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舌尖上的黄米粽子

来源:  |   作者:   |  发布日期: 2020-06-23   |  阅读次数:3491次

  

临近端午,到处充满了粽子的香味。粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”、“筒粽”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。互相送粽子以纪念这一天。由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,所以粽子的种类也比较多。在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推黄米粽子。下面就请随我们一起,端午寻踪“舌尖上的黄米粽子”。

 

1、黄米粽子的制作材料:

黄粘米500克,红枣250克、干棕叶250克。

 

2、黄米粽子的特色:

黄米粘糯,红枣甜香。吃时如感不够甜,还可蘸白糖食用。

 

3、如何做黄米粽子:

(1)将黄粘米洗净,泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净,也泡入水中。红枣洗净。

(2)取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状(底尖不可漏米),放入2-3个红枣及50克黄粘米,把棕叶上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

(3)把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。

 

4、黄米粽子的制作要领:

粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。

 


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