淳化荞面饸饹制作技艺 入选陕西省非遗项目

　　记者昨日从有关部门获悉，“淳化荞面饸饹制作技艺”成功入列陕西省第四批非物质文化遗产名录，这也是该县首个获得省级保护的非遗项目。

　　近年来，淳化县秉承“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，加强对非物质文化遗产的挖掘和保护，建立非物质文化遗产名录体系，在全社会形成自觉保护非物质文化遗产的意识，一大批珍贵、濒危并具有历史、文化和科学价值的非物质文化遗产获得有效保护。此次列入省非物质文化遗产名录的淳化荞面饸饹，制作工艺源远流长，早在元代就已产生。荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等，有一整套非常考究的制作工艺。淳化荞面饸饹历经长时间发展，形成其“筋长光亮、香辣宜人”等特点，成为大众所喜爱的面食，是北方民间饮食文化的典范之作，已成为陕西省四大地理标志证明商标之一和陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。