《中国特色作物产业发展研究》

前  言

　　特色作物是除水稻、玉米、小麦、油菜等大宗作物之外的小宗作物，主要包括杂粮、杂豆、小油料、薯类等。具有生育期短，种植分散，面积较小，抗旱耐瘠等特点。我国种植的特色作物中，杂粮主要有荞麦、糜子、谷子、莜麦、高粱、青稞、薏苡等；杂豆主要有豌豆、蚕豆、扁豆、草豌豆、鹰嘴豆、绿豆、小豆、芸豆、豇豆、饭豆等；小油料包括胡麻、油葵、黄芥、芸芥、麻子、苏子、蓖麻、红花等；薯类主要有马铃薯、甘薯、凉薯、魔芋、薯蓣、菊芋等。

　　据统计，我国特色作物种植面积在1.5×107 hm2以上，约占农作物播种面积的1/8。特色作物是我国中西部老少边贫地区主要粮食作物和经济作物，不仅在维护这些地区的粮食安全、社会稳定、农民增收、农业增效和抗御自然灾害等方面发挥着重要作用，而且在当前我国农业经济结构调整中独具特色，具有不可替代性。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，特色作物以其独特的营养保健功能和凸现的出口、加工优势，已发展成为朝阳产业。

　　但是，由于特色作物产区自然条件较差，品种混杂退化严重，优良品种和高产栽培技术推广缓慢，生产水平普遍较低，其生产潜力尚未得到充分发挥，影响了对特色作物的开发利用。研究和生产实践表明，通过品种改良和配套高产栽培技术集成推广，特色作物增产潜力很大，如马铃薯通过推广应用脱毒种薯和配套高产栽培技术，增产潜力达30%以上。因此，积极推广特色作物优良品种和高产栽培技术，提高特色作物生产能力，充分发挥其生产优势、价格优势和资源优势，实施扶优扶强发展战略，对于提高我国特色作物的生产水平和国际竞争力，促进农业产业化进程，实现农业可持续发展将具有重要意义。

　　为加强我国特色作物产业技术交流，促进特色作物科技进步，推动特色作物产业发展。全国农业技术推广服务中心和中国作物学会栽培专业委员会联合组织了全国特色作物产业发展论文征集活动。收到交流论文235篇，组织有关专家对论文进行了筛选、整理、修改和完善，最后收录208篇编辑出版了《中国特色作物产业发展研究》一书。
该书是迄今为止第一部全面反映我国特色作物生产、科研、加工、贸易等发展的论文集，涉及24个特色作物的生产实践、栽培生理、栽培技术、加工贸易等内容，集理论研究、生产应用实践于一体，是从事特色作物研究和生产应用人员的很好参考资料。该书对推动我国特色作物科研、生产、加工、贸易发展，促进特色作物产区农业农村经济发展，保护生态环境，实现农业增效、农民增收以及现代农业建设具有重要的理论意义和参考价值。

编委会
2008年8月