中国荞麦产业的现状及展望

　　上个世纪90年代以来，我国荞麦在出口原粮的基础上紧紧依托国际、国内两个市场，积极发展荞麦加工业，开发荞麦新产品，形成了现在的荞麦产业格局：

一、开发出荞麦产品约20多个
　　主要产品有荞麦、荞麦仁、荞麦壳、荞麦壳粉、荞麦壳枕头、烤制荞麦米、烤荞麦粉、荞麦面粉、荞麦淀粉、荞麦挂面、荞麦叶粉、荞麦茶、荞麦冲剂、荞麦方便面、荞麦饼干、荞麦啤酒、荞麦白酒、荞麦牛奶、荞麦黄酮胶囊等等。赤峰荞麦啤酒、平顶山东坡酒业的荞麦酒、杭州轲隆食品有限公司的荞麦窝窝头、山西水塔牌苦荞麦陈醋、陕西榆林的荞麦凉粉、碗托 和内蒙集宁荞麦圆连锁店都在当地有了一定的影响。

二、形成三个规模较大的荞麦产业集群

1.赤峰荞麦加工集群：
　　赤峰是近几年中国荞麦产业发展最快的地区，初步形成了一个荞麦产业集群，各类荞麦加工企业有20-30家，尤其是荞麦米、烤制荞麦米等加工，依托内蒙古东部荞麦产地，竞争力较强，年加工能力10-20万吨。本区的弱点是规模一般较小，设备落后，技术不全面。

2.大连、锦州、天津港口加工集群：
　　本区年荞麦加工能力10-20万吨，加工企业约有10多家，这里是荞麦加工业的发祥地，加工模式形成的创始地。理念先进、设备先进、加工技术全面，产业门类齐全，产业化程度高。本区现在的困难是劳动力成本、物流成本高。随着沿海地区产业升级，这一地区荞麦加工业将会逐渐向内地转移。

3.榆林荞麦加工集群：
　　榆林定边县及周边地区是荞麦面粉、淀粉加工的集中地，有大大小小荞麦面粉厂20-30家。本区荞麦面粉销售以国内市场为主，由于本区荞麦面粉品质优良，深受产地及周边地区消费者欢迎。荞麦面粉加工具有成本低，适应市场能力强的优点，弱点是企业规模较小，综合利用差，缺乏国内消费热点的产品。

三、大型企业参与将促进荞麦产业发展
　　近年来一些大公司、跨国公司如益海嘉里、中粮集团、华粮集团、北大荒集团等，参与荞麦出口和加工，必然促进荞麦产业的发展。
　　近40年来，荞麦界的同仁为推进荞麦产业化发展，进行了大量的、艰苦的研究和探索，使荞麦成为小杂粮中产业化程度最高的一个品种。

四、荞麦产业发展的前景在国内
　　中国荞麦加工业起步主要是以满足出口需要开展加工的，传统的加工区主要在港口及内蒙古赤峰，目前这些地区仍然以加工出口为主，也是我国荞麦的主要加工区。。
　　2010年荞麦、荞麦米、考荞麦米出口数量为：日本 9-10万吨，俄罗斯及独联体国家 7-8万吨，欧洲地区 1-1.5万吨，出口量总计在18-20万吨之间。2010年国内荞麦的消费量约在10万吨左右，中国荞麦消费市场潜力大。
荞麦食品是健康食品，风味独特，符合当前市场流行的健康理念、个性化理念。只要我们面向消费者，生产出食用方便、美味可口的荞麦食物，就会受到国内市场的欢迎。
　　目前荞麦消费主要集中在产地，也就是中国北方。我们荞麦同行的责任就是把荞麦产品推向大江南北，健康中华儿女。

五、荞麦产业发展存在的问题
　　1.适于加工出口的荞麦品种都是从国外引进的，目前退化严重；
　　2.国内育成符合出口加工并能代表我国荞麦品质特点的品种很少；
　　3.荞麦面条口感好、容易脱壳制米的品种不多；
　　4.荞麦产量受气候影响太大，产量不稳定；
　　5.荞麦价格完全受制于国外客户，自己没有定价权。