小扁豆

小扁豆(Lens culinaris Medik)，又名滨豆、兵豆、洋扁豆、鸡眼豆等，英文名lentil，split pea，是野豌豆族（Vicieae）小扁豆属(Lens)中的一个栽培种。该属有五个种：L.ervoides、L.orientalis、L.nigrican.s、L.montbretii、和L.culinaris，只有最后一个种是栽培种。该种根据种子的大小和性状又分为两个亚种：(1)大粒亚种L.culinaris subsp. macroperma：花较大，白色有纹，少数为浅兰色；荚果和籽粒均大而扁，种皮浅绿色带斑点；小叶大，卵形。(2)小粒亚种L. Culnaris subsp. Microperma：花较小，白、紫或浅粉红色；荚果与籽粒小至中等；籽粒形如凸透，种皮浅黄、黑色、花纹不一；小叶小长条形或披针形。小扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。在土耳其西部、伊拉克等地都有野生小扁豆分布。小扁豆栽培历史悠久，很早就在亚洲西部的温带地区、希腊、意大利、埃及有栽培，公元前8000—9000年，近东地区及土耳其南部也有栽培，青铜时期广泛分布在地中海、亚洲和欧洲，后来传入西半球，遍布于美国、墨西哥、智利等地，并从印度传入我国。我国小扁豆面积不大，主要分布在陕西、甘肃、宁夏、山西、内蒙古、云南等省区，青海等地也有零星种植。小扁豆适应性广、抗逆性强，耐旱、耐瘠，生育期短，是适宜间作套种混种的豆科作物，也是禾谷类作物的良好前茬，在种植结构调整和轮作倒茬中具有重要作用。小扁豆营养价值较高，常被人们加工成粉面、粉条和淀粉，或与其它谷类面粉混合做面食、糕点，并制成婴儿和病人的营养食品，其豆芽更是良好蔬菜。

形态特征

根

小扁豆根属主根系，由主根、侧根和根瘤等几部分组成。按照根系的生长发育特点可分为三种类型：（1）浅根系，根长约15cm，侧根多，并有旺盛的根瘤；（2）深根系，主根细长，入土约35cm；（3）中间类型。小扁豆与豌豆族根瘤菌共生，根瘤呈长柱形，有时也有分叉，形状不规则，而且有顶端分生组织。

茎

小扁豆茎浅绿色，有的基部紫色，方形、有棱。基部木质化，多分枝，且分枝节位很低。株高30—50cm。下部节间较短，上部节间逐渐加长，在株高约3/4处以上，节间又开始缩短。按照主茎生长形态可分为直立、丛生、半蔓生等类型。分枝数随类型和生长的生态环境而异。

叶

小扁豆叶为互生羽状复叶，叶间有卷须或刚毛。小叶卵形，长约1cm，浅绿色或蓝绿色，冷凉气候会使小叶变成紫红色。对生，一般为4—7对，最多时达14对，也有少数互生的。每片小叶基部有叶枕，托叶小，有两片，全缘，无小托叶。初生的第1—2片叶是单叶或２片小叶，以后便是羽状复叶。

花

小扁豆花腋生，为总状花序。花梗较细，长约3—4cm，通常每个花序上有1—3朵小花，少数有４朵。一般每株有10—150个花序。花小，长约4—9mm，为典型的蝶形花。花冠白色、粉红色、浅紫蓝色或白有蓝色的纹。花萼筒状，基部分成五个窄而尖的裂片，与花瓣等长或长于花瓣。花柱短而弯曲，有细毛，柱头稍膨胀具腺体。自花授粉作物，异交结实率小于0.5—0.8%。一般晴天上午9—10时开花，如遇阴雨天则下午才开花，花序开花顺序是自下而上。每朵花持续开放2—3天，荚果在开花后3—4天出现。

果实

小扁豆花序结荚较少，多数花梗一般只结一荚，极少数结荚3—4个。成熟荚黄褐色，长椭圆形，两侧扁，基部圆或稍带楔形，顶部短而尖，无毛。荚长1—2cm，宽0.35—2cm。荚粒数1—2粒，少数有3—4粒。

种子两面凸出，呈圆透镜形。种子浅棕褐色至棕色和黑色，通常带紫和黑色斑纹或斑点，种脐小，窄椭圆形，小粒类型百粒重1—4g，大粒类型4—9g。出苗时子叶不出土。

分布与生产

小扁豆可以忍受极其恶劣的环境条件，在年降水量少于350mm，而且气候炎热的沙漠边缘可以生长，春播或秋播，在地中海气候条件下可在1000m的高海拔地区种植。全世界5大洲55个国家生产小扁豆。亚洲是最主要的小扁豆生产地区，欧州南部、非州北部和南北美州栽培的主要是大粒亚种，印度、阿富汗、埃及等国主要栽培的是小粒亚种，亚州西部和欧州东部、两个亚种都有广泛种植。

