黄米粽子是咱山东特色

　　对喜爱粽子的吃货们来说，买粽子首先要考虑的就是馅料。“小时候粽子就一种馅儿，红枣的。”市民王女士回忆。山东省民俗学会的民俗专家李浩表示，山东比较传统的粽子主要就是蜜枣粽子，尤其以黄米粽子为特色。

　　现在的粽子种类多得让人还没等吃，眼睛先看花了。在济南某大型超市内，记者看到为了迎接端午，超市已经专门设置了两个专柜，用来销售成品粽子。而销售情况也十分火爆，专柜附近挤满了前来购买粽子的市民。

　　“更喜欢传统一些的蜜枣、八宝粽子。”正在选购的市民闫先生和妻子刚买了两袋粽子，但他们对新奇的口味兴趣并不大。“但小孩子们更愿意尝尝菠萝、巧克力这些比较新奇的口味。”售货员说。

　　但其实很多人不知道的是，在馅料上，咱山东有自己独特而传统的风味，黄米粽子。

　　黄米本是北方的一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。上等的黄米粽子口感黏糯，掺上山东的小红枣，格外甜香。

　　有人甚至认为，在诸多品种的粽子里，应该首推山东黄米粽子，并称山东黄米粽子是辈分最大、资格最老的粽子。

　　“山东和其他黄河中下游的地区一样，种植的作物都比较相似。而在这些作物当中，数粘黄米和粘高粱米粘性较大，适合用来做粽子，所以就有了黄米粽子。”李浩解释。