序
小杂粮是小宗粮豆作物的俗称。泛指生育期短、种植面积小、地域性强、种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。主要包括甜荞、苦荞、燕麦、糜子、高梁、谷子、籽粒苋、薏苡、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、普通菜豆、多花菜豆、豇豆、鹰嘴豆、扁豆、黑豆、草香豌豆等。
中国地处温带和亚热带地域，有悠久的农业发展历史，不但小杂粮种类多，而且占有的份额大。其中荞麦、糜子的面积和产量都居世界第二位，蚕豆占世界产量的1/2，绿豆、小豆占世界产量的1/3，燕麦、豇豆、扁豆是主产国，故我国有小杂粮王国之称。常年种植面积约1000万公顷，占全国粮食作物播种面积的9％左右，产量约1500－2000万吨，在我国中西部干旱半干旱地区、少数民族地区以及贫困山区粮食生产中占有重要地位。
小杂粮富含各种营养素，既是传统食粮，又是现代保健珍品，在有机食品、保健食品中占有重要地位。小杂豆蛋白质含量高，富含各种维生素、矿物质和脂肪，在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂；绿豆粮、菜、药、饲兼用，被誉为粮食中的"绿色珍珠”；荞麦富含生物类黄酮、酚类、亚油酸、及钙、镁、铜、铁、锌、硒和丰富的维生素等特殊营养成分,具有降血脂、降血糖，软化血管和防病治病等效果，被誉为"美容、健身、防病”的保健食品。此外，小杂粮多种植于无污染源,工业欠发达地区，生产过程不施农药、化肥，其产品是自然态的。随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善，人们开始注重营养的全方位，追求无污染的洁净的干净的"自然”食物已成为人们追逐的时尚，无公害食品、绿色食品和保健食品的市场需求旺盛，小杂粮作为医食同源的新型食品资源将越来越受到人们的亲睐。
小杂粮是我国传统的出口商品，每年出口量约100万吨，最多可达180多万吨，在我国农产品出口中占有重要地位。我国小杂粮出口量较大的是芸豆、荞麦、蚕豆、绿豆和小豆，其中名优产品有内蒙古甜荞，四川凉山苦荞，云南丽江大白芸豆，青海蚕豆，河北、黑龙江和江苏的红小豆，陕西榆林、吉林白城、安徽明光和河北张家口绿豆等。小杂粮在国内外市场具有明显的价格优势、资源优势和生产优势，特别是在加入WTO之后，小杂粮将是最具发展前景的作物。
小杂粮生育期短，适应范围广，善于利用自然光热资源，具有耐旱耐瘠等特点。它既可以作为填闲补种作物，又适宜于生产条件差的冷凉地区、丘陵山地、新垦荒地和一些旱薄地种植，也可以与大宗作物实行间作、套种、混种，提高土地利用率，优化粮食生产结构。在当前种植业结构调整中，小杂粮是不可缺少的搭配作物，在一些地区已成为首选作物。我们在抓好大宗作物生产的同时，应因地制宜，大力发展小杂粮生产，这不仅有利于增加农民收入，减轻国家粮食区域平衡压力，而且对加快小杂粮产业化步伐无疑具有重要的意义。
《中国小杂粮》是为适应我国加入WTO之后小杂粮产业的发展和国家种植业结构调整的要求，根据全国农技推广中心有关专家的提议，由西北农林科技大学牵头组织有关专家、教授和专业科技人员共同编撰完成。为了组织编写《中国小杂粮》，西北农林科技大学于2000年5月向有关单位印发了撰写提纲，2001年6—8月先后在山西太原、陕西杨凌进行审稿、改稿，并于2002年3月在西安定稿。
《中国小杂粮》是迄今为止我国第一部较为全面、系统介绍中国小杂粮的专著。专著详细阐述了中国小杂粮的概况、植物学特征、生长发育特点、遗传资源与品种、分布、生产与区划、关键栽培技术以及加工、市场等，内容丰富翔实。 《中国小杂粮》的撰写与出版，不仅有利于促进我国小杂粮育种、栽培、品种资源及食品加工利用研究，而且对进一步推动我国小杂粮产业发展，扩大小杂粮外贸出口，加强国际交流与合作都将产生积极的作用。
