重庆市小杂粮生产的发展前景及对策初探

来源： | 作者：余定学 | 发布日期： 2004-11-26 | 阅读次数：4163次

　　　　　　　　　　　　　　　　　　重庆市农技站余定学
　　　　　　　　　　　　　　　　　　重庆市农业局袁德胜

一、重庆小杂粮生产概况
　　小杂粮在重庆有悠久的生产历史，由于重庆有独特的地理、气候及生态环境，农民一直有种植小宗粮豆的习惯。且种类多，分布广。尤其是高粱、蚕豆、碗豆、荞麦曾是重庆地区的主要粮食作物种类（1949年前重庆的小杂粮生产已占粮食作物播种面积的30%左右，产量亦占总产量的30%左右），为解决农民的温饱曾立下过汗马功劳。
　　随着社会的进步和经济的发展，粮食生产也随之发生了改变，小杂粮生产的地位也从主导作物逐渐下滑。尤其是到了60年代末，随着 "两杂”良种的推广和主要粮食品种的更新换代，使水稻、玉米、小麦、薯类作物的面积产量得到了很大增长，而小杂粮播种面积和产量则迅速下降，播种面积不足粮食作物播种面积的10%，产量不到5%（以2001年为例，全市粮食作物总播种面积为4071.9万亩，粮食总产为1023.5万吨，而小杂粮的播种面积仅360.2万亩，占粮食作物播种面积的8.8%，总产为21.1万吨，仅占粮食总产的2.06%）。主要是高粱、蚕豆、碗豆的播种面积小，单产低。
二、重庆小杂粮生产存在的问题
　　重庆小杂粮生产存在的主要问题：一是小杂粮作物不被人们重视，投入少。首先是政府的投入少，对小杂粮生产和发展未纳入政府工作的议事日程，小杂粮生产成了粮食生产的附属，无人问津。其次是农民的投入少，没有将小杂粮当成主要作物来种植，种植零星分散，耕作粗放，效益低下；二是科研、生产落后。全市无一家教学科研机构对小杂粮进行研究，生产上品种老化，耕作粗放，栽培管理落后。三是商品率低，效益差。小杂粮的消费习惯主要作为粮食的补充品种，小杂粮生产更容易被忽视，由于种植零星分散，不能形成市场规模（也就是不能形成商品进行流通），除部分地区高粱是作为酿酒原料外，只能自产自食（饲），导致经济效益低下。四是利用途径单一，小杂粮的利用一般是以粮食方式作为主要利用途径，它的利用途径多为农民自己食用或作饲料，其他利用较少，尤其是工业加工利用较少，也就不能带动生产发展。五是很多小杂粮需要有一个特殊的生态环境条件才能种植，因而造成部分小杂粮作物不能进行大规模种植。
三、重庆小杂粮生产的前景
　　重庆小杂粮有其悠久的种植历史和习惯，有得天独厚的地理气候条件，小杂粮的种类繁多，也有较大的市场空间，因而小杂粮的发展前景非常广阔。重庆名牌产品如怪味胡豆、诗仙太白酒等均需大量的小杂粮作原料。仅以白酒为例，几乎每个区市县均有自办的酒厂，仅江津、太白等几家大中型酒厂年耗高粱就达10多万吨。我市的合川有各类大中小型酒厂近50家，年需求高粱约1600多万公斤，该市2.5万亩高粱，总产高粱也不过600万公斤，约有1000万公斤左右的需求缺口皆需从外地购进。既增加成本，而且出酒率低，品质差。本地生产的高粱则相反，出酒率高，品质好，各大酒厂皆希望购买本地产高粱，以至出现高粱收购贩子相互抬价收购，造成高粱市场大乱的局面，既使酿酒企业原料来源得不到保障，也使农户经济利益受到损失。因此，就需求而言，扩大高粱生产面积，尚有较大市场空间。万州区后山镇有小酒厂6个，年需耗高粱10万公斤左右，该镇高粱种植较少，不得已使用玉米作替代原料，使酿出的酒档次降低。不仅酿酒企业如此，其他以粮食为主要原料的加工企业也如此。因而，小杂粮生产发展大有潜力。
四、重庆小杂粮生产发展对策
　　重庆小杂粮生产应以市场为导向，紧紧围绕效益为中心，因地制宜，搞好规划，提高科技含量，抓好产业化发展之路，实施定单农业，增加农民收入。
