白城绿豆产品标准

　　

　　1.范围

　　本标准对绿豆产品的外观质量（籽粒色泽、粒型、粒重等）、绿豆籽实主要营养成分指标（蛋白质、淀粉含量等）和产品的耐储藏性等作了规定。

　　本标准适用于吉林省绿豆生产、加工和国内外贸易。

　　2．引用标准

　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

　　GB4404.3–1999    国家粮食作物种子质量标准(赤豆、绿豆)

　　GB/T10462–1989   国家粮食作物产品质量标准（绿豆）

　　DB22/   792–92   吉林省优级绿豆标准

　　GB/T5511-1985     粮食、油料检验粗蛋白质含量测定法

　　GB/T5514-1985     粮食、油料检验粗淀粉含量测定法

　　GB/T5512-1985     粮食、油料检验粗脂肪含量测定法

　　GB/T5497-1985     粮食、油料作物检验水分含量测定法

　　GB/T5491-1985     粮食、油料检验扦样、分样法

　　GB/T5492-1985     粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定

　　GB 18406.1-2001    农产品安全质量   无公害蔬菜安全要求

　　3．术语和定义

　　3.1．外观质量

　　绿豆产品的外观质量主要指籽粒颜色、光泽度、粒型的好坏和百粒重、纯净率、完善粒率以及杂质率的多少。包括以下指标。

　　3.1.1．籽粒颜色：分为浅绿色、深绿色、黄绿色、黑色、褐色。

　　3.1.2．光泽度：分为有光和毛。

　　3.1.3．异色粒率：指与产品的颜色和光泽度有明显不同的籽粒占样品总粒数的百分比。

　　3.1.4．粒型：分为短圆柱型、长圆柱型和球型。

　　3.1.5．百粒重：为100粒完善粒的重量。

　　3.1.6．整齐度：主要指产品籽粒颜色、光泽度、粒型和大小的一致性。

　　3.1.7.种脐色：指种脐的颜色，一般为白色。

　　3.1.8．纯粮率：指除去杂质和不完善粒的一半（按其重量的50%计算）的干净籽粒重量占试样总重量的百分比。

　　3.1.9．完善粒率：指成熟饱满，并未受损害的籽粒占取样总粒数的百分率。

　　3.1.10．不完善粒：指未完全成熟，或成熟后被损害但仍有一定利用价值的籽粒。包括以下籽粒。

　　3.1.10.1未熟粒：指籽粒不饱满，皱缩面达二分之一以上的籽粒。

　　3.1.10.2．虫蚀粒：指被绿豆蟓等害虫蛀蚀，子叶受损的籽粒。

　　3.1.10.3．破损粒：指子叶残缺、横断或破碎的籽粒。

　　3.1.10.4．病斑粒：指表面带有病斑的籽粒。

　　3.1.10.5．霉变粒：指表面生霉、子叶变色或变质的籽粒。

　　3.1.10.6．生芽粒：指胚芽或幼根突破种皮的籽粒。

　　3.1.10.7．硬石粒：指用25～35℃温水浸泡10小时而不吸水膨胀的籽粒。

　　3.1.8．杂质：指混入产品中的异物。主要包括如下物质。

　　3.1.8.1．筛下物：指通过直径2.0毫米圆孔筛的物质。

　　3.1.8.2．有机杂质：指无食用价值的绿豆碎瓣、荚皮、茎叶、异种作物籽实和其它有机物。

　　3.1.8.3．无机杂质：指泥土、沙石、煤渣以及其它无机物质。

　　3.1.9．产品的耐储性：指产品在长期储藏过程（通常不超过2年）中，保持其商品性能及品质不发生显著变化的性能。

　　3.1．10．产品的总体色泽气味：指一批200吨绿豆的总体颜色、光泽和气味，是否色泽一致和有无异味。

　　3.2．产品主要成分指标：指绿豆籽实主要营养成分含量百分比。主要包括如下指标。

　　3.2.1．蛋白质含量：指粗蛋白质总量占样品干物质总量的百分比。

　　3.2.2．淀粉含量：指粗淀粉总量占样品干物质总量的百分比。

　　3．2.3．脂肪含量：指粗脂肪总量占样品干物质总量的百分比。

　　3.2.4．水分含量：指样品所含水分重量占总重量的百分比。

　　3.3.A级绿豆：指采用单一优良品种，并按照绿豆栽培技术规程生产达到如下A级绿豆质量要求的绿豆产品。

　　3.4.B级绿豆：指采用优良品种，并按照绿豆栽培技术规程生产达到如下B级绿豆质量要求的绿豆产品。

　　3.5.C级绿豆：指达到如下C级绿豆质量要求的绿豆产品。

　　4．质量要求

　　4.1 ．绿豆产品的外观质量要求:

　　A、B、C各级绿豆产品的外观质量指标见表1。

 

