从杂粮产业的发展趋势看“新食面”生产线

 　　21世纪，食用杂粮食品已成为健康消费时尚。开发杂粮食品，发展杂粮面制品，将有力促进特色农业经济的发展，使贫困地区农民增加收益，脱贫致富。对杂粮进行深加工，提高杂粮的附加值，实现杂粮增值是当前中国杂粮市场发展的一个重要趋势。
　　近几年，全世界杂粮的消费量和单价呈逐年上升趋势，国际市场上杂粮出现供不应求的局面。我国加入世贸组织带来了新的机遇，今后几年内，我国杂粮发展将迎来一个黄金时期。进入新世纪以来，我国杂粮出口量持续保持上升态势。
　　但是，长期以来，由于杂粮产业开发未能引起足够的重视，加工技术与加工设备落后，缺乏高科技含量的杂粮加工技术与设备，国内杂粮加工仅停留在简单包装和初加工上。市场上既没有满足改善膳食结构、调整需求的大众杂粮食品，也没有利于膳食营养平衡的杂粮营养食品，更没有相关的保健食品。许多杂粮加工食品仅仅停留在宣传、试销或展销上，没有推广到广大消费者的餐桌上。杂粮产品附加值得不到有效提高，杂粮多以原粮出口，所以造成产品附加值较低，影响了杂粮产业的发展。
　　2003年8月，中国"杂粮论坛暨经贸洽谈会”在内蒙古自治区赤峰市举行。国务院西部开发办副主任段应碧从解决西部和北方"三农”问题的高度阐述了发展杂粮经济的重要性和必要性，提出要为"杂粮”正名，要采取切实措施，做大做强杂粮经济，使之成为西部经济新的增长点。
　　市场需求带来了杂粮经济发展的机遇；市场需求拉动了杂粮身价的增长；市场需求为杂粮主产区发挥比较优势创造了条件。小杂粮是篇大文章。有关专家建议，围绕增加杂粮产区农民的收入，落实"优质、高产、高效、生态、安全”的农产品发展十字方针，应把杂粮的精深加工提到重要议事日程上来。
　　杂粮一旦经过精心加工，制成各种方便食品、休闲食品、保健食品，便会身价倍增。因为杂粮加工原料丰富，投入少，成本低廉，对于农村来说，既消化了农副产品，又能增加一笔加工收入。对于城镇来说，既增加了经济效益，又增加了社会效益。粗粮细制是一种趋势，玉米等杂粮卖出肉价已不是天方夜谭，关键在于人们的市场意识和农副产品深加工设备的水平。因此，利用现有的杂粮资源，加大杂粮产后深加工，实现杂粮增值是当前中国粮食市场，特别是杂粮市场发展的一个重要趋势。把杂粮的初、深加工同杂粮生产紧密结合起来，积极创新我国杂粮深加工技术，研制杂粮深加工高科技设备，开发杂粮深加工食品资源，开发杂粮系列加工食品，开发具有杂粮特色的面制品、保健食品，将优质杂粮变成各种各样集方便、营养、保健于一体的优质食品，是当务之急。
　　随着21世纪人们饮食结构的改善，生活水平的提高，消费者对无公害杂粮的需求增加。圣昂达机械（天津）有限公司依据中国杂粮的发展趋势，研制开发了高科技设备"新食面”生产线。该生产线是挤压技术从膨化到非膨化的一次新生命力的展示，实现了食品生产挤压技术的新革命，使即食面由单一的小麦制作转为用玉米、荞麦等多种原料制作。该生产线生产的"新食面”均系非油炸面，避免了油炸危害物的生成。它结束了制作面条压延切条、油炸的惟一工艺历史。该生产线生产的"新食面”，不仅可用小麦作原料，还可将玉米、荞麦、莜麦、高粱、小米、杂豆、小麦、大米等作为原料，制作多面种的即食营养面。产品保留了原粮特有的色泽、口味、营养成分，具有弹性好，耐浸泡、复水快、不断条、不浑汤及口感筋道、细腻、滑爽等特点。玉米、荞麦、莜麦、高粱中所含的粗纤维、维生素、矿物质元素、氨基酸的营养价值被充分显示出来。
　　有关专家指出：变杂粮资源优势为经济优势，发展我国杂粮特色产业大有可为。当前，粮油涨价给我国的面制品业带来一定的困难，特别是以小麦为主要原料的油炸方便面生产也无法回避地遇到了价格问题。从粮油涨价后的情况来看，窝窝头贵于馒头，但杂粮没有小麦贵。生产小麦方便面面饼的成本要比生产"新食面”面饼的成本高出50％。以年产10亿包小麦方便面为例，若将由小麦油炸方便面改为非油炸"新食面”，仅面饼一项每年可节约成本1亿元，可多赢利9亿元。在世界性小麦、棕榈油涨价的大气候下，油炸方便面如果涨价幅度过大，则必然不会被消费者接受，如果涨价幅度小，则必然影响到企业的生存和效益，乃至企业职工的切身利益。在这种情况下，开发"新食面”，拓展面制品生产领域，占领市场新的制高点，无疑是上策。以圣昂达机械（天津）有限公司研制的日产24万包的"新食面”生产线为例，设备投资为282万元，年产值为5022万元，年总成本3306万元，年利润总额达1150万元。
　　目前，面制品市场竞争异常激烈。面制品企业要增强发展的紧迫感、责任感，就要抢时间，善谋事，成大事，及早认识中国杂粮产业的发展趋势，及早认识杂粮为面制品行业发展带来的新机遇。
　　面制品企业及有魄力的创业者，应把握好中国杂粮发展的有利时机，抓住"新食面”生产线带来的新机遇，勇敢地拿起"新食面”生产线这一新的科技武器，来发展自己，壮大自己。

转自：壹食品中国网