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学术交流>>黄米蒸煮食味品质感官评价暨优质米鉴评会在陕西神木举行
 

黄米蒸煮食味品质感官评价暨优质米鉴评会在陕西神木举行

来源:  |   作者:   |  发布日期: 2016-03-09   |  阅读次数:2020次

  

 1月28-29日,由西北农林科技大学、神木县农技中心组织的黄米蒸煮食味品质感官评价暨优质米鉴评会在陕西神木举行。来自西北农林科技大学、榆林市农技中心及府谷、神木、横山、子州农技中心,黄米加工企业代表30余人参加了鉴评。榆林市农技中心刘建洲副主任、神木县农业局云兴发副局长、农业部小宗粮豆专家指导组组长柴岩教授、国家谷子糜子产业技术体系岗位专家冯佰利教授、科技部科技支撑计划课题负责人高小丽副教授等参加了鉴评会。

  鉴评会对140份糜子品种资源进行了粳糯性检测,对其出米率、色泽、粒型、粒色等外观品质进行了筛选与综合评价,根据产品加工与市场需求进行资源筛选,初步筛选出了25份优异资源进一步鉴定评价。

  鉴评会40份育成糜子品种蒸煮食味品质进行了感官评价,分别从气味、饭色、回生性、适口性等指标进行评价,筛选出优质黄米品种8个,并对其营养品质、商品品质进行进一步鉴定和评价,以便为生产推介优质专用糜子品种。

  会议讨论完善了团体标准《黄米蒸煮食味品质感官评价方法》,为标准制定和完善提供技术支撑。会议期间还进行了糜子、谷子生产调研,对产业现状与市场需求进行了分析。

 

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主办 : 农业农村部小宗粮豆专家指导组      承办 : 西北农林科技大学小杂粮研究中心

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