荞麦茎秆柔软，易受暴风雨之害，倒伏后不能恢复。荞麦生长发育过程与禾谷类作物有很大的不同，植株生长一直继续到成熟期，而花蕾的形成则在出苗后8至10天即开始，花期延长到25至40天，因此，成熟期拉的很长，所以荞麦在开花结实期，对水分和养分需要特别多，如果在开花时遇到干旱天气，往往影响灌浆，甚至导致不实。
荞麦在摄氏7至8度时即可发芽，在15至22度时出苗整齐，温度在13度以下，25度以上均生长不良。荞麦在长日照和短日照条件下，均能生长发育结实。荞麦对土壤要求不严，但以排水良好的砂质壤土为适宜。碱性重的土壤，荞麦生长较差。
轮作倒茬。荞麦忌连作，最好安排在豆类、根茎类和中耕作物之后。
适时播种。我国南方地区，大多在春季作物之中嵌种荞麦，或晚秋作物之后种植荞麦。荞麦可春播、秋播。春荞以清明前后播种为宜，秋荞则以8月中下旬播种，白露前齐苗为适。播种方式有撒播、穴播和条播，以条播为优。穴播和条播每亩用种约2至4公斤，撒播5公斤左右。
肥水运筹。荞麦施肥原则应施足基肥，早施追肥，适施磷钾肥料。在施用基肥和种肥的基础上，荞麦出苗后可结合第一、二次中耕施用速效氮肥，过磷酸钙，在开花初期，可用磷、钾肥和微量元素肥料进行根外追肥。
辅助授粉。荞麦一般在开花盛期进行人工授粉，时间以上午8至9点为宜。一般进行三次人工辅助授粉，可增产百分之二十，如果让蜜蜂帮助授粉，效果比人工辅助授粉更好。
收获贮藏。荞麦开花结实成熟不一致，所以，荞麦最适宜的收获期是以全株有三分之二籽实成熟，即籽实变衬褐色或银灰色，呈现本品种固有颜色时为最适宜。收获时间最好在早晨露水末干时进行，并注意轻割轻放，以减少落粒。