（一）抓好围绕名、特、优、新品牌生产
　　各种小杂粮生产均应围绕重庆名、特、优、新品牌做文章。在抓小杂粮生产上，要突出品牌效应，如在高粱生产上应围绕名牌酒业，积极发展优质高粱的生产，满足名酒企业的需求。进行优质高粱品种的筛选，推广高产高效的栽培技术，提高优质品率和产量水平。并建立优质高粱生产基地，使之成为名酒企业原料的主要来源。可在重庆沿长江、嘉陵江及渝西地区是发展优质高粱的适宜地区，充分利用这一地区的自然地理条件，建立优质高粱生产基地，发展优质高粱生产。农技部门要在发展优质高粱生产上，不仅要参与产前、产中服务，对高粱生产的产后服务也应积极参与，形成一条产业化链。要使生产者的利益不受影响，也使企业有稳定的原料保障，在运作上应采取定单农业方式，才能达到可持续发展的目的。
（二）抓技术创新，提高生产效益
　　小杂粮生产要抓技术创新，在优质、高产、高效上下工夫。如近年来我市抓的优质高粱的品种引进筛选、再生高粱的试验示范，从品种筛选上突出一个"优”字，栽培技术应用上，着重抓了一个"高”字。进行了优质、高产、高效的应用研究，总结出了适应本地区的地理气候条件的新品种、新技术。如在品种上，针对酿酒企业对优质高粱的要求，采取引进方式，解决优质高粱品种。1999年我们引进6个高粱品种进行了实验，筛选出了适合本地种植的优质高粱新品种2个。在栽培措施上，主要推广优质高产高效栽培技术，尤其是进行了再生高粱的高产试验探索和高产示范，取得了显著效果。江津市2002年种植优质杂交高粱1.2万亩，由于推广高产高效种植技术和再生高粱种植技术，使杂交高粱籽的平均单产达到795公斤。其中，1.2万亩头季平均亩产420公斤，蓄留再生高粱1万亩平均亩产达450公斤，高产田块的再生高粱亩产达到560公斤。璧山县种植杂交高粱"泸杂四号”1015亩，两季平均亩产644.3公斤(净作两季平均亩产818.3公斤)。其中头季平均亩产325.4公斤；再生季高粱平均亩产318.9公斤。种植高粱比种植玉米—红苕两季平均亩产545公斤亩新增粮食99.3公斤，亩平新增产值260.3元(两季亩平新增高粱扫161公斤，高粱籽、高粱扫以1.0元/公斤计)；其中净作高粱比种植玉米—红苕亩平新增粮食 273.3公斤，亩平新增产值434.3元。梁平县2000年种植优质高粱1100亩，据该县的典型调查，高产的优质杂交高粱头季亩产达347.5公斤，再生高粱单产328公斤，两季合计675.5公斤，比本地常规高粱亩增319公斤。杂交高粱两季产值亩平675.5元，比本地常规高粱347.5元，增收328元。万州区2002年种植高粱4.49万亩，平均亩产307公斤，其中，泸杂四号高粱头季平均亩产为328公斤。较大面积高粱品种的头季平均亩产283公斤，增产45公斤；蓄留的再生高粱0.51万亩，平均亩产215公斤。种植1亩杂交高粱比种植玉米（玉米亩产按350公斤计算）可亩增粮食193公斤，且经济效益更加显著。因而，小杂粮生产应突出技术创新，才能提高生产效益。
（三）搞好统筹规划，建立优质示范基地
　　小杂粮生产应搞好规划，发展小杂粮豆是重庆市未来粮油结构调整的重点之一。应根据市场特点和本地的自然区位优势进行统筹规划，积极引导农民，紧紧依靠科技进步，优化区域布局和调整种植业结构。要按照市场需求、地方优势，尽可能做到集中成片，形成"一乡一品”，建立规模化的优质小杂粮生产基地。目前，我市小杂粮作物中市场需求量大的主要有优质高粱，优质绿豆，荞麦等优势小杂粮作物种类。沿长江和嘉陵江两岸的中低海拔地区适宜于优质高粱、优质绿豆等喜温作物种植，中高山地区适宜于优质荞麦的种植。因此，在作物规划中应根据市场需求及作物优势进行统筹规划。