曲靖市荞麦生产与开发
来源：曲靖市农业技术推广中心 | 作者：丁云双 | 发布日期：
2011-05-01
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荞麦(buckwheat).蓼科荞属作物，学名Fagopyrum Mill.一年生草本植物，因生育期短，适应性广，春夏秋三季皆可播种，正常年景是很好的间套种搭配作物，逢灾年是进行改种、补种、复种的救灾备荒作物。
一、荞麦的分布与生产
荞麦是一种古老的作物，古书《神农书.八谷生长》就有荞麦生育状况的记载，而贾思勰的《齐民要术》则记载了荞麦的栽培技术。荞麦不择土地，随地而生，因此分布较广，在中国南到海南，北至黑龙江，西至青藏高原，东抵台湾省均有分布。
荞麦起源于中国，在荞麦属的15个种中，我国就有11个，栽培种包括4个：即甜荞F.esculentum Moench亦称普通荞麦；苦荞Ftataricum(L.)Gaertn.亦称鞑靼荞麦；翅荞F.emarginatum Mtissner.亦称有翅荞麦；米荞Fagopyrum spp。
曲靖市荞麦品种资源丰富，作为栽培种的甜荞、苦荞，在我市均有广泛种植。现已搜集并归为中国荞麦品种资源目录的甜荞有：会泽白花荞，罗平红花荞，富源红花荞；苦荞有：会泽细苦荞，宣威圆粉荞，扁子荞；沾益尖嘴荞，圆子荞。其中，富源红花荞在全国荞麦品种区试中表现很好，沾益圆子荞则是全国荞麦优良品种之一，很多荞麦产区都有种植。
荞麦在曲靖分布很广，从海拔700~4000m地带均有种植，是云南荞麦的主要产区，作为一种传统作物，全市常年播种面积在45万亩左右，但单产较低，平均产量不足50千克。近年来，人们的饮食结构发生了很大变化，“绿色食品，无公害食品”成了人们广为议论的话题，荞麦因其独特的营养价值而倍受人们偏爱，生产上引起了一定重视，播种面积有所扩大，据统计资料2000年播种面积为55.7万亩，2003年播种面积达62.1万亩。近年来，年播种面积65万亩左右。
二、荞麦的应用价值和市场前景
研究表明，荞麦蛋白质含量11.2%，脂肪含量2.4%；每100g甜荞米含赖氨酸630~741mg，胱胺酸3140mg，比所有谷物类作物都高；并富含亚油酸等不饱和脂肪酸和钙、磷、铁等元素；高含维生素P、维生素B1、维生素B2，还含有烟草酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁、维生素E、食用纤维、叶绿素等；氨基酸齐全，微量元素丰富。因此，荞麦既是营养价值很高的食品，也是开发保健食品、医药产品的理想原料。
（一）应用价值
在食用上，荞麦可做成面条、荞丝、扒糕、荞麦米饭等传统食品，还可做成灌肠、麦片、高级糕点等现代食品。目前，荞麦洒类风行于世，销售势头看好。
在药用上，据《农政全书》和《本草纲目》记载，荞麦可“实肠胃，益力气，续精神，能炼五脏滓秽”，也可“降气宽肺 ，磨积滞，清热肿风痛”。中国利用野生荞麦研制成功的“金荞麦片”，是一种新型消炎药物；北京市粮食科学研究所从苦荞等蓼科植物中提取的天然类黄酮，有很高的药用价值，具有清热解毒、活血化瘀、扩张血管、改善微循环等功效。
在保健品开发方面，目前已开发出的“苦荞保健茶”、“苦荞速食粉”、“苦荞颗粒粉”等，有降血糖、血脂、益神提气，改善微循环的功效。
随着人们对荞麦认识的加深和荞麦开发利用的深入发展，将会有更多的荞麦制品问世、入市、到家，成为人们乐于接受的消费品。
（二）市场开发前景
曲靖市荞麦生产开发有广阔的前景。原因有三：其一，苦荞生产，“自产自消”还略有不足，发展潜力很大。其二，荞麦出口有一定基础和较大的扩展空间。据有关部门分析，曲靖市荞麦出口总量可占15000吨—20000吨的市场份额，而现在年出口量一般仅为5000~6000吨，最高8000吨，其中富源3500~5000吨，宣威800~1200吨，会泽600~800吨，罗平200~300吨。因此，荞麦有很大的发展潜力和很好的外销前景。其三，有一定的加工能力。一是传统的荞麦食品很受欢迎，加工有一定规模；二是曲靖市荞麦制品开发近年有所发展，师宗酒厂以荞麦为原料酿制的系列白酒，销售势头很好；马龙荞丝久享盛名，行销国内外，是该县的主要出口创汇产品。
三、发展荞麦生产的有利条件和不利因素
（一）有利条件
1、市场前景较好，有一定的开发空间
2、气候适宜，有悠久的种植习惯，种植面积较广。荞麦在曲靖是一种古老而具有旺盛生命力的作物，种植历史悠久，种植面积广泛。
