五谷杂粮的养生绝活

　　五谷养生是中国饮食文化的精髓之一，我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。如今，祖先们的智慧得到了现代科学研究的证实，科学地食用五谷，确实对健康具有重要意义。
　　燕麦降血脂。燕麦最受推崇的保健成分是β葡聚糖，具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平。具有“预防心脑血管疾病”或“降低胆固醇”等功能。燕麦的血糖指数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。
　　荞麦降血糖。荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，我国特产的苦荞中，黄酮和芦丁的含量较高。
　　芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分，特别适合糖尿病人食用。
　　薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能，是理想的防癌食品。薏仁米还有美白养颜的作用，也是高档化    妆品中常见的成分之一。薏仁米较硬，建议浸泡后煮粥食用。
　　小米护胃。小米的营养比较均衡，其中的维生素和矿物质种类较多，含量也相对较高。小米容易消化吸收，不会给胃带来很大负担，因此，有小米护胃的说法。小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成“二米饭”。
　　紫米、黑米护眼。紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。
　　紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质，但其质地较硬，吸水慢，因此在烹调前需要长时间浸泡，最好能达到12小时。紫米和黑米用来煮粥，更有利于人体消化吸收。
　　绿豆清热解毒。从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。