籽粒苋

　　籽粒苋 ( Amaranthus L)属苋科(Amaranthceae)苋属(Amarahthus)的一种栽培种(图10-1)，英文名amaranto，又称千穗谷、西黏谷、仁青菜、玉芝麻、御谷，是一种粮食、饲料兼用作物，在我国有悠久的栽培历史。

籽粒苋根系发达，耐旱能力强。在生育期间能忍受0—30cm土层含水量仅4—6%的极度干旱，远比一般粮食作物耐旱。

籽粒苋耐盐性较强，一般可在土壤含盐量0.10-0.23%的中度盐渍化土壤及pH值为5.5的酸性土壤上正常生长发育。在pH8.0—8.6碱化土壤上，籽粒苋也可良好生长。籽粒苋这种耐盐碱较强的特性，为沿海滩涂和盐碱荒地的开发提供了有利条件。

籽粒苋是C₄植物，具有较高的光合效率，营养物质积累较多，生长迅速。籽粒苋出苗40天后即进入快速生长期，株高每日可增长3—6cm，最快时可达10cm，叶片日增长1片以上，所以植株高大，产量高。一般产籽粒2250—4500kg/ hm²，兼收青茎叶30—60t/ hm²。

籽粒苋生长异常繁茂，不但叶片大又多，而且分枝多。一株高2m以上的籽粒苋植株，有分枝20—40个，叶片100—400片，所以有较高的生物产量。

籽粒苋的再生能力极强，遇风雹灾害袭击折茎后能很快萌生新枝，茁壮生长。刈割后留茬，在地上茎的叶腋间能很快长出分枝。春播一年可割2—3茬。作为一种青饲料开发，具有十分重要的意义。

形态特征

根

籽粒苋有庞大的根系，其发达程度远远超过了其它双子叶植物。主根入土深度可达2.5m，根系分布的最大宽度为1.5m ，1—4级侧根的总长度达 20.6万m，侧根数达到450万条。

茎

     籽粒苋植株高大，株高一般200—300cm，最高可达350cm以上。茎直立粗壮具分枝，茎粗2—3cm，光滑，具有明显的沟棱，呈淡绿色、浅绿色或红色，部分品种的茎表皮有紫色条纹。

叶

 叶互生，宽大而繁茂，有长叶柄，长3—10cm；叶片长5—30cm不等，叶最宽处约有15cm左右，基部渐窄，先端尖，叶缘无锯齿，网状脉；叶片有长圆或边缘圆形、卵圆形或披针形；叶多绿色，或紫红、彩色，还有叶柄为紫红色而叶身为绿色。

花

茎顶着生的圆锥花序很长，一般40—60cm，直立或下垂，分黄绿色和紫色两种。侧枝顶着生穗状圆锥花序，为无限性。

花小，单性，雌雄同株异花，每个花有1苞片和5个萼片，苞片比萼片长，顶端生有短芒，绿色或紫色。

果实

籽粒苋种子为为卵形，盖裂，成熟时横列。果实（即种子）扁圆形，有粳糯之分，粒色有白、黄、紫红、黑色。有光泽，千粒重0.5—1.2g，每株可结籽10万粒以上。

分布与生产

籽粒苋原产于中美州和东南亚的热带与亚热带地区，在古代，曾是中美州和南美州印第安人的主要食品。400年前还是美州印第安人的主要粮食之一。籽粒苋的分布十分广泛。在美州从阿根廷到安第斯山，从危地马拉到墨西哥，以至美国西南部；在亚州从伊朗、斯里兰卡到印度，经过尼伯尔、喜马拉雅山脉到中国、蒙古；在非州的尼日利亚、赞比亚、津巴布韦、埃塞俄比亚等国都有种植。

中国是籽粒苋的原产地之一，全国各地都有种植。甲骨文中就有“苋”字。古人称苋为蒉。史书上的名称是“千穗谷”。唐初史学家李延寿在其撰著的《蔡樽传·南史》中记有：“樽在吴兴不饮群井，斋前自白苋紫茄以为常饵”。明代李时珍在《本草纲目》(1578)中说：“苋之茎叶，高大而易见，故其字从见，指事也”。

中国是籽粒苋主产国之一，北从黑龙江漠河（52°N），南到海南省的三亚（18°N），东从江苏省沿海滩涂（131°E），西抵新疆塔城（83°E）都有种植。据统计，90年代全国播种面积约在2.7万hm²，在旱作条件下籽粒苋的产量依次为四川凉山（海拔2000m）5340 kg/ hm²，河北平原4125 kg/ hm² ，山西盆地和东北平原2250—4500 kg/ hm²。

品种资源

美国Rodale有机农业研究中心从世界各地收集了1100多份种质资源，对它们进行了种植、评价和培育等基础性研究，与亚、非、拉、美的科研机构合作，选育出不少优良品系，克服了植株倒伏、落粒、无限开花习性等缺点，一些品系的烘烤性、碾磨性、爆裂性、食品性状得到改善，并适于栽种，收获和脱粒。培育株色与高度一致的品系，穗头在叶冠之上，利于机械收获。美国加州大学利用从印度、中南美州及美国收集来的种质，培育植株高度、开花时间、外型、抗病虫害、对野生苋生殖隔离等性状整齐一致的品种。印度国立植物遗传资源局收集到1400份种质资源。进行种质资源收集、育种等研究的还有尼日利亚、巴西、加纳、印度尼西亚、肯尼亚、朝鲜、波多黎各、中国台湾、泰国、荷兰、乌干达、英国、赞比亚等国家和地区的研究机构。

野生苋  野生苋也称杂草苋，多属农田杂草。一年生，植株矮小，茎细叶小，籽粒黑色，千粒重0.5g左右。抗逆性极强，能在旱、薄等逆境条件下生长发育、成熟。品种较多，大部分品种幼嫩茎叶可作菜用和畜禽饲料。常见的野生杂草苋有：反枝苋：高 20～28cm，茎直立，叶密生短毛。原产热带非洲，我国分布于东北、西北和华北；雏果苋：也叫绿苋，株高40～80cm，全株无毛，茎直立，分枝少。分布于我国南北各地，广布于热带；凹头苋：高10～30cm，全株无毛，直立或匍匐，基部分枝。分布在我国南北各地；刺苋：高30～100cm，茎多分枝，几乎无毛。原产热带非洲，分布于陕西、河南、华东、华南和西南。

栽培苋  经过人类长期选育的苋。即有粒用苋、蔬菜苋、饲用苋、观赏苋等均属栽培苋，是供人类利用的主要苋资源。地方栽培品种是指经过长期的自然与人工选择，对当地的环境条件有较好的适应性，在各地种植历史较久的当地农家品种。

营养品种

籽粒苋含有较多的赖氨酸与含硫氨基酸，这些氨基酸在谷类作物中却相当缺乏；亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸，在苋中含量比较少，仅及谷类作物中含量的2/3～3/4，而它们在谷类作物中的含量则又过多。若把苋与玉米相混，则互补了彼此缺少的氨基酸，使蛋白质品质更接近于FAO/WHO所推荐的水平。

苋粒含脂肪7%左右，其中亚油酸含量占脂肪酸的40—50%，油酸占30%，棕榈酸占20%，硬酯酸仅为 4%。苋粒中含的矿物质高于一般谷类作物，苋粉中含有的铁、钙、锌分别是小麦面粉中含量的10、8、4倍。

籽粒苋是粮饲兼用作物既可收籽实食用，又收营养价值较高的青体做青贮饲料，叶粉饲料，还可提取蛋白质、赖氨酸、不饱和脂肪酸、支链淀粉等做食品添加剂。