由刀耕火种粟稷受宠看中原农事

　　春秋战国以后，中原农民对嘉种（良种）已有认识。秦汉时，选择小麦良种实行“穗选法”，谷子生产超过了黍稷（糜子）。到了秦汉时期，演变为以种植粟、菽（大豆）为主，曾经出现“入粟拜爵”的现象。

　　时下，小麦仍是口粮的主角，全国有1/4的小麦都是由中原地区生产的。但在古代社会，小麦可不那么显赫，真正受宠的倒是粟（谷子）和稷（粳糜子）。

　　物种演变

　　据可查可考的史料表明，中原大地上栽培种植最早的农作物品种是粟（谷子）黍（糯糜子）稷（粳糜子），大致有万年之久。

　　新石器时代晚期，河南地区以种植粟、黍、稷为主，粟取代黍（糯糜子）的地位，成为重要食粮。夏商周三朝，以农立国，稷（粳糜子）为五谷之长，立稷而祭，封土为社，故“社稷”演变为国家的代称。春秋战国以后，中原农民对嘉种（良种）已有认识。秦汉时，选择小麦良种实行“穗选法”，谷子生产超过了黍稷（糜子）。到了秦汉时期，演变为以种植粟、菽（大豆）为主，曾经出现“入粟拜爵”的现象。大豆在商代已有种植，汉代种植面积增加，以后河南各地都形成了种植大豆的习惯

　　河南种植水稻历史久远，在隋唐时期种植面积增加，分为籼稻和粳稻。北宋时，小麦在河南已经广泛种植，地位逐渐上升，成为人们生活的主粮之一。小麦“具四时中和之气，故为五谷之贵”。而稻谷随着黄河上游的森林遭到砍伐，水土流失严重，水源不足，稻田面积日渐缩小，仅南召、辉县、安阳等依山傍水、有水流低湿之处，依然保留粳稻种植。明清时期，玉米、红薯品种先后引进中原，并且迅速发展，到了清末，河南种植玉米已很普遍，成为主要粮食作物。

　　历史上河南粮食品种名称繁多，但所采用的都是农家品种，长期处于农民自引、自选、自留、自种状态。民国时期，农事机构才开始对小麦进行繁种、育种、改良品种和以提高小麦单产为中心的品种更换。但在省内外很受青睐、闻名遐迩的品种较多，比如小麦品种，有和尚头、三月黄、红秆麦等；玉米主要品种有金皇后、白马牙、黄马牙、干白顶、二黄糙等；大米有辉县百泉香稻、息县香稻丸、唐河香汤丸、西峡九月寒、郑州凤凰台籼米等；高粱品种有睢县大青秸、鹿邑歪头、清丰黄落伞、民权大青节等；红薯有犟八斤、鸡蛋黄、狗头红薯等；大豆有尉氏尉青豆、许昌白花糙青豆、鲁山青豆、柘城羊眼豆、八月炸、九月黄等；谷子品种有压倒车、狼尾谷、齐头黄、六月鲜、耧里秀、水里站、气死风、十里香等。另外，绿豆在河南种植历史悠久，是主要秋粮作物之一。近代以来，农民把它当作仅次于小麦的第二细粮，种植面积较大，以黄河以南种植较多.

　　耕作变革

　　早在七八千年前，中原地区就开始了“刀耕火种”。仰韶文化时期，先民们已经采取撂荒的种植方式。 ?

　　商代盘庚迁都于殷（安阳）后，人们经过长期的定居和粮食生产活动，基本掌握了复耕撂荒的技术。春秋战国时，随着铁制农具和畜耕的应用，中原地区开始深耕，并有了垄（畦）耕作法，耕作也由轮荒逐渐转变为连作。秦汉以后，种植制度由一年一熟连作逐渐过渡到轮作多熟制，河南的沿黄河流域已成为秋种夏收的冬小麦产区。 ?

　　西汉时，豫西一带广泛推广“代田法”，即将种子种在沟里，中耕时将垄土逐渐培在根部，等第二年垄变沟。后又有“区田法”，可等距全苗，集中使用水肥，获得高产。东汉张衡《南都赋》记载，当时南阳地区已经有了水旱轮作的稻麦两熟制。魏晋南北朝时，粮食种植出现了换茬、轮作、复种等技术。同时总结出以轮作栽培绿肥来恢复和提高地力。元明清时代，传统的粮食生产水平又有提高，二年三熟制、一年二熟制的轮作复种技术有所发展。豫西、豫北丘陵、山区主要种植一年一熟的春玉米，平原地带多采用二年三熟和一年二熟制。清光绪年间，淇县冯绣创造了隔一畦种一畦的间作套种，虽用工较多，但一年可获三熟。民国时期，各种类型的间、混、套作等粮食种植方式在中原地区已较为普遍。

　　农具使用 ?

　　耒、耜是中原地区农民最早使用的农具。到新石器时代晚期发展为耒耜，用木和石料制成。商周时期，耒耜向犁的形式转变。春秋战国以后推广使用铁制犁，生产率得到很大提高。种植粮食最早是点播，即用耒耜挖穴，手工点播。春秋战国以后始用铲、锄等工具搂穴，人工点播。西汉时赵过发明了耧车，装3个犁铧，上装着1只盛种子的耧头，破土、下种同时进行。唐宋以后中原地区一直使用耧播种。除了铸铁耧铧、拨籽铜铃外，全为木制结构。这种耧以三条腿为最多，亦有两条腿、四条腿的耧，适用于小麦、黄豆、玉米、谷子等各种作物的播种。 ?

　　宋、元时期耕犁有了较大变化，出现了牛套和连接装置，即把牛套和犁用挂钩连接起来。明清时期，农村广泛使用的是“S”挂钩，称“两耒钩”。随着耕地农具的出现，应运而生的还有耙地农具。最早使用的是椎，也叫坷垃榔头，木制。以后在木榔头头部横装一排齿，称为耙。进入铁器时代，改为铁耙。随后创制了钉齿耙，用于耕地后压垡、平地保墒。 ?

　　犁、耗等农具直至20世纪80年代，全省各地仍广泛使用。其间，在粮食播种以后，为助苗生长，还实行中耕，中耕农具主要有锄、耘锄。 ?

　　古代用于收获粮食作物的农具种类繁多，大致分为割、铲、砍、锛、挖等数种。脱粒清选普遍使用的农具有连枷和石磙，连枷始于春秋战国，普及于秦汉。20世纪70年代，河南偏僻山村仍有使用。此外，木锨、木杈、撂扒、刮板、竹耙、扫帚、簸箕、筛子等工具，虽然物件小，但仍为农村场上清选籽粒所必备。 ?

　　责任编辑：万佩琪