据此，重庆小杂粮的规划为：优质高粱应以万州、云阳、忠县、垫江、丰都、巴南、江津、永川、长寿、渝北、北碚、合川等区县市为主，建立高产示范基地20万亩，以满足重庆名酒企业的原料需求；优质绿豆应以潼南、荣昌、铜梁、大足、永川、合川等西部县市为主，建立优质绿豆基地10万亩，并建立优质绿豆的加工基地，发挥重庆西部旱区的区位优势，满足市场需求；苦荞麦应以北部地区的城口、合川以及东部地区的巫溪、巫山、奉节和南部地区的秀山、酉阳等山区县市为主，建立基地8万亩，加大开发苦荞麦的利用途径，发挥苦荞麦的药用价值。豌豆、胡豆、饭豆等应以巴南、涪陵、渝北、北碚、南川、长寿、璧山、垫江、綦江等中部地区的区县市为主，建立优质基地4万亩，围绕品牌做文章，积极引进优质高产良种，开发利用途径，扩大加工能力，满足市场需求；芸豆、红小豆以东南部的巫溪、巫山、石柱、黔江、武隆、酉阳、秀山、石柱、奉节等县为主，建立基地4万亩，积极拓展国内外市场，培育市场，以满足人们物质生活需要。
（四）推广高产配套栽培技术，挖掘小杂粮生产潜力
　　推广高产配套栽培技术是小杂粮生产发展的必经之路，也是各项作物提高效益的重要措施。小杂粮高产栽培涵盖：
　　一是坚持旱地改制。小杂粮与主作在旱地中有共生性，如豆类，在很多地方它成了附属作物，一般与主作同播共生，"三争”矛盾十分突出，两作相互影响，导致两种作物均不能获得高产。因而，旱地耕制应采取中厢带植，间套轮作方式种植，使两作物各发挥自身优势。
　　二是推广良种。良种是增产的主要因素，在小杂粮生产中要大力推广使用优质高产良种。目前要推广的良种有：
　　绿豆：近年来推广的优良绿豆品种中绿1号、安岳油绿豆。中绿一号该品种蛋白质含量23％，株型直立紧凑，株高80厘米，生长健旺，抗早衰，抗病，结荚集中，不炸荚。成熟期一致，百粒重6.6克，为大荚大粒型，籽粒明绿、皮薄。商品价值高，全生育期75天，亩产70公斤左右。安岳油绿豆该品种色泽油绿，易煮化渣，无石豆。株高 76cm，百粒重 6.7克，荚大粒多，结荚集中，商品性极好，全生育期75天，亩产80公斤左右。适宜在红苕地、花生地、果园以及与其它粮、经作物进行间混套作，也可在空地、田埂、零星土块净作。
　　蚕豆：推广蚕豆品种成胡10号、成胡11号。成胡 10号属中熟硬荚型，品质食味较好，适应性强，较抗褐斑病，适宜丘陵地中等肥力土壤种植，一般亩产150公斤左右。成胡11号该品种籽粒粗蛋白25.8％，皮薄食味好。淀粉含量高，适宜综合加工利用，属硬荚型，耐旱耐瘠，耐赤斑病力较强，生育期190天左右。适宜平坝、丘陵坡土、台土种植，一般亩产150公斤左右。
　　豌豆：推广食荚大菜豌、成豌6号、团结2号、秦选一号。成豌6号该品种综合性状好，是优质高产、耐菌核病的白豌豆品种。平均亩产109.9公斤。品质优良、食味好、商品价值高。籽粒含粗蛋白26.18%、粗脂肪0.88%，粗纤维6.67%，灰分2.56%，种粒纯白，粒大光滑，卖相美观，市场售价高于同类品种。主要用作干豆及加工制品和烹食青豆，也可作饲料。团结2号该品种皮薄、肉嫩，清汤香甜，味美可口，营养丰富。为烹食青豆、干豆或加工银丝粉条的优质商品原料。籽粒含粗蛋白27.97%，粗脂肪0.96%，粗纤维6.69%灰分2.59%。高产优质的白豌豆，平均亩产116.7公斤。耐菌核病，适应性较强无论山区、丘陵，肥瘦地均能种植。秦选一号适宜密植和间套作。白花，硬荚，籽粒黄白色，光滑圆粒型。千粒重236g。耐旱、抗倒伏、抗病，结荚集中，成熟期一致，利于采收。生育期180天左右。在万州区2000年试验示范中，秦选一号亩产142.5 kg，比当地其它碗豆品种平均亩产高50.5kg。该品种还具有很大的增产潜力。中豌6号该品种为食荚大菜豌，亩产籽粒141.9公斤，最高亩产148.1公斤，可亩产青豌豆荚246.9公斤，前期青豌豆荚产量约占产量的50%，籽粒品质优良，商品性好。生育期234天。
