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搭乘米面顺风车杂粮主食化发展提速

来源:粮油市场报  |   作者:周营莉   |  发布日期: 2012-09-05   |  阅读次数:2494次

       大力发展杂粮产业,最为关键的是让小杂粮搭乘米、面这两种传统主食的顺风车,小杂粮生产企业寻求与米、面生产企业的合作,引起米、面生产企业对杂粮的重视,真正实现杂粮主食化。
        无论是各大超市、社区便利店,还是在网络商店中,琳琅满目的杂粮会让你有些眼花缭乱。
    “随着人们饮食习惯的改变,杂粮消费相比以前有了很大的增长。
    不过,目前仍然存在着加工水平低、流通渠道缺乏等问题。”西北农林科技大学教授柴岩表示。
    柴岩长期从事糜子、荞麦、食用豆类育种、栽培、开发利用研究工作,在杂粮界有着很深的影响。
    针对目前的现状,他提出,应该让小杂粮搭乘米、面这两种传统主食的顺风车,小杂粮生产企业寻求与米、面生产企业的合作,引起米、面生产企业对杂粮的重视,真正实现杂粮主食化。
   
受追捧的“小杂粮”
    随着饮食结构的改善和生活水平的提高,人们对优质无公害杂粮的需求日益增长,而杂粮的粮药兼用功能也迎合了广大消费者“杂粮热”的健康时尚,促使杂粮一时身价百倍,甘薯、高粱、荞麦、燕麦等杂粮再度“走热”。而农业产业结构的调整也为杂粮产业化提供了良好机遇。
    作为我国传统的出口产品,小杂粮在我国农产品出口中占有相当重要的地位。据中国粮食行业协会    杂粮分会提供的最新资料,2010年,我国杂粮总面积约1473.9万公顷,总产量4305万吨。2001~2010年间,我国杂粮出口规模不断增大,出口数量及品种、价格均呈上升趋势。
    正是看到杂粮的发展前景,各地纷纷加大了对杂粮的重视程度,山西省计划启动实施“杂粮”产业振兴计划,将重点发展谷子、荞麦、燕麦、红芸豆、绿豆、专用高粱、马铃薯7种优势杂粮,力争使全省杂粮产量增加30%,杂粮亩均收益提高150元。
    陕西、宁夏、甘肃、新疆、青海等西部省区稳步推进小宗粮豆高产创建活动,建设西部小杂粮优势产业带。
    2004年,中国粮食行业协会杂粮分会的成立,也为沟通杂粮企业之间和国内杂粮市场与国际杂粮市场的联系、维护杂粮行业的合法权益、加强杂粮行业管理、规范杂粮豆市场秩序、搞活杂粮流通做出了很大贡献,促进了杂粮产业的发展。
   
发展瓶颈不容忽视
    由于种植分散,难以形成规模化种植,我国杂粮播种面积和产量目前已经连续多年呈下滑的局面。
    中国粮食行业协会杂粮分会秘书长李红介绍,我国杂粮产量已由历史最高水平占全国粮食总产量的30%左右降低到现在的不足8%。“稳定和扩大杂粮种植面积是目前我国杂粮产业亟需解决的问题。”她表示。
    “虽然随着各地对杂粮的重视程度加大,各地杂粮生产状况有所缓解,但是由于杂粮种植效益低,农民不愿意种植,杂粮播种面积和产量继续下降在短期内将无法改变。”
    柴岩认为。
    除了产量降低,小杂粮生产质量不稳定也令人堪忧。中国小杂粮生产仍处在零星种植、广种薄收、粗放管理的落后状况,实用技术得不到及时推广应用。在小杂粮产区,栽培品种多以农家品种为主,新品种推广速度缓慢,而且品种混杂退化严重,造成许多名优产品质量下降。
    中国食品土畜进出口商会的陈功指出,以红芸豆为例,这几年山西和黑龙江的红芸豆都出现了颗粒变小、色泽变暗的现象,在国内外市场竞争力有所下降。
    小而杂的状况也制约着杂粮企业的发展,“小杂粮加工方面,大多企业生产条件简陋,技术落后,还是保持在原粮整理为主的阶段,深加工水平滞后,比如绿豆加工,还是以绿豆芽、绿豆糕为主,缺少高端产品。”内蒙古粮食局总经济师张天喜认为。
    “农产品加工企业在资金、技术、设备、人员以及管理方面十分缺失和薄弱,如果不能很好地解决这些问题,企业很难获得长足发展,更不要说打造名优品牌了。”陕西省榆林市农业局农业科的工作人员分析说。
    当然,国内也有个别杂粮领军企业早已开启了杂粮产业化之路,如深圳五谷磨房、安徽燕之坊、北京德御坊等。      搭乘顺风车
    “在我国,单纯对杂粮原粮的消费比较少,无法带动杂粮产业的发展,而单纯依靠杂粮企业在市场上打拼具有很大局限性。”柴岩称,“大力发展杂粮产业,最为关键的是让小杂粮搭乘米、面这两种传统主食的顺风车,小杂粮生产企业主动寻求与米、面生产企业的合作,引起米、面生产企业对小杂粮的重视,从而真正实现杂粮主食化。”杂粮馒头、杂粮面条正是小杂粮搭乘米、面顺风车的最初体现,一些米面企业看准杂粮的市场前景,积极开发杂粮产品。
    “杂粮主食化,主要是利用杂粮的营养特性,进行深加工,替代或部分替代小麦制品,杂粮不可能绝对意义上成为主食,必须与小麦、玉米、稻谷进行搭配,才能做到真正的营养均衡。”河南兴泰科技实业有限公司总经理助理韩红军说,“我们现在生产的高粱、黑米、荞麦馒头,杂粮馒头的销售额占到我们总销售金额的30%左右。”为推进杂粮主食工业化发展,山西实施《山西省特色食品行业调整振兴方案》,在晋北重点发展小杂粮保湿面、燕麦凉面、豌豆糊等小杂粮复合面制品,熟食制品等主食化营养食品;在东西两山重点发展小杂粮月饼、饼干、早餐饼等即食食品和休闲食品。
    □本报记者周营莉

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