2017年大麦生产技术指导意见

农业部小宗粮豆专家指导组

全国农业技术推广服务中心

2017年3月17日

大麦分裸大麦和皮大麦。青稞为裸大麦，在我国有3500年的栽培历史，是海拔4200-4500米的高寒区唯一的农作物，也是藏区重要的食物来源和高原畜牧业的优质（精）饲料源。皮大麦产区分春播区和冬播区，我国大部分皮大麦作为啤酒原料，一部分用于饲料加工，全国种植面积随国内外市场变化而变化。为强化种植业结构调整技术支撑，科学指导大麦生产，现制定2017年大麦（皮大麦）技术指导意见。

一、春播啤酒大麦

春播啤酒大麦生产主要分布在黑龙江、内蒙古、甘肃和新疆等省（区）。作为啤酒工业的主体原料，麦芽加工和啤酒酿造品质是啤酒大麦生产的灵魂，啤酒大麦原料的性价比决定着其市场销售价格。

（一）东北地区

本区主要包括黑龙江、辽宁、吉林和内蒙古东部地区。本区春播啤酒大麦播种较晚，生长期较短。

1．因地制宜，选择良种。根据当地生态特点和生产条件、品种特性和适应性，选择经过当地种子管理部门登记认证，春性较强、耐旱、早熟、适宜当地种植的啤酒大麦优良品种，如垦啤麦7号、垦啤麦9号和垦啤麦10号，以及龙啤麦2号等。在内蒙古中部和西部种植，可选用蒙啤麦2号和蒙啤麦3号等中熟品种。

2．施足底肥，精细整地。2016年本区遭遇干旱，但冬季降雪较多，2017年春季土壤墒情较好。深松灭茬土壤要冬前耙平；免耕直播应播前做好前茬粉碎，以免影响播种出苗。底肥播种时随种子施入，一般亩施纯氮9.0kg、P₂O₅9.0kg，K₂O 2kg为宜。生长期基本上不再追肥。

3．适期播种，合理密植。春大麦播种越早越好。土壤表层解冻深度达2-3cm时即可顶凌播种。具体播期因区域而不同，黑龙江为4月1-25日，内蒙古一般在3月20日至4月20日，但东北部海拉尔从5月5日开始，可以延至6月10日。降雨量较多或灌溉条件好的地区，肥力在中等以上、亩产可达300-350kg的田块，亩基本苗30-35万为宜，发芽率95%、千粒重45g的种子，亩播量15-17kg。旱坡地可适当增加播种量，但最多每亩不宜超过20kg。条播机播种，行距15-20cm，播后镇压。

4．科学灌溉，合理施肥。水浇地在3叶期或拔节期浇头水，抽穗期浇二水，全生育期一般浇水2-3次。为节约灌溉用水，降低生产成本，宜采用畦灌，有条件的地区可采用滴灌、喷灌等节水灌溉技术。土壤肥力较低、苗情和长势较差地块，可在拔节期结合浇水或降雨酌情适当追施氮肥。抽穗之后一般不再追施氮肥，以免造成籽粒蛋白质含量过高。

5．防控病害，保证品质。条纹病和根腐病是该区大麦的主要病害，既降低产量又影响品质。条纹病可采用敌委丹100ml/100kg拌种，或用克福种衣剂（含10%克百威、10 %福美双）按种子重量0.3%拌种防治。根腐病可在播种时每亩用3公斤抗腐威与种肥一起施入土壤，或用20%丙环唑微乳剂按种子重量0.17%的用药量和2%的用水量拌种，并在抽穗期每亩用药40ml兑水12L进行叶面喷施防治。

6．及时收储，防霉防虫。发芽率高低是啤酒大麦最为重要的品质性状之一，收获过早或过晚都会对发芽造成影响。由于东北地区大麦播种期差异较大，成熟时间并不相同，一般啤酒大麦在腊熟期收获最为适宜。收获之后要及时脱粒、晾晒和储藏，防止虫蛀和霉变。