据FAO2016年资料，世界小扁豆总播种面积为548.2万hm²，总产量631.6万t，平均每公顷产量1152.1kg。种植面积最大的国家为加拿大，217.5万hm²，其次是印度，154.8万hm²，大于20万hm²的国家有土耳其、澳大利亚和尼泊尔，上述5国的种植面积占世界总种植面积的80.3%；单产超过1000kg的国家有加拿大、土耳其、埃塞俄比亚、美国、尼泊尔和孟加拉。

陕西、甘肃、宁夏、山西、内蒙古、云南等省（区）是我国小扁豆种植面积较大的省（区），总面积均在4-6万hm²，其中陕西2万hm²，宁夏约1万hm²，甘肃约2万hm²，云南0.2万hm²。

我国小扁豆作为间、套作物常与小麦、谷子、大豆、油菜等混种或套种，栽培技术粗放，产量较低一般只有300-500kg/hm²，近年来，小扁豆单作面积逐年扩大，产量不断提高，在陕西关中公顷产量可达750kg。云南丽江单作一般公顷产量达1500kg左右，最高可达3000kg以上。

栽培区划

春小扁豆区  本区是我国扁豆主产区，主要包括甘肃定西、会宁，宁夏固原，陕西榆林、延安，山西雁北、朔州，河北张家口，内蒙古伊盟、乌盟等地区。一般3-4月播种，7-8月收获。由于本区属干旱半干旱地区，降水量少，且年际间变化较大，扁豆的面积和产量不稳定。

秋冬小扁豆区  本区是我国又一主产区。主要包括甘肃天水、平凉、庆阳，陕西宝鸡、咸阳、渭南，山西临汾、运城，云南丽江、迪庆等地区。一般9月底10月初或11月初播种，第二年5-6月收获。本区条件较好，单产普遍高于春扁豆。

品种资源

资源收集  据国际植物遗传资源委员会（IBPGR）1989年的统计，除中国之外，全世界有25个国家共保存小扁豆资源15200余份，其中有375份野生资源。大部分国家已对它们所保存的小扁豆资源进行了包括农艺、营养品质和抗性等方面的评价和编目，并将有关数据建立了计算机档案。从世界范围来讲，保存小扁豆资源最多的国家依次是叙利亚（6193份）、美国（2039份）、印度（1192份）、孟加拉（798份）和巴基斯坦（640份）；保存野生小扁豆资源的国家有加拿大（218份）、叙利亚（107份）和以色列（50份）。评价结果表明，现有品种资源间存在着巨大差异。各国小扁豆资源的搜集工作远未结束，还有大量野生小扁豆资源还有待发现和搜集。

中国是小扁豆资源比较丰富的国家。80年代初期，中国开始有计划的进行小扁豆品种资源研究。到1990年底，全国已搜集并经初步鉴定和编目的小扁豆资源有639份，其中国内地方资源395份。在1980—1990年的10年中，已对搜集和引进的全部小扁豆资源进行了农艺性状初步评价。评价的项目包括生长习性、生育期日数、花色、单株分枝数、单株荚数、单株籽粒产量、荚长、粒色、粒形和百粒重等。目前，对于已经过初步鉴定和编目的639份小扁豆资源的有关性状数据，已建立了计算机档案，并进行了相应的计算机分析和管理。

资源类型

生育期  小扁豆生育期是指播种出苗至成熟的天数。全国小扁豆品种资源以中熟品种（100—120天）最多，占59.2%，其次为早熟品种，占24.8%，晚熟品种占16.0%。早熟品种主要分布于内蒙、新疆、宁夏，中熟品种集中分布于山西、甘肃、新疆，晚熟品种集中分布于陕西、云南等地。

株高  扁豆生长习性以丛生为主，占47.1%，蔓生型占25.6%，直立型占27.3%。株高以矮秆品种为主，占86.3%，中、高秆品种较少，仅占13.7%。

分枝数  全国有56.7%的扁豆品种分枝数在5—10个，大于10个分枝数的品种占20.3%，小于5个分枝数的品种占23.0%。其中分枝数较多的地区主要集中在新疆、陕西、甘肃、山西等省区，内蒙、宁夏、云南等省分枝较少。

荚数  全国有90.4%的扁豆品种单株结荚数在40个以上，小于40个荚数的品种占9.6%。单荚粒数以2粒居多，平均1.6—2.0粒的品种占52.9%，小于1.6的品种占25.6%，大于2.0以上的品种占21.5%。

百粒重  全国扁豆以中粒品种（2—3g）最多，占87.3%，其次为小粒品种，占8.9%，大粒品种占3.8%。

粒色  扁豆品种粒色多样，主要有浅红、褐色、浅绿、灰麻和黄色等。其中浅红有162份，占41.0%，褐色84份，占21.3%，浅绿61份，占15.4%，灰麻49份，占12.4%。