不同荞麦品种芦丁及蛋白质含量变化研究

柴  岩   冯佰利   高金峰  高小丽

（西北农林科技大学农学院  陕西杨凌  712100）

摘要  试验通过分析7个甜荞、7个苦荞品种子粒芦丁、蛋白质、淀粉以及脂肪含量变化，以及生态环境条件对芦丁等含量的影响。结果表明，不同品种和栽培地区芦丁、蛋白质、淀粉和脂肪含量不同。研究结果对高黄酮荞麦品种选育和优势区域布局具有重要的指导意义。

关键词  荞麦  芦丁  蛋白质  生态条件

荞麦（Fagopyrum esculentum Moench）属蓼科，是一种主要的药用食物资源，其除了含有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素外，还含有丰富的芦丁（Rutin）。北京同仁医院鲁纯静、北京粮科所朗桂常等研究和临床结果表明，荞麦不仅能降血脂、降血糖、降胆固醇，而且对糖尿病有很好的疗效，对防治毛细血管脆弱性出血、肺出血、牙龈出血也有一定效果；除此之外，还有杀肠道病菌、消於化滞、凉血、除湿解毒、消肾炎等功效。国内外医药工业中用芦丁作原料已生产了槲皮素、二乙胺基乙基芦丁等药物，食品工业还用荞麦芦丁作着色剂、金属螯合剂、抗菌剂等^[1-3]。

我国荞麦分布地域广阔，品种资源丰富，不同地区、不同类型、不同品种的荞麦所含生物类黄酮的数量各不相同，据测定变化在1－7％之间，这就为我们选择生物类黄酮含量更高的荞麦品种提供了可能和机会。选育高黄酮荞麦新品种，配套以丰产栽培技术，生产更多更好的高黄酮荞麦产品，有助于提高荞麦食品的医疗保健功效，使荞麦食品进一步功能化。本研究通过分析不同基因型荞麦品种在不同生态类型区芦丁、蛋白质、淀粉含量，为高芦丁荞麦新品种选育和优势区域布局提供理论依据。

1.材料与方法

1.1试验设计

试验于2000—2002年结合国家荞麦区域试验进行，分甜荞、苦荞两组。甜荞品种7个，分别是定96-1、小三棱、大红花、蒙87、日本大粒荞、平荞2号(CK)、榆荞2号；试点12个，分别是吉林白城、内蒙古奈曼、呼和浩特、赤峰、伊盟、陕西榆林、延安、镇巴、甘肃平凉、定西、山东泰安和湖南长沙。苦荞品种7个，分别是昭905、镇巴苦荞、榆6-21、九江苦荞、西农9920、黔威1号和黔威2号；试点10个，分别为吉林白城、陕西榆林、镇巴、甘肃平凉、定西、四川盐源、昭觉、湖南长沙、凤凰和云南昆明。田间管理按国家荞麦区域试验执行。荞麦成熟收获后，由各试点分别收集样品,送山西省农科院测试中心统一进行分析。

1.2项目测定

1.2.1芦丁  芦丁测定采用甲醇提取法^[4]。

1.2.2蛋白质  蛋白质含量采用GB5009.5-85。

1.2.3淀粉   淀粉含量采用GB5009.9-85。

1.2.4粗脂肪  粗脂肪采用Gb5009.6-85。

2.结果与分析

2.1芦丁

2.1.1不同基因型品种芦丁含量变化  从试验结果可以看出，不同品种之间芦丁含量存在差异，经方差分析达0.05显著水平。参试甜荞品种芦丁含量变幅在0.3140—0.6270%，其中大红花芦丁含量最高，平均为0.5205%，小三棱含量最低，平均为0.3915%。参试苦荞品种芦丁含量变幅在0.7320—1.5350%，其中西农9920芦丁含量最高，平均为1.3341%，昭905含量最低，平均为0.8684 %。

表1  不同基因型荞麦芦丁含量变化

注：不同的上标字母表示两品种之间在0.05显著水平存在差异（下同）。

Note：Different letters indicate significant differences at P=0.05 between two cultivars.

2.1.2生态条件对荞麦芦丁含量的影响

从参试的地区可以看出，不同地区芦丁含量也有差异,经方差分析达0.05显著水平。参试甜荞的试点中，吉林白城试点芦丁的平均含量最高，达0.5086 %，陕西延安试点含量最低，平均为0.3761 %。参试苦荞试点中，吉林白城试点芦丁含量最高，平均为1.1614%，湖南凤凰试点芦丁含量最低，平均为0.9791%。

表2  不同地区荞麦品种芦丁含量变化