杂粮挂面市场鱼龙混杂

　　淮安新闻网9月1日讯（康慨 朱勇）粗粮细吃是当今的营养健康时尚，曾经的小杂粮如今成了宝，一些杂粮的价格是小麦粉、稻米价格的几倍。杂粮热带动了杂粮加工食品业的迅猛发展。记者在市区多家超市的粮食制品区看到，这里的杂粮挂面品种丰富，如荞麦挂面、燕麦挂面、绿豆挂面等，琳琅满目，很受欢迎。但同时，杂粮挂面市场却存在标准及管理滞后现象，消费者糊涂消费，花了冤枉钱的情

　　况时有发生。   

　　号称杂粮挂面----未标注其含量
最近一位患有糖尿病的市民向记者反映，听说荞麦对血脂、血糖等有营养保健作用，于是他在当地某超市购买了两袋荞麦挂面，拿回家仔细一看，荞麦挂面配料表一栏的首位是小麦粉，其次才是荞麦，但究竟小麦粉与荞麦各占多大比例，上面却没有标注。他认为挂面名称叫“荞麦挂面”就应该全部原料都是荞麦，或者以荞麦为主，并应标出主要原料的比例，以便于消费者根据自己体质情况各取所需、明白消费。记者查看了他在超市购买的“荞麦挂面”，的确如他所说。记者又跑了市内几家大型超市，发现在这些超市中所销售的标注某种杂粮名称的挂面，均未标注杂粮含量。

　　记者就就消费者反映的杂粮挂面原料中杂粮比例及标示问题，电话采访了上海、山东等地几家生产荞麦挂面的企业。据企业相关人员介绍，他们生产的荞麦挂面中荞麦的含量均为10%，其余为小麦粉，添加小麦粉的原因是荞麦面筋值低，容易断条。但对能否少添加面粉，其回答都含糊不清。

　　生产杂粮挂面----尚无行业标准
　　据行业内专业人士介绍，目前行业内还没有此类杂粮挂面产品的标准。挂面现在执行的是SB/T10069花色挂面的行业标准，但该标准明确是“适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面”，而杂粮类挂面应以杂粮为主要原料显然不在其列。该标准中关于“标识”的规定按GB7718执行，即包装上应有“配料表”，但无配料百分比的规定。
　　
　　管理规定模糊----涉及环节太多
　　专业人士指出，SB/T10069花色挂面标准未能包括杂粮挂面，但也不能说涉及杂粮挂面的规定一点都没有。食品安全国家标准GB7718-2011《预包装食品标签通则》中关于配料的定量标示规定：“如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。”专业人士解释，花色挂面标准出台已经快20年了，已不能适应市场变化，国际上许多食品标准5-10年就会变化，建议国家或行业及时制定杂粮挂面的标准。在目前标准不完善的情况下，建议执行《预包装食品标签通则》中关于配料的定量标示规定，杂粮挂面以什么原料为主，就叫什么名称，并标出杂粮挂面中杂粮含量，防止弄虚作假。但这件事做起来也不容易，因为涉及的管理部门、环节太多。

　　呼吁出台标准---避免走上弯路
　　“制定标准，强化监管是杂粮挂面行业健康发展，维护消费者利益的正确选择。”淮安质监部门有关专家对记者说。据他介绍，在日本，荞麦面条有“七割荞麦”、“十割荞麦”之分，如“七割荞麦”即是用七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合制成，全部用荞麦面的叫“十割荞麦”。我国应借鉴该作法，明确规定包括荞麦在内的杂粮挂面应标出主要配料成分。以荞麦挂面为类，荞麦在成品中的含量应达50%以上，否则挂面不能冠以“荞麦面”、“荞麦挂面”名称，荞麦含量低于50%的可以冠以“荞麦风味挂面”，但也应当标注出荞麦含量，让消费者明白消费，让食品监管有法可依，避免杂粮挂面行业走弯路。