小杂粮成为中国人的“健康粮仓” 

新华社太原5月5日电（记者武敌、吕梦琦）在中国北方城市山西省太原市的一家沃尔玛超市里，46岁的赵瑞芳从货架上取下两包燕麦片放进购物车。这位中年女性在当地一家培训机构上班，现在还没有复工。

“吃杂粮能预防和缓解很多疾病，是一种更健康的饮食习惯。”赵瑞芳说。

新冠肺炎疫情让越来越多的中国人认识到日常健康保健的重要性，其中，健康饮食备受关注。人们逐渐改善的饮食习惯，悄然对杂粮企业的市场研判产生了影响。

山西炜岚工贸有限公司正在加紧收购农民手中的红芸豆。工人将一袋袋红芸豆搬上叉车，然后运到车间重新分选，并在食品用X光机的帮助下清除异物。

“这次疫情将影响人们的饮食习惯，小杂粮消费会快速增长。”山西炜岚工贸有限公司董事长刘锂具有20年杂粮出口经验，他坚信疫情防控将推动。

图为山西炜岚工贸有限公司工人正在将收购回来的红芸豆入库分选。（新华社记者吕梦琦摄）

刘锂说，今年红芸豆的收购价已经从每吨9000多元上涨到了每吨1.5万元，谷子、燕麦、荞麦、绿豆等其他小杂粮价格也在上涨。

山西省忻州市神池县福满圆食品有限公司一位负责人表示，3年前他收购燕麦原粮的价格为每斤1.2元，这几天已经涨到每斤3.4元，公司小杂粮销量从300多吨增加到800多吨。

价格上涨让部分小杂粮品类的种植面积开始扩大。去年，神池县东湖乡铁炉洼村村民梁世兴种了17亩谷子，收入3万多元，今年他计划将种植面积扩大到20亩。

“这几年谷子价格一直在上涨，比种别的庄稼收益都要好。”他说，当地政府已经将小杂粮作为农民的脱贫产业纳入财政补贴范围。

燕麦、谷子、绿豆等小杂粮品类在中国已有上千年种植历史，但过去因为口感不好，在很长时间内吃小杂粮被认为是贫穷的表现。如今，中国早已告别缺粮少肉时代。2019年，全国居民人均可支配收入达到30733元，人们已经不再简单地追求“吃得饱”，而是更重视“吃得健康”。中国人不断提高的生活水平直接推高了小杂粮的消费量。

这让小杂粮受到中高收入群体的青睐，开始成为一种高档饮食。在太原市的一些饭店里，一种用燕麦粉做成的蜂窝状食物普遍卖到一份30元人民币以上，价格远高于小麦粉做成的面食。

2016年发布的最新版《中国居民膳食指南》推荐每天应摄入全谷物和杂豆类食品50-150克。中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，小杂粮中富含多种保健成分和膳食纤维，适量摄入能促进消化功能，减少多种慢性病发生。

正因为如此，中国一些杂粮主产区开始全面规划小杂粮产业，并推动小杂粮出口。山西忻州市五寨县已经发展了6万亩甜糯玉米，产品远销美国、韩国等地。不久前，日本米川商事株式会社向五寨县康宇实业有限公司订购了560箱真空包装甜糯玉米，即将发货。

“海关人员已经进行了两次检验，我们的产品均符合国际标准。”公司有关负责人田忠义说。

一个占地面积73.3公顷、集产学研为一体的小杂粮产业融合园区正在忻州市建设。忻州市被誉为“中国小杂粮之都”，2018年全市小杂粮种植面积达到23.3万公顷，总产量6亿多公斤。未来，这里将陆续建成国家级杂粮市场、质检中心、新品种新技术实验基地、通关服务中心和康养体验中心等众多板块。

山西省人民政府4月公布了山西（忻州）杂粮出口平台建设规划，到2025年建成以忻州市为核心的6大小杂粮出口基地，经过认证的小杂粮种植面积达到1000万亩以上，培育100家以上小杂粮出口企业。

解决小杂粮易食和可口问题将是未来的产业发展方向。“小杂粮具有康养功能，消费市场还远远没有释放出来，有信心未来会摆到更多人的餐桌上。”忻州市副市长裴峰说。