燕麦

燕麦是禾本科（Poaceae）燕麦属（Avena L.）一年生草本植物，是中国古老的粮饲兼用作物。一般分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两大类，统称为燕麦。世界范围内主要以皮燕麦为主，大多数饲用，少数食用；我国以裸燕麦为主，大多食用，少量饲用。

形态特征

根

燕麦的根属须根系。根可分为初生根和次生根。初生根又叫种子根，当燕麦种子萌发后，白色的胚根首先露出，随后被迅速生长的初生根穿破，有一对侧生根(初生根)生出，不久再生出另一对侧生根，这些都属于种子根，一般有3-5条，最多时可达8条。初生根表面着生许多纤细的根毛，其寿命可维持2个月左右，它的主要作用是吸收土壤中的水分和养分，供应幼苗生长发育。燕麦的初生根有较强的抗旱能力，据山西省农业科学院高寒作物研究所调查，在土壤5-10cm的土层中，含水量降到5%时初生根仍能正常生长。

燕麦的次生根又叫永久根，次生根着生于分蘖节。当幼苗进入分蘖期时，在土壤温度适宜的条件下分蘖节便会产生次生根，次生根比初生根粗壮，根毛密集。燕麦的根系一般密集分布地表下10-30cm的耕作层中，最深可达200cm。

茎

燕麦的茎中空而圆，表面光滑无毛。植株高60-150cm，最高可达200cm以上。茎节数4-8节，地上各节除最上一节外，其余各节均有一个潜伏芽，通常这些芽不发育，但当主茎生长发育受到抑制时，有的潜伏芽也能长出茎秆，同样可抽穗结实。燕麦茎秆直径4mm左右，秆壁厚约0.3mm，髓腔较大。燕麦的穗节长度随着株高而变化，据调查，株高在120cm时，穗节长度约70cm，若株高在100cm时，穗节长约50cm，穗节以下各节总长约50cm，通常将穗节与其下面各节长度的比，作为鉴定抗倒伏品种的依据之一。燕麦茎秆在接近成熟时其颜色一般为黄色，但有的品种茎秆为橙黄色或紫色。茎的表皮外有蜡质层，其蜡质层薄厚因品种和栽培技术而异，同一品种种植在水地蜡质层较薄，种在旱地蜡质较厚。

叶

燕麦的叶由叶鞘、叶片、叶关节和叶舌组成。叶鞘包围茎秆较松弛，基部闭合，一般外部有毛。叶片扁平质软、微粗糙、边级呈锯齿状，颜色因品种不同而呈深绿色、绿色、黄绿色。叶片挺直或下披，长而狭窄渐细，也有短而宽的。叶长约25cm，宽1.3-3cm。在叶缘和叶背有细毛，这一特征可作为鉴定品种的依据。燕麦无叶耳，叶舌较发达，膜质，白色，长约3mm，顶端边缘呈锯齿状。

花

燕麦的穗为圆锥花序或复总状花序，由穗轴和各级穗分枝组成。根据穗分枝与穗轴的着生状态分为周散和侧散两种穗型。穗分枝环绕穗轴四周均衡散开称为周散穗，穗分枝倒向穗轴一侧称为侧散穗。穗分枝在穗轴上为半轮生状着生，每一个半轮生着生的穗分枝称为一个轮层，一般每个穗具有4-7个轮层，每个轮层上着生许多穗分枝，着生在穗轴上的穗分枝称为一级分枝，着生在一级分枝上的穗分枝称为二级分枝，依次类推。燕麦的小穗(俗称铃铛)着生在各级穗分枝的顶端，小穗由小穗枝梗、护颖(二枚)、内稃、外稃、芒(有的品种无芒)、小花组成。依据小穗中小花数的多少及小花柄的长短，小穗分为鞭炮型、串铃型和纺缍型3种。一般每穗有15-40个小穗，有时高达150个以上。

燕麦的小花由内外稃和雌雄蕊组成。内外稃为膜质，内有雄蕊3枚，雌蕊1枚，单子房，二裂柱头呈羽毛状，子房被茸毛包着，子房两侧有鳞片两枚。每个小穗着生3-7朵小花，有时更多，但通常结实小花只有2-3朵，同一穗中的籽粒大小不一，以基部的籽粒最大，依次递减，其结实率以基部第二朵小花最高，一般情况下顶端的小花退化不结实。

