“陕北特色杂粮功能化加工及其产业化” 荣获2022年度陕西省科学技术进步二等奖

　　本网讯  近日，陕西省人民政府下发了《关于2022年度陕西省科学技术奖励的决定》，全省共授予260项科技成果和8名科研人员省科学技术奖励，其中，西北农林科技大学食品学院王敏教授团队的科技成果“陕北特色杂粮功能化加工及其产业化”荣获2022年度陕西省科学技术进步二等奖1项。

　　据介绍，陕北是中国杂粮的优势产区之一。陕北杂粮是陕北地区农业种植结构中不可或缺的重要农作物，其种植历史悠久且种类多、品质高，是人们日常生活中重要的全谷物食品来源，深受健康食品消费市场的欢迎。然而，由于长期以来对于陕北杂粮资源的营养和加工品质认识不足，功能化加工技术研究薄弱，精深加工关键技术和高附加值产品缺乏，严重制约了陕北杂粮资源的功能化开发和产业化应用。

　　王敏教授团队长期从事杂粮功能化加工和健康产品开发工作。近年来该团队立足西部特色杂粮资源的开发利用，以分子营养学理论为指导，利用现代分析化学、分子生物学、生理学等研究技术，开展以荞麦等为代表的杂粮资源的多酚、多糖以及其他活性小分子的分离提取、结构解析和活性功能探索等研究工作，揭示功能杂粮在改善机体代谢综合征、调节糖脂代谢紊乱、预防糖尿病和心血管疾病的健康效应及其分子作用机制，科学指导杂粮深加工和综合利用。

　　该团队历时19年，系统性评价了陕北特色杂粮资源（荞麦、糜子、黑豆、杂豆和藜麦）的营养和加工品质，创建了营养功能物质高效保留及生物转化的杂粮功能化加工技术，创制开发了系列高附加值的杂粮新产品并实现产业化，带动了陕北杂粮种植区近万名群众脱贫增收，产生了良好的社会和经济效益，有力地推动了陕北杂粮产业的科技进步和提质增效。

　　该项目研发了新产品12个，创建了杂粮功能化加工和综合利用关键技术9项，获得国际专利1项，国家专利5项；发表国内外杂粮研究论文126篇，参编杂粮专著4部，获批国家及企业标准3项，研发的荞麦系列新产品在陕西近十家企业推广应用，培育出陕西省著名商标“塞雪”荞麦粉、陕西省名牌产品“虎标”苦荞茶、“西部粮仓”等系列杂粮产品，助推3家陕西市级及省级农业产业化重点龙头企业发展。自成果应用以来，全省新增产值累计近十亿，其中近三年为2.56亿元，利润2628万元，带动了陕北杂粮种植区近万名群众脱贫增收，产生了良好的社会和经济效益，为引领陕北地区特色杂粮产业的发展、推动乡村振兴事业发展作出了重要贡献。