绿 豆

　　 　　绿豆在全国各地都有种植，产区主要集中在黑龙江、吉林、内蒙古、河北、陕西、山西、河南、山东、安徽、四川、湖北等省。
　　据统计，2000年全国绿豆种植面积已达77.2万hm2。总产达89.1万t，平均单产1154kg/ hm2。种植面积较大的是内蒙古(15.9万hm2)、吉林(9.1万hm2)、山东(8.9万hm2)、山西(7.2万hm2)、陕西(6.2万hm2)、黑龙江(4.3万hm2)、河北安徽(4.0万hm2)。春播区的绿豆产量低，但产品的品质好，是良好的芽菜原料，我国出口的都是春绿豆。
　　绿豆是高蛋白、中淀粉、低脂肪食物，普遍用绿豆煮粥、煮汤，或用生豆芽。
　　绿豆含蛋白质24.5％淀粉52.5％，脂肪1％以下，纤维素5％；绿豆含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类的生理代谢活动具有重要促进作用。中医学认为绿豆可以清热解毒。
　　绿豆是重要的出口农产品，每年出口15－20万吨，是绿豆产区农民的重要经济来源。