果实

燕麦(裸燕麦)的果实为颖果，颖果与内外稃分离，瘦长有腹沟，籽粒表面有茸毛，尤其顶部最多。燕麦的果实由皮层、胚乳和胚组成。燕麦粒形分筒形、卵圆形和纺锤形。粒色分白、黄、浅黄。籽粒大小因品种不同差异很大，一般千粒重在14-25g左右，千粒重最高可达30g以上。籽粒一般长约0.8-1.1cm，宽约0.16-0.32cm。

分布与生产

燕麦分布于世界五大洲76个国家，主要集中种植于亚洲、欧洲、北美洲北纬40℃以北，因此这一地区称作北半球燕麦带，在南半球的澳大利亚、新西兰和巴西也有较大规模的种植。20世纪60年代以来，燕麦的种植面积与产量不断的下降，但迄今为止，燕麦仍然是仅次于小麦、玉米、水稻、马铃薯、大麦以及高粱的世界第七大栽培作物。2全球燕麦种植面积约947万hm²，总产量约2289.3万t；全球燕麦总产量前6位的国家和地区分别是：欧盟（800.2万t）、俄罗斯（490万t）、加拿大（370万t）、澳大利亚（105万t）、中国（90万t）和美国（71.7万t）。中国燕麦种植区面积约为40-50万hm²，燕麦草种植面积约25万hm²。

中国燕麦主要分布在华北、西北和西南，产区之间因不同的自然环境和耕作制度形成明显的自然区域。近几年随着燕麦产业的发展，燕麦的播种面积在逐年增加。内蒙古燕麦播种面积16.67万hm²，产量为15万t左右，主要集中在阴山北麓；河北播种面积13.33万hm²，产量为22万t左右，主要集中于坝上地区；青海种植面积12万hm²，以皮燕麦为主，年产饲草90万t左右；山西和甘肃燕麦种植面积相对稳定，山西10万hm²左右，产量10万t，主要集中在北部地区，甘肃8万hm²，产量为8万t左右。

栽培区划

我国燕麦区划分为两个主区四个亚区，主区分别为北方春燕麦区和南方弱冬性燕麦区。北方春燕麦区包括华北早熟燕麦亚区和北方中晚熟燕麦亚区；南方弱冬性燕麦区包括南方高山晚熟燕麦亚区和西南平坝晚熟燕麦亚区。

近年来，根据燕麦种植区域将我国燕麦产区划分为华北区、西北区、西南区和东北燕麦产区。华北区包括河北省、山西省、内蒙古，其中内蒙古历年平均播种面积15万hm²左右；河北播种面积13.0万hm²左右，山西播种面积10万hm²左右，。

西北包括甘肃省、青海省、陕西榆林和宁夏固原，新疆伊犁和西藏日喀则等。其中青海饲草用燕麦播种面积10万hm²左右；甘肃燕麦播种面积8万hm²左右，

西南区包括云南，四川和贵州。

东北区包括吉林省、黑龙江辽宁省和内蒙古的东部。

品种资源

我国燕麦种质资源的收集、整理工作开始于二十世纪50年代。1956年在全国范围内进行过作物品种资源的普遍收集，但因燕麦产区多是边远山区交通不便，从事燕麦研究的力量比较薄弱，收集到的资源很少。70年代末80年代初，开展全国作物品种资源补充征集，同时开展了燕麦种质资源收集、考察、鉴定、编目、入库工作，从1980年到1996年，先后编辑出版了两册燕麦品种资源目录，共计编入目录的资源2977份，其中裸燕麦1699份(国内1670份，国外29份)，皮燕麦1277份(国内304份，国外870份)，野燕麦1份。并建立了国家级种质库和省(自治区)种质库两级保存制度。我国燕麦种质资源类型丰富，与世界燕麦主产国比较，我国燕麦种质资源的特点：一是裸燕麦资源多；二是极早熟及早熟品种资源多；三是多花多粒品种资源多；四是抗旱、抗寒、抗倒、耐瘠等抗逆性强品种资源多。

营养价值

我国古代有关燕麦营养价值的记载，如《唐本草》即以《催乳录之》。《本草纲目》记载燕麦具有“充饥滑肠”作用，作为食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、亚油酸和维生素等营养价值；作为药物除有滑肠作用外，有良好的降脂作用。1997年，美国食品和药品管理局（The Food and Drug Administration，FDA）正式批准燕麦为首例保健食品。燕麦已成为世界公认的营养和医疗保健价值最高的谷类作物之一，是社会认知度较高的药食同源作物，在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。美国著名谷物学家罗伯特曾在第二届国际燕麦会议上说：“与其他谷物相比，燕麦具有独一无二的特色，即具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对人类提高健康水平有着异常重要的价值”。