蚕 豆

　　 　　我国是世界蚕豆生产大国，据统计2000年全国种植面积为112.6hm2，总产量254.5万t，平均产量为2259kg/hm2，其中四川、江苏、浙江分别为12.3万hm2，10.7万hm2和6.8万hm2。我国以干蚕豆生产为主，青海、甘肃、宁夏、河北为春蚕豆产区，我国出口的蚕豆大多数来自青海、甘肃、河北。
蚕豆主要用于制作淀粉、豆酱、粉丝等。
　　蚕豆含蛋白质25％－34％，脂肪0.8％、淀粉48％，还含有丰富的钙、铁和维生素B1、B2。蚕豆可入药，主要有键脾利湿、凉血止血和降低血压功效。
　　蚕豆曾经是我国大宗出口农产品，最多达40多万吨，现在每年出口2－3万吨。