扁 豆

　　小扁豆又名滨豆、兵豆、洋扁豆、鸡眼豆。陕西、甘肃、宁夏、山西、内蒙古、云南等省（区）是我国　　小扁豆主产区，面积均约18万hm2，其中陕西2万hm2，宁夏约3万hm2，甘肃约6万hm2，内蒙古3万hm、山西3万hm2、。
　　小扁豆作为间套作物常与小麦、谷子、大豆、油菜等混种或套种，栽培技术粗放，产量较低一般只有300-500kg/ hm2，近年来，小扁豆单作面积逐年扩大，产量不断提高，云南丽江单作一般公顷产量达1500kg左右，最高可达3000kg以上。
　　扁豆主要用于制作豆馅、淀粉、粉丝等。
　　扁豆含蛋白质25％，脂肪0.8％、淀粉55％，还含有丰富的钾、钙、镁、铁、锌、铜和维生素。
　　扁豆也是我国出口农产品，每年出口2－3万吨。