威宁荞麦生产现状和发展设想探讨

　　                                                                                 毛　春　程国尧
                                                                   (贵州省威宁县农科所，威宁　553100)
         威宁县地处贵州西北部的乌蒙山区，属于高原缓丘台地，地理位置在北纬26°27′56″—27°26′56″和东经103°36′7″— 104°45′38″。全县境内山脉突出，河流溪沟切割显著，平均海拔2200m，由于低纬度高海拔和河流溪沟的切割，气候特点表现为冬无严寒，夏无酷暑，年温差小，日温差大，年平均气温10℃，年平均降雨量960mm，无霜期180天，日照时数2010时。荞麦常年播种面积在2.07Mhm2，约占粮食作物的20％。 由于有独特生态气候，故生产的荞麦以品质优而享有盛誉，成为贵州省荞麦生产的重要基地。
1　生产现状与问题
　　政府和行政管理部门不重视，大多以作饲料和"救灾”填闲补种作物为主，产品加工和开发脱节，严重阻碍了荞麦生产的发展。目前，荞麦生产正面临着严峻的挑战与考验。究其原因主要表现在以下几个方面：
1.1　粗栽弃管，广种薄收
　　由于历史等多种因素的综合影响，威宁荞农文化素质普遍偏低，思想守旧，商品生产观念淡薄，经济意识差，舍不得投资，不重视氮、磷、钾肥的施用，只求播种面积，不探索质量和效益，长期以来粗栽弃管，病虫害发生严重，花而不实，籽粒变小，结实率降低，经济收入微薄。
1.2　科技力量不适应生产发展的需要
　　威宁县耕地面积约22.7Mhm2，主要种植马铃薯、玉米、荞麦、芸豆和燕麦，有二分之一的土地适宜种植荞麦，有七分之一的土地只能种植荞麦，但无专门人才，科技人员匮缺，适宜荞麦生产发展的品种和配套技术有待研究。随着现阶段农村经济的快速发展，全县面临着技术人员严重不足的失调局面，致使荞麦生产停滞不前。
1.3　科研基础薄弱，经费短缺
　　由于市场经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，消费者对质量的要求越来越高，研究品牌和创名优产品成了生产上急需解决的重要问题。长期以来，有关部门未将荞麦生产视为脱贫资源而支持试验研究。技术培训工作难以为继，科研成果的应用和推广受到制约，生产管理水平和经济效益有待提高。
1.4　荞麦产品加工环节严重脱节
　　荞麦产品加工设备欠缺，荞麦食品不合市场需求，更不能解决农民的后顾之忧，农民的经济收入不能保障，严重地阻碍了荞农的生产积极性。
2　可持续发展的思路和设想
　　回顾威宁荞麦生产发展的历史过程，要不断总结经验，明白了过去，也就明白了未来。为此，在今后一段时期内，荞麦生产应把重点放在发展和提高上，不能把"发展”的概念直观地理解为面积的扩大，而要在生产深度和创品牌产品上下功夫。因此，应统筹规划，全面安排，加强宏观指导，以发展为重点，大力提高单产，提高品质，提高产后商品化程度。
2.1　重点是加强新品种的选育和推广
　　依靠科技进步，提高科技含量，增加投入，根据荞麦新品种对生态环境的要求搞好种植区划。采取专业化生产，实现大面积平衡生产。
　　甜荞　应充分利用现有野生甜荞资源，进行杂交组合，从而选择抗逆性强，结实率高的优良品种。
　　苦荞　对已选育的品系"威黑4－4”、"威93－8”、"黔威2号”进行保纯繁种，报请品种审定后，再配以综合栽培技术，加快推广力度，逐步形成区域化种植，力争使威宁荞麦的产量与质量在较短的时期内提高一个档次，为创品牌产品打下基础。
2.2　建立产、供、销一条龙生产体系，提高荞麦商品化水平
　　如何提高荞麦商品化?应从长远着想，一是要推行先进的加工工艺技术，节能降耗；二是要以适应市场变化为需求，加强生产经营力度，积极开发荞麦副产物利用；三是改革现行管理模式，使生产与企业管理制度形成集约化程度较高的整体，理顺生产关系和管理体制，促进规模化、集团化发展，实现集约化经营，专业化生产，主要以食品开发和荞农联合形式，解决荞农的后顾之忧。
　　其次，建立一支与生产发展相适应的科技队伍，充分发挥现有科技人员的作用，立足于使用中培养，在培养中使用的原则，随着西部大开发战略的实施，应与有关科研院所合作，采取请进来的办法，加强地方专业人员的培训，有计划地培养一批较高层次的专业技术人才，以适应荞麦发展的要求，同时加强与邻近县和外省的技术合作，共同开发。
　　要改变目前市场上经营的各种荞麦食品和保健酒，被投机商掺假，鱼目混珠的局面，有计划地建立荞麦生产基地，高质量开发荞麦各种花色食品和产品，强化管理体制，使之形成开发促生产，生产促开发的良性循环，从而达到产、供、销一条龙的生产体系。