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绿豆芽与黄豆芽

来源:  |   作者:   |  发布日期: 2019-10-31   |  阅读次数:1148次

  

  有人爱吃绿豆芽,它由绿豆发芽而成,口感更嫩一些,凉拌吃很有嚼劲。也有人爱吃黄豆芽,它由黄豆变身而成,配合其他菜一起烧,非常的美味。
  
  但从营养的角度来说,到底是黄豆芽好还是绿豆芽好呢?可能很多人都不知道,下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:
  从食物营养成分表来看,每100g的两种豆芽,所含有的水分、核黄素、烟酸和维生素C的含量都差不多。而矿物质的含量微乎其微,基本上也没有什么差距。最大的区别,就在于蛋白质、脂肪以及碳水化合物。
  
  黄豆芽含有蛋白质4.5g,而绿豆芽只有2.1g;黄豆芽中的碳水化合物为4.5g,而绿豆芽只有2.9g;黄豆芽中的脂肪含量有1.6g,而绿豆芽仅仅只有0.1g。
  想必大家也发现了,黄豆芽的脂肪和碳水化合物含量较高,能量自然就会比较高。数据显示,黄豆芽含有44kcal的能量,而绿豆芽仅仅只有18kcal,连一半都没有到。
  
  总的来说,如何你想摄取蛋白质,可以优先选择黄豆芽。而绿豆芽的能量要低不少,热量和黄瓜差不多,非常适合想要控制体重的人群,比如说正在减肥的人。两种豆芽,大家各取所需就好,如果觉得这些差距都无关紧要,选择自己爱吃的那种即可。
  此外,经常有人问爆炸营养课堂的营养师,痛风患者可以吃豆芽吗?今天也和大家好好说一下,必须要承认,豆类的嘌呤值都比较高,发芽之后依然如此。
  
  但希望痛风患者能明白,在评价一种食物是否适合自己食用时,不能只考虑嘌呤含量。
  近些年多项临床研究表明,食用豆芽、芦笋和菠菜等富含嘌呤的蔬菜,并不会增加血尿酸水平及痛风的发生率。反而在短期内进食大量的此类蔬菜,还可以起到一定碱化尿液的作用,利于尿酸的排泄。
  
  所以说,痛风患者是可以吃豆芽的,包括其他富含嘌呤的蔬菜,大部分都可以放心吃。但需要注意一点,比如说菠菜,因为它富含草酸。这种物质会使得尿酸在肾脏的排泄减少,不利于痛风患者控制病情。


 

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