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黄米粽子是咱山东特色

来源:齐鲁晚报  |   作者:   |  发布日期: 2022-10-19   |  阅读次数:109次

  

  对喜爱粽子的吃货们来说,买粽子首先要考虑的就是馅料。“小时候粽子就一种馅儿,红枣的。”市民王女士回忆。山东省民俗学会的民俗专家李浩表示,山东比较传统的粽子主要就是蜜枣粽子,尤其以黄米粽子为特色。


  

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  现在的粽子种类多得让人还没等吃,眼睛先看花了。在济南某大型超市内,记者看到为了迎接端午,超市已经专门设置了两个专柜,用来销售成品粽子。而销售情况也十分火爆,专柜附近挤满了前来购买粽子的市民。


  “更喜欢传统一些的蜜枣、八宝粽子。”正在选购的市民闫先生和妻子刚买了两袋粽子,但他们对新奇的口味兴趣并不大。“但小孩子们更愿意尝尝菠萝、巧克力这些比较新奇的口味。”售货员说。


  但其实很多人不知道的是,在馅料上,咱山东有自己独特而传统的风味,黄米粽子。


  黄米本是北方的一种粮食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,因此统称为黄米。上等的黄米粽子口感黏糯,掺上山东的小红枣,格外甜香。


  有人甚至认为,在诸多品种的粽子里,应该首推山东黄米粽子,并称山东黄米粽子是辈分最大、资格最老的粽子。


  “山东和其他黄河中下游的地区一样,种植的作物都比较相似。而在这些作物当中,数粘黄米和粘高粱米粘性较大,适合用来做粽子,所以就有了黄米粽子。”李浩解释。


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