3、有一定的科研基础。在荞麦分布、品种资源、播种面积以及栽培技术等方面作了一些研究工作，在充分挖掘本地资源的同时，先后从全国五省七十多个农业科研院所，引进了52个品种进行多点试验和丰产栽培试验，筛选出了适合我市大面积推广种植的优良新品种“老05”、“905”、“九江苦荞”、“依额”、“富源红花荞”等。丰富了曲靖市荞麦栽培品种资源，改变了长期以来种植品种自留自种，缺乏更新，品种单一、老化的局面；较为系统地总结出了丰产栽培技术，初步完善了栽培措施。
4、生长期短、不争地、投入少、见效快，是曲靖市旱作农业区“调结构、增收入”的一种“短平快作物”。
（二）不利因素
近年来，曲靖市荞麦生产虽然有了进一步发展，产量产值有所提高，但要成为精深商品，扩展市场空间，增加市场份额，真正成为农民增收致富的又一突破点，仍然存在很多问题，突出表现在以下几个方面：
1、认识不足、重视不够。由于认识上的原因，长期以来曲靖荞麦处于生产不规范，销售缺体系的状态，农户大多自发种植，疏于管理，“随便种种，有收则收无收则罢”的观念普遍存在，种植随意性很大，加之分散种植，分散贮藏，从而导致生产经营上出现“农民销售难，商家收购运输难；生产总量稳定难，形成规模生产难；批量性稳定供给难，保证商业信誉难”的局面。
2、科技含量低，产品质量差。由于重视不够，科研上时断时续，专业人员缺乏，在良种选育、丰产栽培、病虫害防治等方面研究不力、深度不够，良种良法配套措施不够完善，荞麦生产后劲不足。品种上多、乱、杂，质量上良莠不齐，难于以质论价，经济效益不高。
3、加工开发力度不够，市场扩展难度较大。荞麦加工仍以传统技术、传统产品为主，缺乏现代商品意识、竞争意识，技术更新，产品开发力度不够。近年来，在酿酒业上虽有所突破，取得一定进展。但总的来讲，荞麦制品开发方面，仍然存在资金不足，技术落后，设备老化，精深加工困难，产品质量档次难于提升，品种难于应对市场需求，不利于加工企业发展。
四、发展荞麦生产的主要对策和栽培措施
（一）发展荞麦生产的基本思路
根据市场需求，结合曲靖实际，我们认为，发展曲靖荞麦生产的基本思路是：稳定面积，规模生产；强化科技，推广良种；提高单产，改善品质；开拓市场，扩大外销；加工升值，提高效益。
（二）发展荞麦生产的主要对策
围绕上述思路，针对曲靖荞麦生产上存在的问题，发展荞麦生产采应取的主要对策有：
1、提高认识，加强领导。
要充分认识到荞麦生产在曲靖市农作物品种结构调整和增加农民收入特别是增加山区人民收入中的作用，改变长期形成的“荞麦是可有可无的面积小、总产少，产业小、效益少”的观念，强化荞麦生产中的政府职能，正确引导，合理发展荞麦生产，使其成为农民增收、财政增税的有力补充。
2、加强科研开发力度，增强荞麦生产后劲。
一是要加强新品种、新技术的研究力度，良种良法配套，确保产品质量；二是要加强荞麦制品的研究，促进新产品的开发，新品牌的培育，提高荞麦产值，从而提高群众生产荞麦的积极性，推动荞麦产业发展。
3、建立建设荞麦生产基地，实行规模生产。
一是建立建设科技示范基地，展示新技术、新产品，引导和带领农民科学种植，提高荞麦生产的比较效益；二是要结合曲靖实际，在生产规模较大的富源、宣威、会泽、罗平等县市建立建设商品荞麦生产基地，规模化生产，提高荞麦商品品质，确保商品荞麦按质按量的稳定供给。
4、培植加工企业，促进荞麦产业发展。
一是改进现有加工企业生产技术，更新生产工艺，提升荞麦制品档次；二是适当发展现代化荞麦加工企业，促进科研、生产、加工、销售协调发展，开发新产品，培植新品牌，促进荞麦产业发展。
（三）发展荞麦生产的主要技术措施
1、选用良种，改变播种方式。加大现有荞麦优良品种“老05”、“九江苦荞”等的推广力度，扩大良种面积；改撒播、点播为条播，便于中耕管理，利于通风透光，改善田间小气候。据试验条播还可提高出苗率，确保全苗，为增产奠基。
2、合理施肥，增施磷钾肥。荞麦是一种对磷、钾肥比较敏感的作物，用磷、钾肥拌种或根外喷施都有能起到很好的增产效果；适量施用氮肥，在氮肥充足的条件下，喷施硼、镁等微量元素可增加花朵数，提高结实率，从而提高单产。据试验我市荞麦以亩施50千克普钙加5千克尿素加5千克复合肥效果最好。
3、适时播种，适时收获。曲靖市荞麦种植以春、秋荞为主，春荞以4月下旬至5月上旬播种最佳，秋荞以7月15日至25日播种最好。荞麦开花至成熟约30~40天，种子成熟不一致，当籽粒有三分之二变褐色或银灰色时即可收获，确保增产增收。
4、辅助授粉，提高产量。甜荞是异花授粉作物，辅助授粉能有效提高产量。若有条件将种荞与养蜂结合，是一举两得的好措施。
五、正确引导，合理布局，促进荞麦稳定发展
荞麦是曲靖市种植面积较广的传统作物，充分认识荞麦在粮食生产中的意义和利用价值，以市场为先导，以改善品种品质、提高产量为重点，正确引导，合理布局，稳定发展，使“小产品”占领“大市场”，为曲靖市经济建设发挥其应有的作用。