表1.          各级绿豆产品的外观质量标准

项目     级别

籽 粒 颜 色

光 泽 度

异 色 粒 率 %

籽 粒 形 状

整 齐 度

种 脐 颜 色

百 粒 重 g

纯 粮 率   %

完 善 粒 率 %

不 完 善 粒 率 %

杂 质 率 %

耐 储 性

整体光泽气味

A级绿豆

浅绿

有

≤1

圆柱

均匀

白色

≥5.8

≥98

≥97

≤2

≤1

良好

正常

B级绿豆

浅绿

有

≤3

圆柱

均匀

白色

≥5.6

≥96

≥94

≤4

≤2

良好

正常

C级绿豆

浅绿

有

≤5

圆柱

较匀

白色

≥5.4

≥94

≥90

≤8

≤2

较好

正常

4.2．绿豆产品的营养成分与发芽率:

A、B、C各级绿豆产品的营养成分含量发芽率指标见表2。

表2.         各级绿豆产品的营养成分与发芽率

项目 级别	蛋白质 含量 （%）	淀粉含量 （%）	脂肪含量（%）	水分含量 （%）	发芽率 （%）
A级绿豆	≥24	≥52	≥1．0	≤12．5	≥98
B级绿豆	≥23	≥52	≥0．9	≤12．5	≥95
C级绿豆	≥22	≥50	≥0．9	≤13．5	≥90

　　4.3．绿豆产品的安全要求

　　绿豆产品应无公害、无污染，有毒有害物质控制在GB 18406.1-2001中规定的限量范围之内。

　　5.检验方法

　　5.1．扦样

　　按GB/T5491-1985执行。

　　5.2.外观质量检验

　　5.2.1．色泽检验：取少量均匀样品，目测其光泽度，确定是否明亮。同时，观测颜色，确定属于浅绿、深绿或黄绿何种颜色。

　　5.2.2．异色粒率检验：将扦插样品混匀，并用四分递减法取样300粒，分成三等份，分别目测检出异色粒，取其平均值计算异色粒占样品总粒数的百分比。

　　5.2.3．粒型和整齐度检测：取少量样品,目测样品籽粒属于短圆柱、长圆柱或卵圆型何种类型。并观测籽色泽、粒形状和大小是否整齐一致,确定整齐度。

　　5.2.4．百粒重测定：将扦插样品混匀后，用四分递减法取样300粒，分成三等份，用天平分别称重，取三次结果的平均值计算样品的百粒重。

　　5.2.5．纯净率、完善粒率、不完善粒率和杂质率检测：将扦插样品混匀后，用四分递减法取样1kg左右，用天平称出准确重量；分别目测挑出杂质和不完善粒，并分别称重。另外，将已目测挑出不完善粒和杂质的干净籽粒放入25～35℃温水中浸泡10小时，再将沉入水底的硬石粒挑出，风干后称重。

　　将目测挑出的不完善粒与硬石粒重量之和作为不完善粒重量，并按照样品总重量减去杂质，再减去不完善粒重量的一半，作为纯净粒重量；分别按照下列公式计算出纯净率、完善粒率、不完善粒率和杂质率。此项检测要求重复三次，取其平均值。

　　纯净粒率="〔样品总重量-杂质重量-0.5×不完善粒重〕÷" 样品总重量×100%

　　完善粒率="〔样品总重量-杂质重量-不完善粒重〕÷" 样品总重量×100%

　　不完善粒率= 不完善粒重量÷样品总重量×100%

　　杂质率= 杂质重量÷样品总重量×100%

　　5.2.6．耐储性分析：根据样品和大堆产品的色泽、粒型、异色粒率、气味以及产品来源、生产时间等综合因素判断分析产品的耐储性。

　　5.2.7．产品的总体色泽、气味鉴定：按GB/T5492-1985执行.

　　5.3．产品营养成分测定：

　　5.3.1．蛋白质含量测定：按GB/T5511-1985执行。

　　5.3.2．淀粉含量测定：按GB/T5514-1985执行。

　　5.3.3．脂肪含量测定：按GB/T5512-1985执行。

　　5.3.4．水分含量测定：按GB/T5497-1985执行。

　　5.4．发芽率测定：按GB/4404.3-1999 执行。

　　5.5．产品安全要求检验：按GB 18496.1-2001执行。

　　5.6．病虫害检疫：按国家《植物检疫条例》及《吉林省农业植物检疫实施办法》执行。

　　6．检验规则

　　6.1．总规则：以产品的百粒重和纯粮率指标作为划分产品质量的主要依据。百粒重和纯粮率达不到A级标准的降为B级，达不到B级标准的降为C级，达不到C级标准的降为不合格产品。

　　6.2．辅助规则：异色粒率、不完善粒率、杂质率、蛋白质含量、水分含量和发芽率其中一项达不到指标的即为不合格的产品。

　　7．包装、运输和贮藏

　　绿豆产品的包装、运输和储存，必须符合保质、保量，运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。