（二）西北地区

本区主要包括甘肃、宁夏和新疆三省（区）。

1．因地制宜，选择良种。海拔较低、灌溉条件较好的农田种植，选用生育期较长、春性稍弱、喜水肥的高产优质啤酒大麦品种甘啤6号、甘啤7号和垦啤6号。海拔2000m以上山坡地种植，宜选用耐干旱、耐低温的早熟品种甘啤5号。除此之外，在北疆地区，还可选用新引D9、新引D10和新啤4号等优良品种。

2．施足底肥，精细整地。一般冬前进行田间灭茬、灌溉和耕地、耙平，蓄足底墒保证翌年春季播种出苗。未经冬前灌溉整地和底墒不足的地块要进行春季灌溉。该区在酒大麦生产中，常因施肥不当造成籽粒蛋白质含量超标而影响品质，提倡在播种前结合整地施足底肥，生长期基本不再追肥，底肥施用量应根据实际地力确定，一般亩施纯氮12 kg、P₂O₅ 10 kg和K₂O 2kg。

3．适期播种，合理密植。与东北地区一样，提倡初春顶凌播种。甘肃一般在3月10-25日，新疆3月20日至4月20日，随海拔高度提高，播种期适当延迟。灌溉条件好、中等以上肥力、亩产400-500kg的田地，亩基本苗30-40万，发芽率95%、千粒重45g，一般亩播量15-19kg。高海拔干旱山坡地可适当增加播种量，但最多每亩不宜超过25kg。播种方式除机条播之外，为突出抗旱节水可机械起垄覆膜穴播。

4．科学灌溉，合理追肥。西北地区降雨量少，有灌溉条件的地方在3叶期浇头水，拔节期浇二水，抽穗期浇三水，全生育期一般浇水3-4次。为节约灌溉用水，降低生产成本，宜采用垄作沟灌或畦灌，有条件的地方采用滴灌、喷灌等节水灌溉技术。底肥不足的农田，适当追肥或水肥一体膜下滴灌。追肥时期不宜过晚，应在拔节前结合灌溉追施。

5．防控病害，除治草害。大麦条纹病是西北大麦的主要病害，可采用敌委丹100ml/100kg拌种，或采用克福种衣剂（含10%克百威、10 %福美双）按种子重量0.3%拌种防治。野燕麦是西北春播大麦生产的主要草害。亩用60ml爱秀，兑水15kg，进行苗期喷雾防除。

6．及时收储，防霉防虫。西北地区大麦成熟期因播种期早晚而差别很大。甘肃一般在7月15-25日，新疆从7月20一直到9月底。具体应掌握啤酒大麦一般在腊熟期收获最为适宜的原则。同样，收获之后要及时脱粒、晾晒和储藏，防止虫蛀和霉变。

二、冬大麦

我国冬大麦主要分布在黄淮和长江流域、华南地区及西南高原。

（一）黄淮冬大麦区

主要包括陕西、山西、河北、河南、山东全境和江苏与安徽的北部地区。

1．适期浇水，合理施肥。浇好返青拔节水，施好孕穗起身肥。从孕穗拔节到抽穗开花是大麦一生发育最快、器官建成最多和肥水需要量最大的时期，要适时浇水与合理施肥，促进冬大麦幼穗发育，减少无效分蘖，保证穗数和增加粒数，达到高产稳产。对冬前灌溉不足、土壤墒情较差的麦田（地表0-25cm土壤含水量低于最大持水量75%）要及时浇灌返青拔节水，土质差、基肥少、播种迟、苗情差的田块，结合浇灌返青拔节水，按亩施纯氮7.5kg，酌情追施孕穗起身肥。对肥力高、基肥足、播种早、长势旺的麦田，要少施或不施氮肥，以防后期倒伏和贪青晚熟，但可亩追施P₂O₅ 3公斤、