　　高粱：高粱品种中表现较好的品种有泸杂四号、湘两优糯粱一号。泸杂四号平均亩产439.7公斤，比本地品种增61.5%。头季亩产为315.9公斤，再生高粱亩产123.8公斤。头季全生育期在110-125天之间，株高约2米，再生高粱生育期为80天左右。该品种属中散穗型，抗炭疽病，籽粒粳性，适宜在海拔1000米以下的平丘及低海拔地区种植。籽粒含蛋白质8.46%,单宁0.57%，总淀粉65.8%，喂猪干物质消化率88.67%，消化能3774.77大卡/公斤，酿造饲料兼用。酿大曲酒出酒率为40.6%，与地方种接近，酿小曲酒出酒率为53.5%，低于地方糯高梁0.35%。湘两优糯粱一号平均亩产416.5公斤, 比本地品种增53.0%。头季亩产271.0公斤，再生高粱亩产145.3公斤。该品种头季全生育期105-115天，再生高粱生育期比泸杂四号长3-5天。属早中熟种，可作春秋两季种植，春播110天左右，秋播95-100天，蓄留再生高粱的生育期为80天左右。头季株高150—170厘米，抗倒伏。总叶片数16—18片，叶片上举，株型紧凑，穗型小散，穗长25—36厘米，籽粒白色，千粒重24—26克，单穗重可达80—115克。米质糯性、食味好，籽粒淀粉含量65.85%，脂肪4.64%，蛋白质10.06%，单柠0.29%；孕穗期茎叶内含糖量9%以上。是酿造名优曲酒，食品加工，畜禽粒用和青贮饲料的好原料。
　　红小豆：推广品种主要京农2号。京农2号该品种具有早熟、高产、优质、抗逆耐旱性强，对土壤、地块要求不严格，株型直立、耐密植，籽粒红色，种皮薄、易煮性好，富含对人体有益的微量元素，尤其是钙、铁、锌含量相当突出，商品价值高等特点，一般地块亩产均在120kg以上，大面积达190kg／亩，产量潜力达260kg／亩，是一个很好的品种。
　　荞麦：推广的苦荞麦品种西荞一号、威凌1号。西荞麦一号苦荞是一种营养丰富的药用植物，具有清热解毒、滋阴润肺、益气安神、利尿防暑、消积化滞等功效。用苦荞麦制成的"全荞麦片”对治疗高血压、高血糖、肝腹水、肺浓疡等均有良好的效果。目前已开发的苦荞营养粉食品倍受国内外人民的欢迎，已逐步成为我国夏季旅游业、高温作业工人避暑高档保健疗效食品，城口县用苦荞作原料酿制的"山荞醇”酒，也深受广大消费者喜爱。该品种一般亩产150公斤左右。
　　三是提高种植管理水平。小杂粮种植要坚持适时播种、合理密植、科学施肥、病虫害综合防治。尤其是优质高粱要搞好再生季生产，要按再生高粱的生长发育规律做好头季，搞好再生季。其栽培要点：前季后期加强纹枯病的防治，收获前5—7天亩施尿素10公斤作促芽肥，促进新根生长。前季80%穗子成熟（籽粒变红）时及时收获砍秆，砍秆时谨防蔸口破裂，留桩高度2—4厘米。砍秆后及时浇灌水防旱，追施苗肥，及时中耕除草、培土、间苗，并将前季高粱秸秆加稻草覆盖在行间保水抗旱，其田间管理同前季。
（五）搞好产、加、销一体化，促进小杂粮生产持续发展
　　小杂粮生产的发展要以市场为导向，采取以龙头企业带基地，基地带农户，实施以销定产的一体化方略，才能使小杂粮生产得到持续稳定地发展。以高粱生产为例，全市高粱生产应根据酿酒企业的需求组织生产。如太白酒厂所需的高粱为优质酿酒高粱，且地处三峡库区。建立的基地应在靠近该酿酒企业的万州、云阳、奉节、开县、忠县等区县，品种应以湘两优糯粱一号、泸杂四号为主。既能解决企业的生产原料，为酿酒企业提高酿酒质量和酿酒档次奠定基础，又能减少企业的运输成本，扩大市场竞争力带来好处，还能解决农民生产高粱的出路，也可使农民增加收入，从而为高粱生产的持续发展打下了坚实的基础。
　　