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内黄的黄米粽子

来源:  |   作者:   |  发布日期: 2020-06-23   |  阅读次数:190次

  

 前段时间,在内黄梁庄镇街上偶遇一种黄米粽子,原以为是小米做的,后听卖粽子的老板说是黄米,就是五谷之一的黍米。如今黍子种的少了,黍米也不多见,就连黍米穗做的笤帚也不常见了。

  黄米是糜子脱壳以后的米,糯的称为糯黄米、黍米或大黄米,颗粒大于小米,呈金黄色,粘度很大,为五谷之一,含有人体必需的八种氨基酸,其含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。除食用外还可入药,中医认为黄米具有滋补肾阴、健脾活血的作用,是酿造黄酒最好的原材料。

黄米粽子的特色:

糯黄米粘,红枣甜香。吃时如感不够甜,还可蘸白糖食用。

教您做黄米粽子:

1.将粘黄米洗净,泡入水中。粽叶用温水浸泡透并洗净,也泡入水中。红枣洗净。

2.取粽叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状(底尖不可漏米),放入2-3个红枣及50克粘黄米,把粽叶上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。

3.把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。

黄米粽子的制作要领:

粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。


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