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白象万年荞100%荞麦挂面获中国食品科学技术学会专家点赞

来源:中国日报网  |   作者:   |  发布日期: 2019-09-25   |  阅读次数:905次

  

 

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  9月3日,中国食品科学技术学会组织有关专家举行了 “白象万年荞-100%荞麦(苦荞、甜荞)挂面 ”创新产品专家鉴评会。中国食品科学技术学会理事长、教授级高工孟素荷,河南工业大学粮油食品学院教授陆啟玉,北京大学医学部营养与食品卫生系主任马冠生,河南省食品工业协会首席专家陈振杰,国家粮食局科学研究院博士谭斌等十余位行业知名专家共同鉴评“万年荞”100%纯苦荞挂面。

  随着人们对食品营养、健康、保健功能的追求不断提高,被称为“五谷之王”的苦荞走进大众视野。苦荞含有丰富的膳食纤维、酚类化合物、弱碱性淀粉和黄酮类化合物,可以有效降血糖、降血脂、降血压,是自然界少有的药食两用作物。但长期以来,由于生产工艺、苦荞口感等多种原因限制,市场上并没有使用100%荞麦粉,生产出的100%荞麦挂面。

  为破解100%荞麦粉为原料制作挂面的工艺难题,白象食品经过三年的努力和研发,研制出了“万年荞”100%纯苦荞挂面,填补了行业空白,使得全谷物杂粮挂面在加工生产上取得了实质性进展。

  评鉴会上,专家团认真评鉴了“万年荞”100%纯苦荞挂面并进行试吃。100%纯苦荞挂面保留了荞麦的香气,但是口感更光滑并没有了以往的苦涩味道。专家团成员谈到,白象食品在100%纯苦荞挂面的创新加工技术取得了突破性进展,所形成的新工艺、新技术、新产品具有很高的应用价值和市场开发潜力。

  在随后的评鉴意见中,专家团一致认为, “万年荞”的出现适应了食品行业健康发展方向,为荞麦产业的可持续健康发展及功能主食工业化的开发起到了推动作用,具有良好的社会效益和经济效益,市场前景广阔。同时对改善全民膳食营养健康具有重要的意义。

  作为农业产业化国家重点龙头企业,多年来,白象食品一直专注于面食研发,以倡导优质好面为己任,为消费者创造健康营养的食品,传递健康生活方式。白象食品也将不断发展思维,不断推动产品创新,为方便食品行业、为国人健康饮食贡献力量。

  来源:央广网

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