加快开发利用中部干旱地区荞麦资源势在必行

　　                                                                            刘杰英　王梅春　庞元吉
                                                                 (甘肃定西地区旱农中心，定西　743000)
荞麦是我省中部旱作农业地区的抗旱救灾优势作物，在农业生产中占有重要地位，随着市场经济的发展和对外开放政策的深入，荞麦生产具有良好的发展前景和开发潜力。
1　荞麦在农业生产和商品市场中的地位和作用
　　荞麦茎叶是饲养家畜、家禽的优质饲料，荞皮不易碎，耐揉搓，是做枕芯的优质原料，长期使用有清热明目作用。荞麦属无限花序，花朵多，花期长，可达45－60天，蜜腺发达，是我国三大蜜源作物之一。因此荞麦是发展中部干旱地区生态农业和持续农业，充分利用光、热、水、气资源，增加复种指数，实现农业生产良性循环不可替代的作物。近年来研究表明，荞麦籽粒中富含蛋白质和脂肪、矿质元素及维生素，其脂肪中含有9种脂肪酸，75％以上为不饱和酸和亚油酸，其蛋白质由19种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸齐全。并且具有保健功能，芦丁是荞麦(尤其苦荞)的特有成分，具有软化血管，降低血压和胆固醇的作用，对肺出血、腹膜炎、出血性肾炎等有良好的治疗作用。对控制和治疗糖尿病总有效率达93％。荞麦还有健胃、免疫、消炎、防癌变之功效。荞麦的去污和护肤作用良好，国内外已研究出多种洗涤剂和美容、护肤、护发霜(乳)。
　　由于荞麦特殊的治病和保健功能，近年来，荞麦及其系列产品在国际、国内市场上需求很旺，特别是欧、美、日等发达国家，荞麦及其系列产品市场行情看好。国内一些大城市，如享誉京城的"荞麦王”—北京濠镜大酒楼，山西太原的荞面刀削面，广州的荞麦方便面等食品也深受群众欢迎和喜爱，市场售价约为同类食品的3－5倍。目前已开发和市场销售的荞麦系列保健品有:荞麦保健醋、保健酒、荞麦饼干、方便面、油炸片、营养速冲面糊、方便苦荞粉、颗粒粉、疗效粉等。我省天水的"呱呱”，陇西的荞粉、荞面挂面、荞圈圈等荞面系列食品都是以荞麦为原料逐步走向市场的。近几年来定西地区外贸公司，把荞麦作为地方特产逐年增加出口量，换取外汇，提高了荞麦的商品性，活跃了当地的市场经济，增加了当地农民的经济收入。据报道，荞麦外贸出口需求量仍然很大，特别是日本等一些发达国家需求量更大，价格坚挺。
2　荞麦资源的利用现状、存在问题
2.1　利用现状　多数学者的意见是：荞麦起源于喜马拉雅山。云贵川高原及其边缘地区可视为荞麦的多样性中心与起源地。因我国荞麦种植区域很广，多分布在西北、东北及西南等一些高寒地带，主产区较为集中。内蒙古、陕西、山西、甘肃、宁夏等地以甜荞为主，面积较大。四川、云南高原以苦荞为主。另外，河北、湖南、吉林、辽宁、新疆等省区也有种植。我国是世界上荞麦生产大国，荞麦常年种植面积约133.3万公顷，面积最大的是1955年，为220万公顷，总产达90000万公斤，以后有所下降。据1986年统计，全国荞麦面积为72.3万公顷，总产量为51000万公斤。其中甜荞55万公顷，总产量为29000万公斤，苦荞17万公顷，总产量22000万公斤，平均每公顷1294公斤。甘肃省中部干旱地区荞麦种植面积在0.6万公顷以上，种植区域很广，多分布在定西、会宁、榆中、陇西、通渭华家岭梁一带的山旱地上，主要种植甜荞，也兼种苦荞。
2.2　存在问题
2.2.1　山区农民生活贫困，广种薄收。投入不足，荞麦产量很低，大部分为了温饱当做口粮食用，荞麦的经济价值得不到体现。
2.2.2　长期以来荞麦被认为是小宗作物，缺乏系统的研究。生产上一直沿用老品种，品种混杂，粒小，皮厚，质量差，出粉率低，商品价值不高。
2.2.3　种植结构不合理，荞麦面积逐年减少。目前甘肃中部地区大部分地方夏粮面积超过70％，内小麦超过50％，其它作物仅占50％，而荞麦面积更少，从本区降水资源的季节分配和利用来看，这种种植结构显然不合理，其结果一方面农作物严重缺水，产量难以提高，另一方面光热资源白白浪费。
2.2.4　资源缺乏，大灾之年不能充分发挥救灾补种作用。定西地区1994－1995年连续两年干旱，1994年受灾面积9.06万公顷，全区需破苗改种的夏田面积5.7万公顷，同时有3.3万公顷秋粮，因干旱难以下种。1995年，全区受旱面积已达31.7万公顷，严重的干旱导致其它粮食作物基本无法出苗，造成大片土地荒芜，由于荞麦种籽缺乏，在定西、通渭、临洮等县仅有零星种植，救灾作用十分有限。
3　合理开发和利用荞麦资源的对策
3.1　"压夏扩秋”。中部干旱地区降雨多集中在7、8、9月，气温偏高，雨热同步，气候条件极适宜于荞麦的生育，根据中部干旱地区农业生态系统的时空结构，应逐步压缩夏粮，扩大秋粮种植面积，特别是增加经济价值高的荞麦面积，可以有力地推动该区农业生产。
3.2　建立合理的轮作制度。我区荞麦生育期水热资源丰富，应因地制宜地推广多熟制。人多地少的城乡地区，有充裕的劳动力可以实行集约栽培，扩大荞麦面积，提高复种指数，合理轮作，不仅能增产，增收，还可以提高地力。
3.3　引进优良品种，提高荞麦产量。我区应从全国各地引进一批适应性强、丰产性好的荞麦良种，如日本北海道、美国大粒荞、甘荞2号等适应性强，亩产在100kg左右，产量高，品质好，应逐步扩大种植面积，以淘汰老品种。
3.4　征集种质资源，建立育种基地。从国内外广泛征集品种资源，并进行集团混合选择，从而培育出一批生态适应性强的荞麦良种。
3.5　逐步稳妥地开发荞麦食品，积极提高经济效益。在做好以上工作的同时，进一步开发深加工荞麦系列保健食品做为无污染和绿色食品，打入沿海大城市，提高其商品竞争力，加快干旱区农民群众脱贫致富的步伐。
3.6　改革粗放的种植方法，增加投入。荞麦一般种植在人少地多的山旱地上，中部地区大部分生产地白籽撒播，造成产量低而不稳。荞麦生育期短，需肥较集中，应集中施肥，以农家肥为主，氮磷化肥配合三肥垫底(亩施农家肥2000公斤，尿素5－8公斤，过磷酸钙15公斤)，改传统的撒播为条播，采取平地耧播，坡地沟播。
　　我省中部干旱地区荞麦种植区域一般都分布在干旱山区，远离厂矿企业，随着国际和国内市场日益对"绿色食品”需求量的增加，发展我区荞麦生产，开发和利用种质资源，使其成为地方特产和无污染资源走向市场，必将有力的推动我区农业生产和可持续农业的发展。