忙的时候，俺在这儿能干八九个月，一年下来挣万数来块，占全家收入的一半。”说话间，她将分为两片的压饼模具摆上炉口，从身旁小瓮里舀一勺调好的面糊倒入其中一片模具，“啪”的一声将两片模具合上，以炉台为支点进行翻转烘烤。约一分钟，黄灿灿、香喷喷的蔬菜杂粮饼便新鲜出炉了。
　　
　　“俺们的‘嘎嘣脆’蔬菜杂粮饼好吃，翻转烘烤工序重要，配方也很关键。”车间负责人卢翠平指着小瓮里的面糊说，“这里面有花椒、胡萝卜、芝麻、西红柿、黑豆、黄豆等，可根据客户要求生产七八个品种的杂粮饼。这具体配方可是俺们的秘密。”
　　
　　记者上前拎起一个压饼模具，入手沉甸甸的——“咋这么沉？”
　　
　　“13斤重了。”冀素娥接过话，“这活儿干惯了也不累。俺一次操作两副模具，一天烤七八百张杂粮饼不成问题。”不过究竟有多快，她没有仔细数过。车间里有8个压饼工人，一天能生产6000多张蔬菜杂粮饼。
　　
　　临近下班，冀素娥开始打扫炉台，张玉籽在进行最后的封口、包装工作。卢翠平一边帮忙一边乐呵呵道：“俺们的蔬菜杂粮饼不愁卖，除了给饭店、超市送货，上门订购的也不少。”
　　
　　除了压饼车间，西回村小杂粮加工厂还设有小杂粮碾米车间、脱皮玉米面车间、非油炸高纤维膳食面车间、小杂粮压饼车间。 按照“公司+基地+农户”的发展模式，西回村成立了西回小杂粮基地有限公司，近年来带动周边万余农户种植小杂粮，形成5万余亩小杂粮种植基地，每年生产杂粮1000余吨。烤杂粮饼，磨杂粮面，做杂粮擀面……加工厂每年加工小杂粮700余吨。
　　
　　“杂粮一加工，利润就翻倍往上涨。”村里的大学生村干部李成斌给记者算了一笔账：一斤杂粮市场价2.5元至3元，可以制作5包杂粮饼，打着响当当的“嘎嘣脆”品牌能卖到25元。他说：“咱农民想增收，除了想办法多打粮，还得在粮食加工上动脑筋。杂粮虽小，也能做成大文章。只要延伸产业链，丰富品种，扩大规模，小杂粮就能做成大产业。下一步，俺们准备新上一条石磨杂粮生产线。”（李荣霞 罗雯霞）